2009運動会のお弁当

MASARUくんの運動会お弁当。

毎年、気合いたっぷりでお弁当を作っても、昼食の時間が短かったり、砂埃がひどかったり、日差しが暑かったり、はたまた興奮気味の子供が憎らしいほど食べなかったり。

なので、今年はスカッと気持ちよく手を抜いてみました。

MASARUくんのリクエストによりサンドイッチ弁当。

ハムサンドと卵サンドとジャムサンド、そしてウィンナーとオクラとトマトとサラダ。デザートはヨーグルトゼリーのフルーツポンチ。

それだけ！フライパンひとつの作業だけ！！楽勝！！！

そして、おばあちゃんの協力により、お弁当には欠かせないおにぎりと唐揚げも・・・。感謝です。

だけど・・・結局たくさん残りました。（暑い日差し＋喉カラカラ）×サンドイッチ＝口の中の水分ゼロ。当然の方程式・・・しんどかったです。

よし！NAOちゃんの運動会でリベンジ！！

やっぱり行き着くところはわが家定番の行楽弁当。NAOちゃんリクエストによりトマトとオクラが山盛りです。

やっぱコレだコレだ！定番が一番！おいしいです！

そして、すっごい慌ただしい朝にヒンシュクを買いながらハサミちょきちょき、気合いで作ったおにぎり君。

こどもに大好評♪

ほとんど食べないんだけど、自分のお皿に好きなお顔をゲットしては喜んでくれました。

以上！今年もおかあちゃん早起き頑張りました！！

カルボナーラ

ふつーのカルボナーラです。

よく作るんだけど、あまりにもふつー過ぎて今までブログに載せてなかった気がします。

まだまだ若者だった頃、初めて作ったカルボナーラの生クリームがあまりにもしつこ過ぎて完食できなかったので、慣れないネット検索でどうにか辿り着いたレシピです。

分量は適当ですが、おおむね２人前だとこんな感じ↓↓↓

①ボウルに全卵１、卵黄１、粉チーズひとつかみ、黒こしょうたっぷりを混ぜ合わせます。粉チーズは惜しみなく「ひとつかみ」、うちではパルミジャーノを大量にすり下ろします。黒こしょうもゴリゴリと粗挽きしたものがお勧めです。

②フライパンに大さじ１程度のオリーブ油でベーコンを炒めます。ベーコンはスライスよりもブロックを厚めにカットしたものがお勧め。

③ベーコンの脂がしっかり出てしまうまで弱火でじっくり炒めたら、白ワイン大さじ３程度を入れて、白っぽくなるまで煮詰めます。このとき、水分が少ない場合はパスタのゆで汁を足してのばしてください。

④ゆであがったパスタを③のフライパンに入れて、ソースとよく絡めます。

⑤ソースを絡めた④のパスタを①のボウルに移し、卵が煮えないように手早く混ぜ合わせれば出来上がり！

オリジナルではありませんが、結構自信ありなレシピです。カルボナーラ好きの方はお試しください。

ポイントは手間を惜しまず、だけども手早く・・・ってとこでしょーか。

さて、あっという間に１０月！１０月といえば運動会！

わが家は小学校と幼稚園、そして町内・・・計３回、毎週運動会です。

先週終わったMASARUくんの運動会模様をアップしたいのですが、フィルムカメラで撮影したのでまだ画像が手元にありません。

今週末はNAOちゃんの運動会！MASARUくんの運動会模様と合わせて後日アップしようと思います。

ジャガイモとピーマンのジェノベーゼ

土曜日の夕飯の１品。

あり合わせだけでのんびり食べる週末の夕飯に、お野菜不足を解消すべく冷蔵庫の残りもので・・・。

薄い短冊切りにしたジャガイモと千切りのピーマンをオリーブ油で炒め、茹でたパスタとバジルペーストを絡めて出来上がり。かんたーんだけど、なんとなくイタリアンな香り・・・ふふ。

そのほか、サバのミリン干しとハンバーグと冷や奴・・・ホント統一感ゼロのあり合わせメニューです。

ウィークデイにパパと夕飯を食べることがない我が家。土曜日の夕飯はこんなメニューをつつきながら、パパと一緒にゆったりのんびり、賑やかに過ごします。

ビールを飲んでジュースを飲んで、好き嫌いもして、ゆる～い感じで食べる夕飯。

こどもが４人もいるとゆっくり外食をすることなんてできませんが、このゆる～い『おうちご飯』がナニヨリ楽しいかも。

風邪も治って、久々のビールがおいしー！主婦の小さな幸せ時間デス。

いわしのオイル煮

パンもぼちぼち焼いては食べて、焼いては食べて・・・しているのですが、なかなかブログに載せるようなまともなものが焼けません。

バゲットを焼けばクープが開かず、コッペパンを焼けば焼き色が付かず外側ばかり堅くなり・・・スランプなので、しばらく前のメニューです。いわしのオイル煮。

たっぷりのニンニクと新じゃがと一緒にいわしをオリーブ油で煮ました。おいしかったです。

そして、残ったオリーブ油は瓶に詰めて保存し、後日ペペロンチーノに使いました。二度おいしい！お得です！！

ここのとこ、とにかく毎日忙しく動き回っていたのですが、おととい予期せぬ発熱。こどもの誰でもなくわたしが・・・。

２日間、３９度を超える熱が下がらず、授乳のためにお薬も飲めず、こどもをみんな引き連れて病院へ行く力もなく、ただひたすら毛布をかぶってウロウロしていました。

そしてやっと今朝回復の兆し！と思ったら、JIROにいやーな湿疹が・・・。TAKESHIくんも同伴で朝から小児科へ、そしてその足でNAOちゃんの幼稚園の参観へ・・・。

とってもうれしそうな笑顔で出迎えてくれたNAOちゃん。「来てあげれてよかった～」と思ったのも束の間・・・。TAKESHIくんを片手に抱え、NAOちゃんとJIROくんと手をつなぎ、先生のピアノの合図にあわせて立ったり座ったりグルグル回ったり。先生・・・もう勘弁してください・・・。

参観を終え、私の姿が見えなくなるまで一生懸命手を振るNAOちゃんと切ないお別れをしたあとは、空腹のJIROくんとTAKESHIくんとあわてて帰宅してお昼ご飯とおっぱい。

母親業って健康なくして成り立たない！と痛切に実感しつつも自分のお昼を準備する余力はなく、カップ麺をすすりました。あああ・・・産婦人科にもう一回入院したい！（と言っても５人目がほしいわけではありません）

さて、ＰＣをリニューアルしたのですが・・・使いにくい。こうやってブログを打っている間も、なにかの拍子に字のサイズが変わったり、違うページが開いたり、いきなりクローズしちゃったり。

キーボードの設定だけなんだろうけど・・・うーん。

３月からモーレツに駆け抜けてきたツケが回ってきたのか、あちこちバテ気味のおかーさんです。

リポビタンでも飲もう・・・。

ツナのバジルクリームパスタ

いつのだっけ・・・。１週間くらい前のランチに食べたパスタです。

ツナとタマネギをオリーブオイルで炒めて、小麦粉を軽く振り、牛乳で溶いてクリームソースにします。そこへ茹でたほうれん草を加え、さらにクリームチーズとバジルペーストを加えて、茹でたパスタを絡めたら出来上がりです。

黒コショウたっぷり！大好きです。白いお皿に豪快に黒コショウを挽くと、見た目かっこいいですよね。

美味しかったです！写真見てたら、こんな時間にお腹空きました。

さて、相変わらず引っ越しへ向けてのラストスパートは続いております。今日は車で１時間半、産婦人科の検診と転居の役所手続きに行って来ました。

朝は慌ただしくMASARU・NAOを幼稚園に送り届け、そのまま高速の半額時間帯に滑り込み！産婦人科で２時間近くの待ち時間・・・。

JIROくんと私の仲もかなり険悪になったところで、やっと検診を終えてランチにパンを食べました～。お腹がいっぱいになると、JIROくんとも仲良しに・・・。大人も子供もメンタルな部分はやっぱり胃袋が支配しているようです。

