ふたごのブール

ひっさびさにパンを捏ねました。

ほんっと、朝から晩までバタバタと時間におわれ、パンなんか捏ねてる暇もなし・・・。ですが、たまにはね、気分転換です。

フランスパンは毎回成型に苦労して、がっかりな結果になってしまうので、今回はブールをふたつ。見た目よし、オートリーズ３０分の効果で生地のひきもよく美味しかったです。

今日の小話。

放課後、近所の子たちと元気にチャンバラごっこをするMASARUくん。外から響いてくる元気いっぱいな声は、なんとも気持ちいいものです。

どろどろスナスナ、足の裏が真っ黒で帰ってきても元気の証。いいじゃんいいじゃん。

お風呂あがりに、ふと考える。『あれ？そういえば、チャンバラに使ってた棒はどーしたの？』

MASARUくんに尋ねると、虫捕り網の網の部分を外して遊んだそうで・・・。そして残骸は隣の空き地に置き去り。虫捕り網はMASARU、NAO、JIRO用の３本。

『こらー！あんただけの網じゃないやろー！さっさと拾ってきなさい！！』とやっぱり怒鳴られ、蚊だらけの暗い空き地に網の残骸を拾いに走ったMASARUくんでした。

そんなMASARUくん、今朝は男らしいオネショをしてくれました。シーツもマットもタオルケットも枕もしっかりビショビショ。

朝晩冷えてきたからねー。これからオネショが増えそうな予感です。

紅茶のパウンドケーキ

この間の紅茶サブレがとってもおいしかったので、続いて紅茶のパウンドケーキにチャレンジ。

これはこれでおいしかったけど、サブレの抜群の香りにはかないませんでした。紅茶とサブレが好相性ってことか？

アイスコーヒーをがぶ飲みしながら、台所の影でひそかにおやつタイム。

どーして『ひそかに』かというと、JIROくんが底なしにおやつをほしがるからです。この暑さでご飯の食欲はないものの、アイスやジュース、甘いものばかり欲しがるJIROくん。

お店に行けば指をくわえて『いーなー、JIROもほしーなー』、CMを見れば『JIROもアイス食べたいなー』・・・完全に食いしん坊です。

さて、今日のわが家は一足早く夏休み？みたいなことになっております。

MASARUくんとNAOちゃんが風邪で発熱、蒸し暑い家にゴロンゴロン転がっていて、かまってもらえないJIROが爆発。興奮して鼻血を吹き出したところです。

週末、土曜日は雨上がりの庭で泥遊びに励み、日曜日は梅雨明けを待たずして海水浴。連日の水遊びで身体が冷えたのと、夏バテと・・・発熱の原因はそんなとこでしょう。

それにしてもわが家、海水浴場がちかいっ！！子供たちに数えさせたら、海辺から１１６秒で到着しました！

車の荷台にシートを敷いて、砂まみれの子供たちと浮き輪をそのまま海から回収。お庭のホースでみんなまとめて芋洗い。

むふふ～、すご～くラクチン♪

これからが海水浴シーズン本番！楽しみです！！

NAOちゃんの紅茶サブレ

車、無事に戻ってきました。

もう10年乗っているランクル。あちこち故障続きではありますが、おとうさんとしてはTAKESHIくんにランクルの記憶が残るくらいまで乗り続けたいそうです。

がんばれ、ランクル！

紅茶サブレは、車の故障中に足がないため、幼稚園をお休みしなければならなかったNAOちゃんの作品です。

幼稚園に行きたくて行きたくてたまらなかったNAOちゃんですが、クッキー作りを提案するとニッコリお休みを快諾してくれました。

すり潰したアールグレイの茶葉とアーモンドプードルが香るサクサクのサブレ。めちゃおいしかったです。

先日の幼稚園参観の様子。

NAOちゃんがやっているのは、モンテッソーリ教育の「おしごと」。

いろんな興味深い作業があるなかで、NAOちゃんがこの日選んだのは、針刺し。

絵が描かれた厚紙に、輪郭に沿って等間隔に穴をあけていき、そのあと針と糸を使って穴を縫っていく作業。簡単な刺繍みたいな作品が出来上がります。

得意げに、真剣に・・・、集合の時間になっても先生の声など全く気にかける様子もなく、私に出来上がりを見せたい一心で一生懸命がんばってくれました。

NAOちゃん、とってもケナゲでありながら、根性すわってます。ふふ。

ノワ・エ・レザン

ニコラの本より、レーズンとクルミのライ麦パン。

ただ、ライ麦が多いと重くなりすぎるので、子供たちも食べやすいように全粒粉を多めに配合しました。

最近、モカの代わりに買ったグアテマラのコーヒーがとっても美味しくて、このボソボソっとしたライ麦パンに合う合う～♪

みんなを送り出して、掃除＆洗濯に精を出し、雨上がりのお庭の草むしりをして・・・そしてパンとコーヒーでお昼前にひとりで遅い朝食。むふふ～。

昨日はMASARUくんの授業参観でした。学年全体の体育の授業で、保護者も参加しての大縄飛び。

MASARUくんのオリジナリティあふれるラジオ体操には笑いましたが、結局のところ、『授業参観』ならぬ『JIRO参観』に終わったことは言うまでもありません・・・。

フランスパン

久しぶりに焼いたら、この生地感！この内相！！

はじめて気泡たっぷりのフランスパンが焼けて大興奮！パンを片手に近所を小躍りしたいくら～い♪

小麦粉の香りヨシ！生地の伸びヨシ！色つやヨシ！たーだ、クープがうまく開かなかった・・・。むー、ざんねん。フランスパン、奥が深いっす。

それにしても、今まで目の詰まった重いフランスパンしか焼けなかった私。材料も配合も今までとほぼ同じなのに、・・・なにが違ったのか？！

答えは新たに入手したレシピ本にありました。

『うまいパンは語る』～京都「たまき亭」玉木潤の直感と計算～

このレシピ本を参考に、小麦粉と水、モルトをこね合わせた段階で、オートリーズを１時間程度とりました。その後、イーストと塩を加えてコネコネ。コネ時間と労力はいつもの半分程度・・・。

オートリーズとは自己解析という意味で、パンの骨格であるグルテンを自然に作ってくれる効果があるそーです。

コネ時間は短くとも、オートリーズ効果で十分な伸びとツヤ。すごいぞグルテンくん！！

おかげさまで、この日はいたって穏やか。夜まで眉間にシワなしで過ごすことができました～。

よーし、また焼くぞー！！次回はクープリベンジ！！

フレンチトースト

昨日の朝食は、堅くなった残り物のパンでフレンチトースト。

わが家ではお砂糖少な目に作って、各々メープルシロップやシナモンシュガーを付けて食べます。

甘味をダイレクトに味わえるこっちの食べ方の方が子供は大好きです。

昨日は町内の子供会で近所の砂浜のゴミ拾いがありました。TAKESHIくん係の私はあいにくお留守番、パパが３人の有能なお掃除部隊を連れて出掛けてくれました。

近所のお友達と広い砂浜でゴミ拾い・・・なんて楽しげなイベントなんでしょー。

ご褒美にオヤツまでもらって、ご機嫌で帰ってきた３人。帰ってくるとまたスグに近所のお友達と元気に遊びに出掛けました。

JIROくんだけは泣く泣くお留守番。いくら面倒見のいい６年生のお姉ちゃんでも、この弾丸坊やは無理です・・・。

この辺はとにかくこどもたちが元気な町内で、小学校から至近なこともあって、あっという間にお友達がたくさんできました。

下校時間ともなると、ピンポーンが何度も鳴ります。インタホンのモニターには誰もうつらず（背丈が足りないから・・・）、ドアを開けると、MASARUくんのお友達がニコニコしながら立っています。MASARUくんよりお友達の方が先にうちに帰ってくる毎日です。