そして役場へ。

先日から、銀行や郵便局、あちこちと手続きに回っていますが、もれなくJIROくんがお供してくれるので、労力は倍の倍です。

今日も心して挑んだのですが・・・。

まず、転入届けに新住所を記載したら、住所が間違っているという指摘を受けました。

えええっ！！地番と住居表示（いわゆる住所）って違うの？！

という、ムンクの叫びのような衝撃を受け、頭が真っ白。というのも、ここ数日、私は間違った住所でいろんな手続きをしていたようで・・・。これまでの苦労をもう一度やり直さないといけないかと思うと、一気にやる気喪失です。

どうにか気を持ち直して、言われるがままに住所を記載し、役場のあるゆる部署をまわっては、書類を書いて、説明を受け・・・。

そして、本日２回目のムンクは上下水道課にて。

ひととおり水道関連の説明を受け、最後にお姉さんが優しく言いました。

『ここは下水道が入ってませんので、下水の使用料金はありません。浄化槽とかは設置されましたよね？』

・・・え？？なんですと？！

そんな話聞いてない！！ここは下水管がとおってるはずなのに！！

ホント、血の気が引きました。

ということで、しばらく待っていろんな課の人に調べてもらったところ、下水関連の申請書類に不備があったということで、下水は間違いなく通っておりました。やれやれ、人騒がせな・・・。

そんなこんなで、延長保育をしていたMASARU・NAOを時間ぎりぎりにお迎えし、夕飯なんか作る気力もなかったので、カレーをデリバリー。

みんな大喜びでココイチカレーにがっついていました。

終わりよければすべてヨシ？？

まだまだ引っ越しまでの道のりは長し！！（ぐったり・・・）

ペンネアラビアータ

久々にペンネをパスタでいただきました。うちの場合、グラタンやスープの具になることが多いペンネ。主役での登場はめったにありません。

オリーブオイルでベーコンを炒めて、茹でた上がったペンネとトマトソースを絡めて・・・。食べる前にクレソンをトッピング。パルミジャーノとタバスコもたっぷりです。

簡単ペンネランチのわりに、見た目はいけてます！

そして昨日の夕飯の残り、ポテトとチーズのポタージュ。コレ、こどもたちに人気のひと皿。

①ジャガイモは皮を剥いて、火が通りやすいように一口大にカット、タマネギはみじん切りにします。

②コンソメを入れたヒタヒタのお水で、ジャガイモとタマネギを茹でます。

③ジャガイモがやわらかくなったら、一旦火を止めて、ブレンダーやフードプロセッサを使って、なめらかになるまで攪拌します。（ブレンダーがないときは地道に裏ごし・・・）

④③に牛乳を入れて、さらに攪拌します。牛乳の量は、ポタージュのとろみを目標に調節してください。

⑤④に刻んだベーコンを入れて、木べらで混ぜながら軽く煮立たせ、パルミジャーノレジャーノをたっぷりすり下ろし、塩コショウで味をととのえたら出来上がり。

パルミジャーノがない場合は粉チーズやクリームチーズでも美味しいです。あと、刻みパセリなんかがあると見た目も香りもワンランクアップ。

ランチにフランスパンなんかと食べるとサイコー！おいしいです！

さてさて、ポタージュを作るとき、地道な裏ごしはホント面倒。そこで、おすすめのキッチンツールをご紹介。これがあるとお料理の幅がグンと広がりますよ。

スコーンやクッキー、お鍋の鶏団子、カレー用タマネギのみじん切り、離乳食づくり・・・いろんな場面で大活躍しています。そしてなんと言っても、簡単に取り外しができて洗いやすい！

↓↓↓メーカーの回し者じゃありませんが、マジ便利！要チェックです！

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チキンカレー

先週、１月２２日はカレーの日だったそうです。

カレーのCMでやっていました。調べてみると（暇人です）なんでも１９８２年に、小中学校の給食で全国一斉にカレーが出されたとか・・・。

そんなことはまったく知らず、この日はお昼からカレーを仕込み、カレーの日当日と翌日、わが家は２連ちゃんカレーの夕食でした。

今回のカレーはチキンカレー。表面をフライパンで焼いた手羽元をグツグツ半日煮込んで、食べる前に骨を外して身をほぐし・・・。トロトロになったチキンとよーく味の出たルウ。やっぱしチキンカレーはうまい！

こどもたちは相変わらず、レーズンとチーズを混ぜたライスにルウをかけて食べます。レーズンとチーズが乗ってないと、カレーとは認められないそうです。

事件は金曜日、２日目のカレーの日。

夕方遅くに外出から戻ったJIROくんと私。MASARUくんとNAOちゃんを仲良し組（預かり保育）にお迎えに行ってから帰宅しました。

空腹のこども達のために急いでカレーを温めていると、JIROくんが『だっこだっこ』とすがってきます。顔は真っ赤っか、目はパッチリ二重・・・。

抱っこすると、スゴイ熱～！

抱っこのまま夕飯を準備して、MASARUくんNAOちゃんのカレーを食卓に並べ、とりあえず『いただきまーす』のかけ声。

そして、そのかけ声を合図に、カレーの匂いに反応したJIROくんはゲボゲボゲボ～っ！

MASARUくんとNAOちゃんの空腹はピークだったようで、泣き叫ぶJIROくんに目もくれず、テーブル下でせっせと汚物をかたづける私を気にかけることもなく、ガツガツと食べ続けていました。

さて当のJIROくんは、『嘔吐下痢か？！』と心配しましたが、ただの突発的な高熱だったようで、翌日には熱も下がりました。

こども３人いると、こんな気が遠くなるような光景に何度も遭遇します。さー、４人になるとどんなことが起こるんだろう・・・。

大寒に春キャベツのサラダ

午前中、お野菜の買い出しに出掛けたら、早々と春キャベツを発見。

最近、ananのダイエットメニューに触発されて、炭水化物１品メニュー（パンとかパスタとかうどんとか）になりがちなランチの食品数を増やすように心がけています。

さっそく、春キャベツと水菜、ミックスビーンズを使って、ランチサラダを作りました。

サラダをモリモリ食べて、トーストはJIROくんと１枚を半分こ。プラス、食物繊維を摂るべくサツマイモを少々。

お豆のサラダ、レシピの紹介。

紹介するほどのものではありませんが、お友達にパンランチをもてなすときに、小鉢なんかで一緒に出すと簡単にワンランクアップです！

①春キャベツをザクザクと刻んで、カットした水菜と合わせます。

②ミックスビーンズとシーチキン、もしくは鶏胸肉を茹でたものをシーザードレッシングで和えます。

③①の野菜の上に②を乗っけて、黒コショウと岩塩をゴリゴリひいて仕上げます。

お野菜に直接ドレッシングをかけなくても結構おいしいです。トッピングにはゆで卵とかトマトとか・・・。

自分用に特盛りサラダの写真ですが、透明の小鉢なんかに盛るとオシャレかも。

JIROくんにも好評で『おいしーねー』とニコニコしながら、大盛りを食べてくれました。

中華やきそば

思わず食欲が出てしまう１品、中華やきそばです。

ポイントは蒸し麺とナンプラー。これだけで、ただの『野菜＋チャンポン玉炒め』が中華な味に・・・。

①野菜炒めの要領で、フライパンで豚コマ肉⇒タマネギ・ニンジン・ピーマンの細切り⇒キャベツの順に炒め、軽く塩コショウします。

②キャベツがしんなりしすぎない程度で、チャンポン玉を入れます。チャンポン玉は『ゆで麺』ではなく『蒸し麺』を使用、これがポイント。

③チャンポン玉をほぐしながら、鶏ガラスープの素（粉末）をティースプーン１杯程度、そしてナンプラーを大さじ３程度加え、強火でナンプラーの香りがたつまで炒めます。（調味料の分量はチャンポン２玉に対しての目安です。野菜の量などで、調節してください）