そんな同級生のお友達たちに、『何回もピンポン押したらおばちゃん警察よぶからねー！』と脅してみたり・・・ふふふ、たのしい。

そう言えば訂正。

先日のTAKESHIくんの記事で、お風呂に入れるときに耳を塞ぐのは親指と小指と書いていましたが、親指と中指の間違いでした。

ま、どうでもいーか・・・。

スコーン改めビスケット

日曜日なのにやたら早起きになったわが家。ひとりだけベッドから出てこないMASARUくんを残して１日がスタートです。

新しく入手したレシピ本を参考に優雅に朝食のビスケット作り。これまで何度も作ってる『スコーン』と同じなんだけど、このレシピ本では『ビスケット』です。

スコーンを作るとき、正確な計量なんかは省いて、ザザッとフードプロセッサで混ぜ合わせるのですが、今回はレシピ本のとおりにキッチリ計量してみました。

そしたら、『おおお！これは今までのと違う！』とひと味違うおいしさに～。やっぱり計量は大切デス。

今日はレーズンのビスケットとパルメザンチーズのビスケット、２種。

さて、今朝は９時からMASARUくんのお友達が『あそぼー！』と誘いに来てくれました。まだベッドにいたMASARUくんですが、慌てて起きて朝食と準備を済ませたら、元気に飛び出して行きました。

小学校入学から１ヶ月経たずして、親とは違う休日を過ごすようになったMASARUくん。その成長がうれしいような、寂しいような・・・微妙な感じです。

全粒粉のブール

焼きたての全粒粉のブール。

春休みのこどもたちと、明るいダイニングであれこれトッピングしながら食べるとすっごいゴチソウでした。

こどもたちの定番は、NAOちゃんはブルーベリージャム、MASARUくんはチェダーチーズを乗っけて、JIROくんはハチミツ。

そして、今回初の試みトッピング。焼きたてを厚くカットして、バターたっぷり＋シナモンシュガーたっぷり。

ふわふわ生地にバターが染みてフレンチトーストのような食感、そしてシナモンの香り。これはおいしー！

もっとたくさん毎日でもパンを焼きたいのだけれど、ちょこちょこと出掛ける用事が多く、なかなかまとまった時間がとれず残念。

今日からNAOちゃんは新しい幼稚園へ。嬉しそうで不安そうな微妙な表情でバスに乗って行きました。

めずらしいことに、初日からお弁当をもって夕方までの１日保育です。

今頃がんばってるかなー・・・と、入学式を控えたMASARUくんとなんだか落ち着かない午後を過ごしています。

いちごのレアチーズタルト

パーティーウィークも終わり、のんびりと過ごしています。

・・・と言いたいところだけど、来月の引越しに向けて少しずつ雑用が増えてきました。こどもたちの入学、入園の準備や説明会、解約などの書類手続き、そして荷物の整理。

今の家に引っ越してきて丸３年。たった３年でこんなに物が増えるのか？！と驚きながら、クローゼットの中身をひとつずつ吟味しては、必要なものとゴミの仕分けに追われる毎日。

働いていた頃に着ていたタイトスカート、結納返しに買ったパパの一張羅、ひとり暮らし時代の友プレイステーション、パパがトライアスロンに出たときのゼッケン・・・出てくる出てくる、思い出の品がザックザク。

懐かしさにニヤニヤしながらも、ゴミ袋へ容赦なく押し込んでいきました。

そうそう、MASARUくんが生まれたときに会社の先輩にもらったメリー（音楽がなりながらグルグル廻るやつ）

ひとり静かな赤ちゃん時代を送ったMASARUくんのときは大活躍でしたが、２人目、３人目、ましてや４人目ともなると、電池がなくても音を出してグルグル廻るもの（人？）ばかり。メリーなんか廻した日にゃ、赤ちゃんの目が回るどころか私が正気じゃいられなくなります。そういうわけで、申し訳ないけれどゴミ袋行き・・・。

こどもたちに見つからないように、コソコソと少しずつオモチャも減らしています。

まー、そんな忙しさも新居への引越し、赤ちゃん誕生、MASARU入学、NAO入園・・・夢いっぱいの新生活を思えば心も躍るってもんです！

さて、本題のいちごのレアチーズタルト。MASARUくんのバースデイケーキです。

１年に１度のバースデイケーキ。生クリームべっとりの甘過ぎるケーキはイマイチ苦手。だけど真っ赤なイチゴは欠かせない・・・。

おかあさんがその問題を解決してあげましょー！！ということで、いちごタルト！

最近、甘いのが苦手になったMASARUくんのために、フィリングはカスタードではなくレアチーズ。レアチーズは甘酸っぱさを出すために、いちごとヨーグルトをミキサーにかけて入れてみました。