④麺に油がまわりツヤっぽくなったら、強火のまま鍋縁からうま口醤油をひと回し、ごま油ひと回し・・・。軽く炒め合わせたら塩コショウで味を調えて出来上がり。

具にイカやキクラゲ、カマボコなんかが入ると、さらに中華っぽくなるかも。

炒めるだけのこのメニュー、こどもが夕飯準備を待ちきれないときなんかに活躍します！

2009 おせち

大晦日の朝から、MICHIKOママと分担してお節づくり。普段の料理と違い、彩りや形を優先した工作のような作業は楽しい！

NAOちゃんとチームを組んで、キャッキャッ言いながら、ゴボウを叩いたり、レンコンをピンクにしたり、昆布を巻き巻きしたり・・・ホントに工作そのもの。

途中、飽きてきたNAOちゃんは、マイメロちゃんのDVDを観ながら田作りをポリポリつまみ食い。『味見』だそうで、これも重要なお手伝いです。

夕方、出来上がったお料理たちをテーブルに並べ、お重に絵を描くように詰めていきました。

形よし！彩りよし！2009おせち、完成です！！

そして・・・

元旦の朝も慌ただしく『子供おせち』の製作。

今年の目玉は、大学イモもどき（揚げたお芋にグラニュー糖をまぶしたもの）とJIROくんお気に入りのピカチュウ蒲鉾！

年中無休の主婦業、2009年も忙しくなりそうです。

コロッケとキティちゃん

嘔吐下痢の悪夢から脱出したわが家は、ここぞとばかりに『お子さまメニュー』のヘビーローテーション。やっぱり、喜んで食べてくれると張り切ってしまいます。

ハンバーグ、カレー、唐揚げ、そしてやっぱりコロッケ！

今回のコロッケはシンプルに・・・。ジャガイモ、タマネギ、ひき肉。それでも欠かせないのが、チーズとカレー粉。チーズはスライスチーズをちぎったものとパルミジャーノレジャーノをすりおろしたもの、どちらもたっぷり入ってます。

外はサクっと、中はホックリ。いやー、これは子供でなくても間違いなくおいしーでしょー？！と自信満々メニューです。

そして・・・

あれ？

キティちゃんがコロッケ食べてる・・・。

ん？？

キティちゃんが寝てる？？

え？！

キティちゃん幼稚園に行くの？

・・・と、まぁわが家には１日中キティちゃんがいます。

外に出るときとお風呂ではかろうじてNAOちゃんですが、眠っているときも朝起きてきてもキティちゃんです。

『こんなもの使わないでしょー』と母親は絶対に買わないキティちゃんの耳ぐるみ。USJでお友達のママに『思い出ね♪』と買ってもらいました。

こんなに活用されるとは・・・キティちゃんも本望でしょう。

イカとブロッコリのペペロンチーノ

イカ・・・私は大好きなのに、こどもたちはイカ嫌い。なので、めったにうちのメニューに登場しません。

そしてたまにすごーく食べたくなるので、ランチでひとり美味しくいただきます！

お弁当のおかず用ブロッコリの残りと、冷蔵庫にあったエリンギも一緒にペペロンチーノ。シーフードつながりってことで、アンチョビペーストも入れてみました。結構トウガラシを効かせています。

ガーリックとイカとアンチョビの塩味・・・おいしー！

さて、昨日は来年度からNAOちゃんが通う予定の幼稚園へ、申し込みも兼ねて面談に行って来ました。もちろんNAOちゃんも一緒に。そして、なぜかMASARUくんも一緒に・・・。『妹の幼稚園、自分が見てなきゃどーすんだ？！』ということらしいです。

こども３人と私の計４人、応接室に入るそばからソファーの争奪戦です。オイオイ・・・。

主役のNAOちゃんを真ん中に、MASARUくんと私が父親母親のポジションに座りました。JIROくんは上座に・・・。

『お名前は？』『何歳ですか？』『食べ物の中で何が好きかな？』と、先生の優しい問いかけに案の上ではありますが、モジモジするNAOちゃんを差し置いて、MASARUくんがハキハキと答えます。

何度も横目で睨んだのですが、そのたびに『あ、そーか』と頷くわりに、次の質問にもまた答えています。

最後に『４月に出産予定なので、入園してしばらくは行き届かない面があるかもしれませんが・・・』と先生に告げると、『まー、このお兄ちゃんがいたら大丈夫でしょう』と優しく微笑まれました。

ハハハ・・・。

あつあつ！白菜グラタン

手足が冷えるこの時期になると、お鍋や煮込みやシチュー、そしてあつあつのグラタンなんかが食べたくなります。（そしてやっぱりカロリーオーバー・・・）

昨晩は白菜とウィンナーのグラタンです。その他、ボリュームを出すためにジャガイモとエリンギが入っています。

①白菜を幅1cmくらいの千切りにして、バターを熱したフライパンで表面が透明になってしんなりするまで炒めます。

②その間、ジャガイモを5mmくらいのひとくちサイズにカットして、お皿に並べてラップをしレンジでチン。少しやわらかくしておきます。

③ひとくちサイズにカットしたウィンナーとエリンギをフライパンに入れて炒め合わせ、エリンギがしんなりしたところで小麦粉をまんべんなく振りかけます。

このとき、シチューのときよりホワイトソースを若干固めに仕上げるために、小麦粉は多めにします。ドバっと一気に入れずに、具に馴染むようにまんべんなく入れるとダマになりにくいです。

④小麦粉と具が馴染んだら、かき混ぜながら牛乳を入れます。クリームスープのようなサラっとした状態になるまで牛乳を入れたら、グラタンにちょうど良いとろみがつくまでかき混ぜながら弱火で煮込みます。

⑤とろみがついたら、②のジャガイモを入れて崩れないように混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えます。

⑥⑤を耐熱皿に入れて、チーズやパン粉をお好みでトッピング。オーブンで焼きましょう。

この日はとろけるチーズがきれていたので、スライスチーズをのっけて、さらにパルミジャーノレジャーノをたっぷりとすり下ろしました。仕上げにパン粉をかけると香ばしくなります。

白菜が入ると、いつものグラタンと味が全然ちがう！染みるおいしさです！

豚コマの中華炒め

ある人のリクエストにより、お料理の記事も頑張ってアップしたいと思います。（ゆこちゃーんがんばるから、ちゃんと見てよー！）

さて、夕飯に簡単リーズナブルな中華炒め。

①豚コマ肉は食べやすい大きさにカットし、お酒少々と塩少々を揉み込んで下味を付け、粉っぽくならない程度に片栗粉をまぶします。

②フライパンにサラダ油をひいて、みじん切りにした生姜を軽く炒めて香りを出します。

③②に①の豚コマを加え、こんがりしっかり焼き色がつくまで炒めます。このときお酒と片栗粉で、お肉がべちゃっとなりがちなので、根気よく炒めた方がおいしいです。

④お肉がいい色になったら、ピーマンの千切りを加えてさらに炒めます。（ピーマンのかわりに、ニラもおいしいかも）

⑤ピーマンに火が通ったら、根切りしたモヤシをたっぷり入れて強火で炒めます。炒め過ぎないように、フライパンを４，５回あおる程度で・・・。

⑥最後に塩コショウをして、フライパンの縁にお醤油を１周、ごま油を少々入れて炒め合わせて出来上がり。

中華なので手早さが勝負。フライパンの火は常に中火～強火必須です！

ここのところ、急に冷え込んだせいか副鼻腔炎になってしまい耳鼻科通いの日々。夕方から夜はウンともスンとも鼻が通らず、夕飯の味もまったくわからない・・・。夜は頭痛で眠れない・・・。

小学校の頃も季節になると耳鼻科に通っていた私。その後はすっかり治っていたのに、妊娠・出産を繰り返すうちに、持病が再発したようです。

そして、こども達もMASARU、JIROはしつこい鼻タレ、NAOちゃんは中耳炎をくり返し・・・。みんな冬場は耳鼻科系にめっぽう弱い。

うらめしや、遺伝・・・。

チキンのクリーム煮

先日の夕飯。チキンのクリーム煮　パスタ添えです。

①鶏もも肉を手のひらサイズにカットし、軽く塩コショウしてから、両面にこんがり焼き色を付けます。

②一旦、鶏もも肉を皿に取りだして、同じフライパンでクリームに入れるお野菜を炒めます。オリーブ油やバターはひかずにお肉から出たおいしい油で・・・。

この日は冷蔵庫のストックがなかったので、ピーマン、ニンジンの細切りとジャガイモをスライスしたもの。本当なら、タマネギやキャベツ、白菜なんかがベストマッチかも。

③野菜がしんなりしたら、小麦粉を振りかけて粉っぽさがなくなるまでさらに炒めます。

④牛乳を入れて、ダマにならないようによくかき混ぜます。

⑤④に①のお肉を入れて、お肉に火が通って、クリームに適度なとろみが付くまで煮込みます。

⑥塩コショウで味をととのえて、仕上げに粉チーズや生クリームでコクをプラスして出来上がり。

シメジやマイタケ、エリンギ、ポルチーニなんかをたっぷり入れるとさらにおいしーかも。

しかし、こどもは添え物のパスタをメインでがっついていました。パスタのチキン添え・・・。

ゴボ天うどん

急にゴボ天うどんが食べたくなったので、お昼に自分だけのためにゴボウを刻んで天ぷらにしました。

ゴボ天うどんは、こちら九州オリジナルのメジャーなメニュー。『ゴボウ天』じゃなくて『ゴボ天』。

お店によって、笹がきゴボウのかき揚げ風だったり、ふとーいゴボウが丸揚げにしてあったりといろいろですが、私的には細すぎず太すぎず、ゴボウの食感が少し残るくらいが好みです。

ゴボウを天ぷらにして、おうどんに乗せる前に、ちょっとお塩を振ってつまみ食い。フライドポテト感覚でおいしー！

そしてゴボ天うどんのお味は・・・ゴボウの風味と甘みがおうどんの出汁にジンワリしみて、これまたおいしー！

ゴボ天うどんサイコー！！

うちの人気メニュー

クリームシチュー！

わが家では冬の定番コマーシャルのように、シチューがメイン。特に、夕飯がシチューとパンだったりしたらこども達は小躍りもしちゃいます。

チキンもお野菜もたっぷり入っているから、それだけで栄養は十分でしょ？と、私にとっても嬉しく前向きな手抜きメニューです。

具は野菜室一掃、キャベツや白菜の芯にタマネギ、ジャガイモ、サツマイモ、ニンジン、インゲン・・・。

①バターでタマネギとチキンを炒め、そこへ小麦粉を入れてさらに炒め、最後に牛乳。ひと煮立ちさせて、適度にとろみを付けます。

②別のお鍋にヒタヒタのお水とコンソメを入れて、残りのお野菜を茹でます。

③少し固めに茹であがったところに、タマネギとチキンのホワイトソースを入れて、味がなじむまで煮込みます。

④最後に、塩コショウとパルミジャーノレジャーノをたっぷりすり下ろして出来上がり！

市販のルーを使わなくても意外に簡単。市販のルーを使ったホワイトシチューよりも、チャウダーのような仕上がり。

シチューの季節到来⇒⇒⇒風邪の季節到来です。

本日は、昨日から発熱のMASARUくんと今日から仲間入りのNAOちゃん、ふたりとも幼稚園をお休み・・・。風邪なのにやけに賑やかなわが家です。

水曜日はおべんとデイ

毎週水曜日は幼稚園のおべんとデイです。

いつもMASARUくんのお弁当をうらやましそうに見ていたNAOちゃんも仲間入り。

『明日はケチャップのお肉入れてね』とか『○○ちゃんは白ご飯はいっつもオニギリよ』とか、なかなか注文が多いNAOちゃん。

それに比べてMASARUくんは、とりあえず口に入ればいいやという感じ。

ちょうどいいサイズのお弁当箱がなかったとき、うさぎさんのピンクのお弁当箱に入れたことがあったりしたけど、まったく気にとめてない様子。というか、気づいてないのかも。

じゃー、なにゆえに仮面ライダーのお弁当箱を欲しがるんだろう・・・。

そんなMASARUくんでも、みんながお弁当の日に持ってくるデザートには目がキラリ光っているようです。

『みんなはゼリーとか持ってきてるよ』と言って、わざわざそれを証明するために、お友達のゼリーの容器をもらってきて見せてくれました。ご丁寧に、ビニールのフタも・・・。

『今度買ってね』と繰り返し言われていましたが、雨つづきでお買い物をさぼっていたので、本日のおべんとデイには間に合いませんでした。

『今日はぜーーーーったい買いに行ってよね！』と釘をさされたので・・・はい、おかあさんはちゃんと買ってきたよ。

そんなわが家のお弁当。最近はNAOちゃん効果でかなり気合いが入っています。

・・・と言っても、世に言う「キャラ便」とは程遠いものですが、一応、NAOちゃんには『OK』をもらえています。

おでんくん

２月の最後に冬の定番、おでんの登場です。

具は、私の好きなものだけ。大根、もち巾着、卵、こんにゃく、糸こんにゃく、厚揚げ、ちくわ。お出汁に薄口醤油、うま口醤油、お砂糖、お酒で、京風といったところでしょうか。わが家オリジナルです。

子供の頃は、『夕飯はおでんよ』と聞くと泣いてしまうほどの嫌いなメニューNo１でした。大根に染みたお出汁のジュワっとした味がすごーく苦手だったんだけど・・・なんでかな。

和食の代表みたいな薄いお出汁の味だし、自分も子供の頃は嫌いだったし、MASARUくんたちもあんまり食べないだろうと確信していました。

なのに！おでん大人気！！

こどもが食べれなかったときのために、お肉を焼いて準備していたのに、お肉には見向きもせずに、『つぎはガングロたまごちゃん～』『おでんくんもおかわり～』『ダイコン先生おいし～』と次々にリクエスト！

うれしい反応に、いつもよりワイワイキャッキャ、会話もはずむ楽しい夕食になりました。

これはもしや、毎週楽しみに見ている『おでんくん』効果でしょうか？！

『おでんくん』、知らない方は要チェック！

http://www.shogakukan.co.jp/odenkun/frame.html

ツナとトマトのパスタ

以前に作ったトマトパスタ。

オリーブオイルでニンニクとアンチョビを炒め、香りが出たところに油を切ったツナ缶を入れ軽く炒めます。そこにカットトマトを入れてしばしグツグツ。塩コショウで味を調えてソースの出来上がり。

そして、私のこだわり。トマト系のソースはフライパンで火を入れながらささっと絡める！

この絡める数秒の加熱だけで、コクのある深い味になるんです！本当です！

今回は、粉チーズも一緒に絡めました。ミートソースのときは、バターをひとかけら一緒に絡めるとグッと美味しくなりますよー。本当に本当です！

そして、食べるときはチーズをゴリゴリ、タバスコをたっぷり・・・。パスタはやっぱり不健康に食べないと美味しくありません。

さて、週末は、病み上がりで咳き込むMASARUくんを連れてあちらこちらにお出かけ。テレビのCMでMASARUくんとNAOちゃんが釘付けになっていたファミレスのお子さまメニューを、つーいーに食べてきました。

仮面ライダーキバとプリキュアのおまけが付いてくるという魅力的なCMに、『ジョイフルいこー！ジョイキッズたべよー！』と毎回口を揃えるふたり。『風邪がなおったらね～』と適当に言い訳をしていたのを、NAOちゃんはしっかりと聞いていました。

『今日はお兄ちゃん風邪なおった？』という突然の質問に、『そうね、もう治ったみたいよ』と答えると、鬼の首をとったように『じゃー、今日はジョイフル！』と立ち上がりました。

うーーーーん、言い訳できません・・・。ファミレス嫌いの私ですが、NAOちゃんの目の輝きには勝てませんでした。

お子さまランチが目の前に運ばれると、オモムロにライスの旗を手に取り、『おかーさん、カバンに入れて持って帰ってね』と言うMASARUくん。あああ、なんて無邪気なの～。