ただ、お砂糖を控え目にして、レモン汁を入れ忘れたら、少々パンチに欠けるボンヤリした味に・・・。

それでもMASARUくんは見た目も味もすごく気に入ってくれて、たーくさん食べてくれました。ヨカッタヨカッタ。

コレ、MASARUくんのバースデイの定番に決定です！

ベイクドチーズケーキ

JIROくんの誕生日に焼いたチーズケーキ。

誕生日といえば、イチゴてんこもりで生クリームいっぱいのバースデイケーキが王道！

うちの子３人も目をキラキラさせて喜びます。・・・なんだけど、甘すぎて食いつきがよくないのが現実。見た目重視ということのようです。

なので、『見た目より腹に溜まるかどうか！』主義なJIROくんのバースデイは、あえてシンプルなチーズケーキを焼きました。

クリームチーズはやっぱしKiri！

最近、サニーでKiriのブロックが激安で売ってるんです。わが家の冷蔵庫には常駐！サニーえらい！

下のタルト生地は、アーモンドプードルとフードプロセッサで細かくしたクルミをたっぷり。

焼き上がったタルト生地に冷凍ブルーベリーを敷き詰めて、チーズケーキの生地を流し込んで焼きました。今回のチーズケーキは小麦粉の代わりにコーンスターチ使用です。

しーっとりしていて、固すぎず、めちゃおいしかったです！

が、ひとつ反省点。冷凍ブルーベリーの水分で、下のタルト生地のサクサク感がなくなっていました。ザンネン。

ただ、うちの子はブルーベリー必須なので、湿気たタルト生地はやむを得ません。

さーて、明日はMASARUくんのバースデイ本番！がんばるぞー！

ベーグルランチと反省文

今日のランチはベーグルにしよう！

食いしん坊ニンプは昨晩からベーグルを妄想しまくっていました。

グラハム粉とライ麦粉を配合したプレーンベーグル。クリームチーズとあんずジャムで・・・。ベーグルは低カロリーと言いつつ、こんなにトッピングを盛っては意味がありませんが・・・ドンマイ。

発酵の合間に夕飯用のカレーを仕込んで、ランチ用のポトフを仕込んで、さらにその合間に食器棚の修理屋さんに来てもらって、JIROくんとアンパンマンのお世話ごっこをして・・・なんだか慌ただしい。

毎日を慌ただしく過ごしているのは、単に忙しいせいではありません。とにかくじっとしていられない私の性格が原因デス。

４人目を育てていくには、心に余裕がないとやっていけない！頭の中のやりたいことリストの消化率を６０％程度にしないと、しわ寄せがどうしてもこども達に及んでしまう・・・。

分かってはいるのだけど、ついつい頭の中でやりたいことリストを思い描いては体が動いてしまいます。

毎晩、『また意味もなくこども達を急かしてしまった～』とか『あんなことで怒るんじゃなかった～』とか、みんなの寝顔を見ながら後悔しきり。

夕方以降は眉間にシワ、怒鳴り口調がベースの毎日。ある日NAOちゃんに、『おかあさんはパパが夜遅く帰ってきたら、一緒に遊んだりしてニコニコ笑うの？』と無邪気に聞かれたことがあります。