そしていつもどおり、『ちゃんと食べてしまわなきゃ、おまけは没収！』と食前、食事中に何度も脅され、MASARUくんはカリフラワーをおぇ～っとなりながら完食。NAOちゃんも涙目になるまで頑張って食べました。

苦労の末、それぞれおまけのパズルをゲット！

小さな小さなパズルで、とーっても嬉しそうに遊ぶふたり。たまには、おまけ目当てのお子さまランチもいいもんだ♪

ふたりの喜ぶ顔に、ファミレス嫌いも克服できそうです。

お餅踏みのお祝いメニュー

前菜はしめ鯖のサラダ。

大根の千切りと水菜をしめ鯖と一緒に市販のゆずドレッシングで和えたもの。超簡単なサラダですが、しめ鯖が入っているのでちょっとヨソユキな感じです。

そして、白菜の生姜焼き。

豚の生姜焼き同様、お醤油とお酒、お砂糖、すりおろし生姜を混ぜたタレで白菜と豚コマ少々を焼き、白菜から出た水分に片栗粉でとろみを付け、最後にごま油を少々。白ご飯が食べたくなる一品です。

メインは鯛の塩焼き。

MICHIKOママチョイスの鯛は、大振りで脂たっぷり。焼き具合も上々で、今までのお祝い行事の鯛のなかでNo1だったのではないでしょうか。おいしかった～♪

最後はお赤飯とお吸い物。

お吸い物は、鶏と大ネギのシンプルなものに、JIROくんが踏んだお餅を少々浮かべて頂きました。お餅がつき立て踏み立てで、これまたおいしかったです。

デザートのバースデイケーキ。

卵ロールにイチゴのデコレーションです。１歳なのでシンプルに・・・と思ったのですが、張り切って生クリームをのっけたせいか、少々甘すぎました。酸味のイチゴはほとんどNAOちゃんに取られたし・・・。

ルッコラのペペロンチーノ

最近、白ご飯にはまっていて、お昼ご飯にはオニギリや納豆ご飯が登場していましたが、急にパスタが恋しくなって冷蔵庫を物色。

ベーコン、アンチョビペースト、ルッコラ・・・ここにトマトがあれば間違いなくルッコラとアンチョビのトマトパスタになっていたのですが、残念ながらトマトはお高いので冷蔵庫に入っていません。

というわけで、ペペロンチーノに生ルッコラをのっけました。オリーブオイルにアンチョビペーストも混ぜてコクもプラス。実は、食べる前にクリスマスディナーの残り物、偽キャビアもたっぷりと乗せて食べました。

おそれみーよー、地中海風？・・・うまいっっ！！

今日はJIROくん発熱です。

昨晩、『夜泣きがおさまってきて寂しい』というような記事をアップしましたが・・・もとい。夜泣き、大変です。発熱できつかったのか、昨晩は夜半からほとんど寝かせてもらえませんでした。

今日も朝から片時も抱っこから離れません。抱っこの腕のなかでウトウトばかりしています。よほどきついんだろうなー。

今はオンブで眠っています。オンブでキッチンに立って遊び、オンブでパソコン前に座って遊び、じっとしていられないわたしです。

抱っこでオンブでぐ～ったり眠っている顔を見ていると、毎日の大活躍からくる疲れか知恵熱か・・・といった感じでしょうか。

ゆっくり休んで、さらにパワーアップ！頑張れJIROくん！そして夜はぐっすり眠って下さい。

2008お節

MICHIKOママと私の合作お節。

お重にキレイに詰めるのが毎年の課題・・・。なかなかデパートのお取り寄せお節のパンフのようにはいきません。むずかしー！！

そして、お重箱のお節はこどもに不人気のため、行楽弁当メニューの子供用お節。

毎年、暮れにMICHIKOママと打ち合わせをしてリストを作り、お買い物からお料理、詰め合わせまで、あーでもないこーでもないと試行錯誤で作るお節。

作る過程も、出来上がりの見栄えも、食べたときのみんなの感想も、いつものお料理とはちょっと違う、ワクワクドキドキな特別なものです。

2007クリスマスメニュー

クリスマス！！

朝からパーティーメニューの仕込みに、楽しく忙しくキッチンにこもりました。

今年は・・・

ローストチキン、ラザニア、カナッペ、シーフードサラダです。

ローストチキンは、前日からMICHIKOママに準備してもらった丸鶏のお尻にバターライスを詰め込んで、糸で縛り、オリーブオイルをたっぷりかけてオーブンで１時間焼きました。こんがりツヤツヤいい感じに焼けました。

ラザニアは、朝一で仕込んだミートソースとベシャメルソースを重ねて重ねて・・・焼きたてアツアツがおいしー！

カナッペは、チーズ・レバーペースト・偽物キャビア・生ハム・サラミを準備してカリカリにトーストしたパンに乗せて食べました。MASARUくんとNAOちゃんは、他の料理には目もくれずこればかり食べていました・・・オ～イ、メインのチキンも食べてくれ～

シーフードサラダはMICHIKOママ作。お魚の他にもエビやサザエ、イカ・・・たくさんのったサラダ。和風のさっぱりドレッシングでマリネっぽく贅沢に食べました。

シャンパンは、某番組で芸能人たちがドンペリと見分け（味分け？）がつかなかったとかいう『ドンペリもどき』をチョイスしてみました。ピンクの色がキレイで、さっぱりおいしい偽物でした。

そして、ジャジャーーーーン！

今年のクリスマスケーキは角形の特大サイズ。シンプルなイチゴのケーキです。

ロールケーキの要領で天板に２枚分のスポンジを焼き、カットして３段に重ねました。卵はなんと９個！！

だけど、この９個の卵がくせ者でした。・・・というか、私の作戦ミス。泡立てていたら、当然どんどん膨らんで、どんどん増えて、いつものボウルじゃあふれ出し、あれこれやっているうちに、小麦粉がきちんとまざらず、ムラのある生地になってしまいました。年に１度のスペシャルケーキで痛いミスでした。

そして、バタバタしていたら、シロップ用に煮詰めていたキルシュの小鍋をひっくり返し、キッチン中ベタベタに・・・。よくドラマなんかである、料理の苦手な女の子が彼のためにはじめてお弁当を作って、台所はぐっちゃぐちゃ・・・みたいなのを実践してしまいました。

キッチンの横からはMASARUくんとNAOちゃんの『おかーさんがんばれー』の応援の声。どうにかリカバリーして、クリスマスケーキの形に仕上がりました。

そうそう、今年はサンタが３人です。MASARUくんはあま～いサンタに、さらに生クリームをのせて満足げに食べていました。

風邪の日のシチュー

ひとり風邪をひき、治った頃に２番手が風邪をひき、３番手、４番手・・・・そしてまた１番手に戻って・・・といった具合で、ここのところ誰かしらゲホゲホ言ったり鼻を垂れたりしています。

そんなこんなで、夕飯も消化のいいもの、手のかからないものが続いています。

季節柄、やっぱり温かい汁物がメインです。豚汁とおにぎり、水炊きとふりかけご飯、そしてこの日はシチューとちぎりパン。作るのが楽なのはさておき、食べさせるのが楽というのがポイントです。

うちの子、なぜだか食事に非常に手がかかります。

よそ見して物思いにふけるMASARUくん、汁物でも躊躇なく手をつっこむNAOちゃん、口からブーと噴射するJIROくん。ごちそうさまの頃には私の眉間はぐぐっと力が入って、怒鳴り口調に・・・。

私の体調も思わしくなく、とにかく楽に夕飯を済ませたい！ということでみんなが好きなシチューとパン！

シチューは白菜とサツマイモ、鶏肉がたっぷり。

鶏肉と白菜の芯、タマネギをたっぷりのバターで炒め、かるく火が通ったら小麦粉をふりかけ、さらに炒めたところに牛乳を入れてグツグツとろみがつくまで煮詰めます。

隣のお鍋にひたひたのお水とコンソメでニンジン、サツマイモ、白菜を茹でます。

お鍋の野菜が軟らかくなったら、フライパンの中身をお鍋に移します。あとは、塩コショウで味を調えて、全体が馴染む程度まで弱火で煮たら出来上がり。

この日は最後にクリームチーズを入れて、さらにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとすり下ろしました。