せわしく動いて、せわしく怒って・・・『なんでだろー？』とNAOちゃんは不思議に感じたようです。

心と時間に余裕を！目下の努力目標！

バゲットとチェダーとコーヒー

昨晩、なかなか寝付けないベッドのなかで、なぜか無性にパンが食べたくて食べたくて、食べたい！

だけど、脱お正月太りを目指しているこの時期に、夜中に起きてパンを食べるなんてできない！できない！

くやしいので（？）とりあえず、バゲットの発酵生地を準備して、翌日のランチに胸を膨らませつつ、空腹をごまかして眠りにつきました。

そして、今日のランチ！

朝から慌ただしいなか、お野菜の大量買い出しに出掛けたり、合間にパンを発酵させたり・・・空腹はピークです。

やっと１３時に焼き上がり、念願のパン！（大げさのようで、大げさじゃないんです）

MASARUくん大絶賛のチェダーチーズを薄くカットし、バレンタイン限定発売のコーヒーを煎れ、そして焼きたてのバゲット・・・しあわせ～。

バゲットの出来映えは、クープもあまり開かず、生地の気泡も少なく・・・抜群ではありませんでしたが、おいしけりゃいいのです！パンが食べたかったんです！

先にメロンパンランチを済ませて眠ってしまったJIROくん。なんとも親孝行！

雑誌を読みながら、バゲットをかじって、コーヒーを飲んで、夢のようなランチタイム。もうお腹も胸もいっぱいです。

それにしても妊娠中って『これが食べたい！』と思うと止まらない。ただ何かが食べたいんじゃなくて、メニュー限定の食欲がフツフツと湧いてきます。毎回そんな我慢できない欲求とカロリーオーバーを繰り返しているんだけど・・・わたしだけですか？

余談ですが、しあわせのランチタイムに読んだ雑誌は深キョンのダイエット話が載っている最新号のanan。深キョン、かわいーです。

ホントにそんなに食べてダイエットできるのか？！というような理想メニューがたくさん載っていました。

とりあえず、ストレスにならない程度にダイエットして、おいしいもの食べて・・・元気な赤ちゃんを産んだらストレッチと筋トレ頑張ろう！（ランチを食べ過ぎた自分へのイイワケ）

チェダーチーズのスコーン

なにやらよく分からない写真ですが・・・おいしかったです、スコーン。

いつも行くパン屋さんのチーズパンが大好物のMASARUくん。パンの中にゴロゴロとチェダーチーズが入っているふつうのパンですが、溶け出したチーズがパンの外側にうすーくパリパリと付いている部分が特に大好きなんです。

なにかと研究熱心なMASARUくんは、『どのチーズを焼いたらこんな風にパリパリになるんだろう』と神妙な顔つきで、でもおいしそうにチーズパンを食べます。

パスタにパルミジャーノをすり下ろせば『おかーさん、これかなー？』、トーストにクリームチーズを塗れば『おかーさん、これかなー？』・・・チーズを見れば、いつでも考えます。

というわけで、MASARUくんの疑問を解くべく買ってきましたチェダーチーズ！（それもcostcoのレンガサイズの塊を・・・）

まずは簡単スコーンを！

JIROくんとランチに焼きたてホカホカを食べたあとは、MASARUくんとNAOちゃんのおやつに・・・。

スコーンのまわりにパリパリになったチーズを見るなり、『おかーさん！どれ焼いたらパリパリになったの？！』と目をランランと輝かせるMASARUくん。ふふふ、予想どおりの反応。

ワクワクしながら『いっただきまーす！』。

そしてやっぱり、なにやら考えながら神妙な顔つきで、でもとっても満足げに食べるMASARUくんでした。

初焼きはシンプルに・・・

始園式で午前中帰りのMASARUくん、NAOちゃんのランチに焼き立てのパン・ド・ミー。今年の初焼きです。

オーブンの温度をいつもよりも３０℃高く設定したら、おいしそうな焼き色に仕上がりました。

バターにハチミツ、クリームチーズ、ピーナッツバター、あんずジャム、パルミジャーノ・・・とにかく、もりだくさんのトッピングを準備して、トーストにあれこれ塗って食べて乗せて食べて、焼き立てパンはそれだけでゴチソウ！！

そして、頂き物の『インカのめざめ』（ジャガイモです）を丸ごとふかして、バターを乗っけてハフハフ食べました。

大満足！！

そう言えば、クリスマスからお正月まで食べて食べて食べまくり、冬休み明けに体重を計ったら恐ろしい数字に・・・。妊娠中の体重管理は何度やっても難しい。もう、現実を見つめるしかありません。

そして、妊婦の私と一緒に、冬休みが明けてやけにコロコロしている人がもうひとり。

ハイJIROくん、あなたです。

食べ過ぎ注意！頑張りましょう。

2008クリスマスケーキ

じゃじゃーんっ！！今年のクリスマスケーキ！

デコレーションを賑やかに、『きのこの山のサンタさん』バージョンです。

生地は米粉３０％配合、毎回スポンジが甘くなりすぎてしまうので、いつものレシピより２割ほどお砂糖をカットしてみました。

さらに、今年の目玉はデパ地下で買った生クリーム！いつもスーパーで買う生クリームとはひと味もふた味も違う、プロ仕様のこだわりの味？！乳脂肪分が高いので、気を抜いて泡立てていると、あっという間に分離しそうになっていました・・・。