パンは夕方から仕込んだちぎりパン。焼きたてのフワフワをシチューにひたして、こどもたちは黙っていてもガツガツ食べてくれました。

風邪をひいて実家の母にヘルプに出てきてもらったのに、早速キッチンにこもってパンをこね始める私。

あきれ顔の母でした・・・。

かんたん酢鶏

残暑は厳しいですが、やっぱり食欲の秋。キッチンに立つ時間が長くなってきて、焼くだけ、揚げるだけ、煮るだけ・・・の夏の簡単メニューから、ひと手間かけた料理にグレードアップしてきました。

酢豚ならぬ酢鶏です。鶏の唐揚げにひと手間。

お酒と塩コショウで軽く下味を付けた鶏もも肉に片栗粉をはたき、唐揚げにします。ひとくち大に乱切りにしたお茄子も素揚げに。

タマネギ、ピーマン、かために茹でたニンジンをフライパンで炒め、ケチャップ、お酢、砂糖、お醤油で味付け。揚げた鶏もも肉とお茄子を絡めて、水溶き片栗粉でとろみを付けたら出来上がり。

朝晩は涼しくなってきましたが、まだまだ暑い！３連休続きで休日にパワーを使い過ぎているせいか、平日は私もこどももグダグダです。

ストレス解消に伸びきった髪をバッサリ！と思い、美容室に予約を入れたのですが、『髪を結んでないと、プリキュアになれない！』とNAOちゃんの指導があったため、前髪だけ切ってプチイメチェン。お姫様の意見は絶対なのです。

サンマと茄子のペペロンチーノ

三枚おろしのサンマが一切れ残っていたので、ランチにパスタを作りました。

今年のサンマはおいしい！ということで、週２ペースで塩焼きが夕食に登場していますが、たまにはランチ用にアレンジ。

軽く塩をしたサンマを一口サイズにカットし、茄子と一緒にたっぷりのオリーブオイルで炒め、茹でたパスタとペペロンチーノの素を絡めて出来上がり。ペペロンチーノの素は、以前に紹介したノンナ・アンド・シディの『アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ』です。

ジュワっと脂がのったサンマ、唐辛子のきいたパスタと抜群の相性でした！

http://sinons.cocolog-nifty.com/blog/2007/02/post_6325.html

冷製スープで離乳食

JIROくん、見た目は関取ですが、実は少食。離乳食があまり進みません。

と言っても、お兄ちゃんお姉ちゃんの食事に手がかかってしまって、なかなか離乳食を作ったり、時間をかけて食べさせたりができないのが実状。JIROくんの意思ではなくこちらの事情です。

お粥は味がしないので好みじゃないのか、口に入れてもいやーな顔をして容赦なく吐き出します。マッシュしたジャガイモやカボチャも食感が気に入らない様子。

お味噌汁やスープだけは、かろうじて口に含んでくれます。

そういうわけで、この暑さに毎食お味噌汁というのもつらいので、MASARUくんもNAOちゃんも大好きな冷製スープをあげています。最近、葉物の野菜が高いので、根菜をスープにしてビタミン補給。

今日のスープ、カボチャに見えるけれど、実はジャガイモとニンジン。ひたひたのお水でコンソメと一緒に柔らかくなるまで茹でたら、ブレンダーでトロトロになるまで潰して牛乳を入れてひと煮立ち。塩コショウで味をととのえます。

JIROくん、パクパク食べれるようになるとずいぶん楽なんだけど・・・そう簡単には楽をさせてくれないようです。

湯葉と青菜の中華炒め

親戚の伯母サマに頂いた中国の乾燥湯葉。

中国在住歴があり、今も頻繁に中国に旅行されている伯母サマに使い方を教えてもらって、早速作ってみました。

①お湯で戻した湯葉を一口大にカットします。

②フライパンにごま油とニンニクを温めて、トウバンジャンを適量炒めて香りを出します。

③湯葉と青菜を入れて、しんなりするまで強火で炒めます。

④鶏ガラスープの素（粉末）を振って、お酒を振り入れ、アルコールを飛ばしたら、塩コショウで味を調えます。

⑤最後にフライパンの縁にお醤油をひと回し、ごま油を数滴入れて香りを付けたら火を止めて出来上がり。

今回、青菜は空心菜を使いました。もともと中国方面のお野菜で、九州で栽培されているそうです。味は青梗菜とよく似ていますが、空心菜という名のとおり、茎の心がストロー状に空っぽなんです。

白ご飯に、ビールに・・・中華な香りいっぱいの湯葉炒め。とってもおいしかったです！

伯母サマ、こんなレシピで間違いなかったでしょうか？？

お化けキュウリのカポナータ

 

お隣さんから巨大なキュウリを頂きました。そのまま食べるのは無理そうなので、茄子と一緒に夏らしくカポナータに。

お化けキュウリの中は白く、種もぎっしり、瓜のような食感と味でした。

カポナータはいつもどおり、こどもが食べやすいようにツナ缶を入れます。さらに、トマトにコクを出すためにアミの塩漬けも混ぜてみました。

茄子とキュウリとトマトが苦手なMASARUくんにとっては地獄のようなメニューですが、粉チーズをパパッとかけると、ペロリとたいらげました！すごい！！

冷蔵庫でしっかり冷やして、フランスパンなんかと食べるのもよし、冷製パスタに添えるもよし。わたしの大好きな１品です。

なにかの雑誌で、「食材を頂いたときは、それを使って作った料理をお裾分けするとスマートにお返しができていい」というような記事を読んだことがあります。

例えば・・・フルーツのお裾分けがあったときはジャムやコンポートにしたり、おいもだったらケーキにしたりということです。

なるほど！と思って読んだものの、なかなか実践するチャンスがありませんでしたが、今回はカポナータを少しだけお隣さんにお裾分け。お口に合ったかな～。

お弁当３つ

水曜日は幼稚園のお弁当の日。MASARUくんとパパの分、そしてNAOちゃんの分も詰めます。

丸いオニギリに海苔をバッテンに巻いていたら、MASARUくんが『おすもうのオニギリ！』と喜んでくれたので、今日も『おすもうオニギリ』。MASARUくんにはお相撲さんのまわしに見えたようです。

NAOちゃんは朝から自分用のピンクのお弁当箱が気になってしょうがない様子。家で食べるのはイヤだと言うので、雨上がりの公園で食べました。

こどもが３人とも幼稚園や小学校に行くようになったら、お弁当４つ。家でひとりランチをする日もあっという間にくるのかな。なんだかさみしー気もします。

アミのパスタ

yonekoおばちゃんにヒントをもらったアミ塩漬けを使ったパスタです。

NAOちゃんの『おでかけしよーよー』とJIROくんの『抱っこしろ～』で、バタバタのお昼用に簡単にアレンジしてみました。

ボウルにアミの塩漬け大さじ１とオリーブオイル大さじ３、小ネギたっぷりを合わせておいて、茹であがったパスタを混ぜるだけの簡単パスタです。粉チーズでさらにコクを出してたべました。yonekoおばちゃんのコメントどおり、アンチョビに似た風味でおいし～！

もう少し手を加えるとすれば、ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒めたところにアミを入れ、白ワインで伸ばしてからパスタと絡めると、『簡単・アミのペペロンチーノ』になりそうです。

アミの塩漬け、まだまだイタリアンな可能性を秘めています！

なぜか・・・梅雨のお鍋

週末の夕食。この蒸し暑い季節に、なぜか・・・お鍋です。お風呂あがりに汗だくで食べました。

お昼、遊びに行く車中で、急にMASARUくんが『今日の夜はアレが食べたい！！アレアレ！名前が思い出せな～い。』と・・・。

『スパゲティ』『オムライス』『ハンバーグ』『焼き肉』・・・MASARUくんが好きなものを言ってみますが、どれも『ちがーう！』

そこでヒントをもらいました。『テーブルでグツグツして、ポン酢をかけてお豆腐とかを食べるもの！』

それって、お鍋・・・こんな暑い季節にするものじゃないということを、一生懸命に説得しましたが、聞き入れてもらえず『今日はお鍋に決定！』と傍若無人な決断。

白菜メインの水炊きは季節ハズレなので、キャベツとニラと豚コマ、そしてチャンポンを入れてモツ鍋風にしてみました。冷蔵庫のあり合わせにしては、なかなかの味だったので、スープを紹介します。

お出汁は上品すぎないように、濃いめにいりこダシをとります。そこへ、濃い口醤油、ナンプラー、オイスターソース、味噌、砂糖、塩、ごま油、そしてすりゴマをたっぷり入れました。調味料はどれも適当ですが、お味噌はあくまで隠し味、お味噌汁にならないように少々です。醤油ベースのスープです。さらに、トウバンジャンを効かせるとビールが進みます！

そして、テーブルに並べて『いただきます』のあとに、MASARUくんが一言。『熱くて食べれない！』・・・。熱くて？？暑くて？？

初夏の収穫

先日、親戚のおうちの畑でMASARUくんNAOちゃんが収穫してきたお野菜。段ボール箱いっぱい詰めてもらったお野菜から今日の夕食分をチョイスしました。

なにを作ろうか・・・しばし眺めて、結局、ほとんど手をかけずに野菜の味をそのまま頂くことにしました。

ジャガイモ丸ごとポテトフライと大根と豚肉の炒め物。

ジャガイモはレンジでチンしてフライにし、岩塩をかるく振って出来上がり。大根は短冊切りにして、ごま油でカリカリに炒めた豚コマと一緒に塩コショウでサッと炒めました。

見た目はイケてないですが、味はゴチソウ！メインディッシュの風格です。

ジャガイモ大好きのMASARUくんはフライをモリモリ食べて、苦しそうに『お腹が痛いからごちそうさま』・・・そりゃ、５個も６個も食べれば苦しいでしょう。

そうそう、写真の小さなニンジン。切るにはあんまりかわいいサイズなので、料理中にマヨネーズをつけて生のままポリポリと私の口に・・・。畑の味でした。

豚のショウガ焼き

夕飯は豚のショウガ焼き。わが家では薄切り肉で作るのが定番です。たっぷりのキャベツにのっけて、ご飯と一緒にモリモリ食べます。

カロリーオーバーではありますが、少しマヨネーズをかけるとさらに美味しい！

お昼寝で週末の疲れをリカバーしたNAOちゃんは、モリモリ食べてくれましたが、MASARUくんはお風呂からあがって、夕飯を食べずに眠ってしまいました。まだ１８時前なのに・・・。よっぽど疲れていたんだねー。

ポークソテーにカポナータ

昨日の夕食。豚のもも肉のソテーにカポナータを添えて頂きました。

カポナータには茄子に赤と緑のピーマン２種。こどもが食べやすいように、シーチキンと粉チーズをたっぷりめに入れて、トマトの酸味を和らげてみました。フライパンでグラグラ・・・写真の色鮮やかなピーマンたちがシオシオになるまで煮込んで・・・。

残りのカポナータは、後日パスタにでも絡めましょう。

ソラマメのクリームパスタ

ソラマメとツナのクリームパスタです。

タマネギを炒め、しんなりしたら小麦粉をからめて牛乳を入れ、軽くとろみが付いたところにツナと塩茹でしたソラマメを入れます。ゆであがったパスタを入れて、仕上げに生クリームと塩コショウ。季節のソラマメで、ちょっとだけいい感じに仕上がりました。

Ryotamaさんが遊びに来てくれたので、いっしょにランチに頂きました。お口に合いましたか～？？

さて、そのソラマメくんは、先日MASARUくんとNAOちゃんにサヤから出してもらいました。

『ソラマメくんのベッド』という絵本に出てくるよーに、ソラマメのサヤの中はフワフワ。その感触を楽しみながら、そしてやっぱりケンカしながら、せっせとお手伝いしてくれました。

朝サラダ

わが家では休日の朝食はパン。こどもたちは、朝にパンとコーヒーが出てきたら『今日はパパお休み？？』と嬉しそうに聞きます。

そして、ビタミン補給にフルーツやサラダをモリモリ。

本日のサラダ。冷蔵庫に残っていた最後のお野菜、ニンジンとタマネギ、パセリを使い切って、コールスローにしました。こどもたちは、生ニンジン、生タマネギが意外にも大好きです。

そしてドレッシングは、スイミングのお友達、Ryotamaさんに頂いたもの。Ryotamaさんのお家で製造・販売をしているそうです。

生ドレッシングというだけあって、ホントにタマネギそのものの味！サッパリながら甘みがあって、とってもおいしかったです♪

なんだかうらやましいような夢のある自営業。今度、工場見学させてくださーい！

たまねぎ畑のドレッシングHPです↓↓↓

http://www7.ocn.ne.jp/~huckle-b/

讃岐うどん

会社の先輩からのおみやげ、讃岐うどんで『納豆と玉子のぶっかけうどん』ランチです。

コシがあってツルっとしてて、やっぱり本場の讃岐うどんはとってもおいしかったです。NAOちゃんにも好評でした。

讃岐と言えば四国。

まだこどもがいないとき、車で四国旅行へ。遊び過ぎて、お金をおろすのを忘れ、ATMを見つけられずに車中に泊まるはめに・・・。安い讃岐うどん屋さんで夕飯を食べたのを思い出しました。

まだ、こどもがいなかった頃は、車で身軽に旅行に出掛けては、テントをはってキャンプをしていました。石鎚山に桂浜に・・・また行きたいけれど、ドライブメインの四国旅行はこどもにはまだ無理かな～。

こどもの日メニュー

 

鯛の塩焼きをメインに、かつおのたたき、筍料理・・・そしてこどもの大好きな鶏の唐揚げです。

筍は、いつもの若竹煮では芸がないので、今回はオリーブオイルで炒めてイタリアンな感じに仕上げてみました。ベーコン、スナックエンドウ、エリンギ、トマトを一緒に炒めて、仕上げに刻みパセリ。シャキシャキした食感がおいしかったです。

そして、前日の夜にベッドの中で考えた『鯉のぼりパン』。中にはこどもの好きな明太子とチーズをはさんでみました。MASARUくんとNAOちゃんがすごーく喜んでくれたので、おかあさんは大満足です！！！

納豆チャーハン

 

お昼ご飯は納豆チャーハンです。

合い挽き肉と刻んだ納豆をごま油でパラパラになるまで炒めて、刻んだキャベツを入れてさらに炒め、軽く塩コショウ。ご飯を入れてしっかり炒めて、味付けは納豆に付いているダシ醤油とめんつゆ。最後にフライパンの縁にお醤油をたらして香ばしく・・・。火を止めておネギを散らして出来上がり！！

味付けは、オイスターソースの方がおいしーと思いますが、ちょうどきれてて、めんつゆで代用しました。ちょっと和風に・・・。

栄養たっぷり、パクパク食べれるおいしー１品です。

春のお鍋

ザンネンながら、写真を撮るのを忘れていました・・・。画像なしで伝わるかなー。

早生キャベツがたくさん出ているので、白菜ならぬ早生キャベツを使って「水炊き」を作りました。「水炊き」は博多の名物（？）、鶏肉のさっぱりしたお鍋です。

具はシンプルに鶏ももの切り身と鶏もものミンチ（卵と合わせてフードプロセッサしたもの）、早生キャベツ、春菊、豆腐、椎茸、春雨。スープは昆布だしに薄口しょうゆとお塩。

おじーちゃんおばーちゃんも一緒に賑やかに暖かい日のお鍋を楽しみました。キャベツの甘みがスープに出て、かなりヒットなお鍋でした！

来週も食べたいな。（お鍋はやっぱりパパがいる週末メニューだし）

おいしい春春春！

春の素材、新タマネギをたくさん使った肉じゃがと菜の花のお味噌汁です。

肉じゃがは、ジャガイモとニンジンが柔らかくなってから新タマネギを入れて、タマネギの味を残してみました。ジャガイモよりもタマネギをメインに味わいたい１品です。

菜の花は、最近はいつも野菜室に常備しています。筑後川周辺に咲いている黄色の花を見てもおいしそーに見えてしまうくらい大好きなので・・・。お味噌汁にたくさん入れて、お汁も菜の花の香りたっぷりです。