お砂糖カットとデパ地下の生クリームが功を奏して、いつものデコレーションケーキよりおいしいかも？！

MASARUくんとNAOちゃんはデコレーションのサンタさんとスノーマンを丸かじり。ケーキそっちのけで『おいしー！』と喜んで食べるので、ひと口だけ味見してみましたが・・・君たちホントにおいしいの？？

JIROくんは、NAOちゃんがかじったサンタさんの残骸をもらって、『いたいねー』と言いながらシゲシゲ無くなった手足を見つめていました。

そしてその横で・・・

『いまは　もう　うごかないー　サンターさーんー♪』と替え歌を口ずさむピンクのドレスのNAOちゃん。４歳児とは思えないブラックユーモア・・・。

2008シュトーレン

今年もシュトーレンを焼きました。

頑張って大きなサイズを４本。こねるのもひと苦労で、テーブルいっぱい材料や道具を広げての大がかりな製作作業となりました。

今年はドライフルーツのバリエーションを増やし、しっかりラム酒に漬けてから使用。ナッツはクルミとアーモンドスライスです。

焼き上がりにバターをたっぷり塗り込み、粉砂糖をかけて、ラップとホイルにくるんで熟成１週間。この期間がなんとも待ち遠しい！

じゃじゃーんっ！と完成品をカットする瞬間はワクワクです。

キレイにラッピングして、お世話になっている人へプレゼントにしました。それでも、わが家で約２本は消費・・・。

こどもたちはみんなシュトーレン大好き。ラム酒の香りもなんのその、食パンのようにガツガツ食べます。ただ、ドライフルーツ嫌いのパパだけは『このお菓子の意味が分からん』と頑固じーさんのようなコメントをしていました。

さー、今日はイブイブのクリスマスパーティーです。本当はイブに開催予定だったのですが、パパの休日に合わせて繰り上げ。・・・なのに、パパは急遽出張のため先ほど出掛けてしまいました。

朝からバタバタと準備を進め、どうにか形が出来上がってきました。こどもたちも、飾り付けから合唱の練習、ケーキ作りやお料理のお手伝いに大忙しです。

『あーっもう、忙しいっ！』と文句を言いながら、その忙しさを自ら買って出てる・・・と言うより、何を隠そう、私がみんなを巻き込んで忙しくしている・・・そんなわが家の年の瀬ビッグイベント、まもなく開催です！

クリームチーズとメープルのパン

正確には、レーズンとクルミとクリームチーズとメープルのスティックパンです。あ、それからグラハム粉も配合。

クリームチーズは成型のときに巻き込み、メープルは、焼き上がり３分前に一度オーブンから取り出して、タラ～リかけて焼き上げてみました。

クリームチーズとメープルの相性は抜群！ただ、メープルはハケで塗った方がいいかも。下に流れる分が多くて、効率悪いです。

やっと、JIROくんの調子が戻ってきました。まだ念のために食事制限したい母心ですが、お鍋・おうどん・お味噌汁のヘルシーメニューにみんな飽き飽き。

昨日、MASARUくんに『どーしてもっ！！』とグラタンをリクエストされたので、MASARUくんとNAOちゃんは久々の洋食メニューでパスタグラタン。JIROくん用にお味噌汁と白ご飯を準備したのですが・・・。

結果は予想どおり、JIROくんはお味噌汁、白ご飯、パスタグラタンをすべて平らげてしまいました。JIROくんの食欲はもう止まりません。

それにしても、気持ちいい食べっぷり。

左手にスプーンを持って、右手でガシガシと手づかみで食べるJIROくん。間違えられがちですが、正真正銘の右利きです。

そして、今頃パパが嘔吐下痢・・・。ガンバレおとーさん！

ライ麦のミニ食パン

聞き苦しい話題ばかりなので、お口直しに・・・。

先週だったかなー、まだ病気が蔓延する前に焼いたミニ食パンです。

ライ麦、ひまわりの種、ゴマを入れてみました。久々にトーストが食べたかったんだけど、あいにく準強力粉しかなかったので、ライ麦パンにしてみました。

厚切りのライ麦パンを軽くトーストして、大好きなハチミツバターでランチ。

最近、妊娠の影響で食の好みがガラリと変わり、コーヒーが欠かせなかった私がなぜかの紅茶党に・・・。

このパンを焼いた頃は、『ライ麦パンに紅茶、至福だわ～』なんて悠長なランチタイムを過ごしておりました。

朝夕、激戦の地に立たされ、自分の口に何が入ったかなんて分からない３児の母にとって、ランチタイムは至福のひととき。

ああ、なつかしや幸せなランチタイム・・・。

早く嘔吐下痢を脱して癒しのランチタイムを取り戻したい！！切実！！

パウンドケーキ 抹茶とチョコ

週末、久々にバターをたっぷり使ってパウンドケーキを焼きました。箱に入れて、お友達の家へ・・・。

人にあげるためのお菓子やパンって、カットして味見ができないから、なんとなくドキドキします。抹茶のふくらみがイマイチ。生地が固くなったから、最後に足した牛乳がまずかったのか。

お友達の家で、子供を遊ばせながら他愛もない話をやんやとして、合いの手のようにたまに子供を叱りつけて・・・、あっという間に帰る時間になりました。

そう言えば、この日の夜から熱を出したMASARUくん。パウンドケーキと一緒に風邪菌をお届けしたかもしれませーん。ごめんよ。

JIROくんの吐き気はおさまったものの、オムツ２枚重ね（それでも漏れる・・・）、食欲は完全復活しておらず、昼間もぼんやりじっとりと過ごしています。

MASARUくんも体調すぐれず、昨日は園からお迎え要請の電話がありました。今日は念のためお休みしましたが、こちらもやっぱり１日ぼんやりしています。

NAOちゃん・・・、なんであなたは元気なの～？？？

看病疲れ（はっきり言うと汚物処理づかれ）にくわえ、みんなの食欲のなさに毎食の献立に悩まされ、ストレスは溜まる一方。

今朝、ダラダラとなんにもしようとしないみんなにぶち切れたら、『おかーさん、なんで朝からギャンギャン言ってんのー？』みたいな顔でポカンとみんなに眺められました。

耐えてなんぼの母親？うーん、まだまだ寛大になれない自分が情けない・・・。

バゲット

久しぶりにバゲットにチャレンジ。何度焼いても、なかなかうまくいかないバゲット。苦節５年目です。

そんなバゲット、今日のデキは今までにない高得点！！

なにが違うって、クラストの厚さと生地の気泡です！

これまでは、ベタっとした薄いクラストに目の詰まった生地、なんだか水分が抜けきれない感じの食感、とてもバゲットとは呼べない仕上がり。発酵時間を変えてみたり、水分量を変えてみたり、いろいろやってもやっぱり同じ結果に・・・。

先日、JIROくんのアンパンマンの絵本を借りるために行った図書館で、なんとなくついでに借りたパンのレシピ本。今日はこの本にならって、オーブンの予熱を５０度高く設定。さらに焼くときの温度もいつもより３０度高くしてみました。

そう！ただそれだけ！それだけなんです！！

今まで何をやってたんだろう・・・。

まだまだクープの開きや気泡の量など課題は山積みですが、とりあえず、ひとつめの課題をオーブンの設定温度で見事にクリアできました！！

今までできなかった『さかあがり』ができるようになったような、今までできなかった『二重飛び』ができるようになったような、大げさですがそんな興奮です。

今日は朝から耳鼻科にこども３人同行して、待ち時間だけでぐったり。その後、幼稚園に遅刻したMASARUくんとNAOちゃんを駆け足で送り届け、帰宅後、慌ただしく片づけていると、未使用のお徳用麦茶パックの上に水をこぼしてしまい・・・。