こうやって旬の素材をたくさん食べたくなるのは、私がくいしんぼーの証拠でしょーか。

ナス味噌

こどもが辛いのが苦手なので、麻婆茄子の豆板醤はNG。ということで、豚ロースを使ってナス味噌を作りました。

お醤油とお味噌、テンメンジャン、お砂糖で味付け、ニンニクとショウガを利かせたちょっと中華な味です。

大きくカットしたナスがおいしー、白ご飯の進む１品です。

パパは白ご飯に合う中華な炒め物が大好き。たくさん食べてくれました。

日頃は、こどもと私だけの淡々とした食事ですが、パパがいると賑やかで、ついつい食べ過ぎてしまいます。

ナス＆トマトのパスタ

今日は冷たい雨が降っていて、お外はさむーい。

NAOもJIROも鼻水たれているので、のんびり家で絵本を読んだりして過ごしました。

お昼はパスタ。冷蔵庫をのぞいて、ナスとトマトがあったのでシンプルにオイルパスタに・・・。

以前にCOSTCOで購入していたシーズニングを使ってみました。ガーリックにパルメザンチーズ、オレガノやバジルが入った便利調味料。

簡単だけど結構おいし～。

でも、この調味料、COSTCOだけに特大サイズ。何回パスタを食べたらなくなるんだろーか・・・。

カレイの煮物（うなぎの蒲焼き風味）

 

素材は安く買ったノルウェー産のカレイの切り身。

唐揚げにでもしようかなと冷凍していたのですが、以前に「富松うなぎ」（うなぎのおいしいお店）でお持ち帰りしたときに付いていたタレの残りを活用して、煮物にしてみました。

淡泊なカレイがプリプリこってりのおいしい煮物に！！

さすが「富松うなぎ」です。

いちごのジャム

ここ八女はお野菜、果物が安い！今はイチゴが激安で、福岡のスーパーの半額以下で買えるんです。

このイチゴ、２パックで150円！

そのままヨーグルトなんかに入れて食べてもおいしいのですが、今回はジャムを作ることにしました。

冷凍庫にあったラズベリーと一緒にグラグラ煮詰めること２時間。

途中、NAOちゃんに「遊べー」とせがまれたり、JIROくんに「おっぱいー」とせかされたりしながらも、根気よく焦げ付かないように混ぜて混ぜて・・・。

できあがり！

全粒粉のパンにも合うように、ちょっと酸味をきかせた仕上がりにしてみました。

現在、天然酵母を発酵中。

早くパンを焼いてジャムを試さねば・・・。

マフィンなんかにクリームチーズと一緒に混ぜて焼いてもおいしそー・・・と創作意欲がフツフツ。

肉（団子）じゃが

今日の夕食。

ハンバーグを作ろうとひき肉をこねたけど、なんだかさむ～い今日・・・煮込みものが食べたくなって、肉じゃがならぬ「肉団子じゃが」に変更。

お出汁多めでジャガイモ・ニンジンと一緒に肉団子を煮込んで、小ネギを散らしてみました。

結構おいしそー！

２日目のカレー

わが家のカレー。大量タマネギ・チキン・すり下ろしニンジン・大量ナス・ショウガが定番です。

今回はナスとショウガがきれていたので、セロリと長ネギを入れてみました。

半日以上かけて、具の形が消えるまで煮込みます。

昨日のうちに仕込んだカレー。２日目ってうまーい！つい食べ過ぎ・・・。

そして今日は、夕方まで友人宅へ。

お昼どきにお邪魔して、お手製ラザニアを頂きました。ホントおいしかった！

そして、MASARUとMOTOKIくんはケンカもせずに、ずーーーーーっと戦いごっこ。

NAOとTERUくんも、たまにコミュニケーションをとってはニンマリ納得しあってたし。

引きこもり生活で暇な日々を送っているわたしには、とっても幸せな１日でした。

また行くわ～。

プリプリです！

頂き物のアジの開きです。昨晩の夕飯にいただきました。

プリプリでちょうどいいお塩加減、抜群の旨さに白ご飯がすすみました。

パパは今日も会社にお泊まり残業。３日目です。

こんなにおいしいお魚が食べれないとは・・・ザンネン。

あつあつトロトロで・・・

パパが２日連続で会社にお泊まり。忙しいようで・・・

昨日の夕飯おかずも残っているので、こどもメインにグラタンを作りました。

とり肉、タマネギ、ほうれん草のグラタンです。

ちょっとほうれん草を入れすぎてしまいましたが、おかげで栄養たっぷり。

やっぱりこどもはグラタン大好きですよね。

ペペロンチーノ

今日はヒマヒマなNAOちゃんをおじいちゃんおばあちゃんに遊んでもらうことにしました。

MASARUくんを幼稚園に見送ったあと、NAOちゃんはさっそくおじいちゃんと遊びに出掛けました。

すっかり時間が空いたわたしは、なにをしていいか分からずソワソワ。

でも昼食だけはしっかりいただきます！

こどもと一緒のときは、辛くてできないペペロンチーノを作りました。

作ったといっても、ペペロンチーノの素（？）を使ったのですが。

以前にイタリアのおみやげに頂いたものが、とってもおいしかったので、似たものを探して購入してみました。

辛みがきいていて、とってもおいしいです。

輸入者　㈱ノンナ・アンド・シディ　の

『アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ』です。

ペペロンチーノ好きの方は是非おためしください！

さてさて、お姉ちゃんがそばで騒いでないせいか、今日はJIROくんがよく泣きます。

ママ独り占めで抱っこ抱っこのJIROくんです。

旬をいただきます

昨晩の夕食、メバルです。

うちは子供もお魚大好き。煮魚も好評です。

味付けはこってり目に・・・。

とってもおいしかったです。

こってり味なのに身がしまらないようにお魚を上手に煮る方法、どなたか教えてくださいな。

春パスタでランチ

 

大好きな菜の花を使って、ランチにクリームソースのパスタを作りました。

このえぐみがたまらなくスキなんです。

MASARUは苦手のようだけど、お野菜好きのNAOはパクパク食べました。

そして、食後はNAO大好物のブルーベリーを入れたヨーグルト。

今日はとてもあたたかく暖房いらず。２月なのに春気分でいただきました。

NAOちゃんが、「風船たくさん描いたよ～」と

見せてくれました。

なぐり描き以外の意味のある絵（？）を

描いたのは初めてかしら。

記念にパチリ。

このあと、何度となくポーズをとって記念撮影を

強要されました。

休日のオムライス

お好み焼きに見えますがオムライスです・・・。

MASARUくんのリクエストで、ランチにオムライスを作りました。

我が家のオムライスは、しっかり目に炒めた具だくさんチキンライスに

トロトロのチーズ入り半熟卵をのせたものが定番。

こどもにもパパにも大好評の１品です！

JIROくんがいるので外出できない休日ですが、

週末ごとに慌ただしく遊び回っていた我が家には

マッタリした時間もたまにはいいものです。たまには・・・・ね。

暇をもてあましたMASARUとNAOが、家中のオモチャを引っ張り出して

意味のない奇声をあげながら走り回っています。

そのなかに時々ひびく私の怒鳴り声。

春になる頃にはやっぱりお外に出かけよう。うん、そうしよう。

黄金コロッケ

昨日の夕食はコロッケを作りました。

なかなか買い物に出れないので、具は冷蔵庫の残りもので・・・。

キャベツとタマネギ、鶏ももとベーコンをフードプロセッサで細かくしたものを

十分炒めてから、小麦粉と牛乳でのばす。

そこにマッシュしたカボチャを加えて、カレー粉とチーズで子供好みに味付け。

あとは丸めて衣を付けて揚げるだけ。

材料はシンプルかつ栄養満点なのに、味も見た目も黄金です！

MASARUくんに大好評でした。