なんだかどーも歯車がうまく噛み合わない１日だ・・・とうんざりしていたのですが、バゲットの成功だけですべて取り戻しました。

いい金曜だ！（たんじゅん？？）

ひまわりの種のプチパン

ライ麦とグラハム粉、ひまわりの種を混ぜ込んだプチパン。MASARUくんNAOちゃんのお弁当に、クリームチーズとジャムのサンド。

この配合だと、トーストにバターも合いそうな感じでした。次回は食パンにしてみよう。

今朝は、MASARUくんの参観に行って来ました。体育教室でボール遊び。

先生から出された課題がうまくできずに、ふてくされて泣き出すMASARUくん。見ているこっちはイライラモヤモヤ。家だったら『なにやってんだ！』と怒鳴りつけてるところなんだけど・・・。

家ではこんな場面はよくあることで、そのつど怒ってはいるのだけど、こういう根本的な性格みたいなのは、なかなか治らないんだろーなー。

あああ、MASARUくんのせいで午前中から気が晴れない。ちきしょーーー！

MASARUくんが帰ってきてもガミガミ怒らないように・・・と自分に言い聞かせてはいるものの、そんな母親のお手本みたいなことができるかしら。自信がありませーん。

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最近、ちょこちょことイタヅラコメントが入るようになりましたので、あえてコメント欄をとじています。

抹茶シフォンと寝不足と

久しぶりのお菓子作り。最近、３時のおやつはずっとパンだったので、気分転換にシフォンケーキを・・・。こども達には抹茶が一番人気です。

それにしても、型から外すのは何度やってもうまくいきませーん。お店屋さんはどうやってるのかしら。

ここのところ寝不足気味・・・。何をやっているわけでもないのに、ただただ眠れない。

と言っても、こどもと一緒に９時過ぎには就寝。こどもよりも早くグーーーッと寝付いて、なぜか夜中の０時を過ぎると目が覚めてしまう。

そして悶々と考えているうちに・・・朝。

来年度、MASARUくんの小学校への入学を機に引越しをすることになったわが家。夢と希望に満ちた新生活！・・・なんだけど、ひとつだけどうしても気に掛かることが。

それはNAOちゃんの幼稚園が変わること。

入園して１ヶ月は涙涙の日々を送ったNAOちゃん。せっかく幼稚園の生活にもお友達にも慣れたところなのに、また振り出しに戻ってしまう。当然、入園した頃からは成長してるんだし、そう心配することもないのかもしれないのだけど母親の心配は尽きませーん。

１１月からはいよいよ新しい幼稚園の申し込みも始まります。

転居先から通える幼稚園は複数。資料もたくさん取り寄せたし、見学にも行ったし・・・私のなかでは『ここしかない！』と心に決めた幼稚園があるのですが、果たしてそこが本当にNAOちゃんにベストなのか？！私の好みで幼稚園を決めちゃっていいのか？！

普段は物事の決断がおそろしく早く、迷うことなんてほとんどないのに・・・。超お姫様で超強気なNAOちゃんの弱気な涙を想像すると、自慢の決断力が鈍ります。

夜な夜な、目が覚めてはネットで幼稚園のサイトをくり返しくり返し見つめる日々・・・。当分寝不足は続きそうです。

レーズンとクルミのライ麦パン

ライ麦をたっぷり配合して、ずっしり重めのライ麦パンです。イチジクジャムとクリームチーズの組合せがよく合います。

MASARUくんとNAOちゃんはこの手のクセのあるパンも大好きなので、おやつに朝食にモリモリ食べました。

昨日は幼稚園のバス遠足でした。大型バスに乗って１時間半、熊本市の動植物園へ。

MASARUくんは『２階建てバス！』と大喜び。バス側面に付いている荷物入れの中をのぞき込んで、『ここが１階かー。』と納得していました。JIROくんは、案の定バスで大暴れ。おかげで今日は筋肉痛です。

動物園での３人はこんな感じ。

JIROくんは、敷物を広げてお弁当を食べているたくさんのグループのまわりを徘徊しながら、みんなに会釈をして回っていました。

NAOちゃんは、お友達はもちろん、お友達のママまでファッションチェック。みんなと遊ぶでもなく、おやつを片手に目を光らせていました。

MASARUくんは、お弁当を食べたのが最後、糸の切れた凧状態で全く姿を見せません。いろんなお友達に聞いて回ってやっとのを思いで見つけました。

しばらく動物園を歩いていると、『あ！！おやつ忘れてきた！』とMASARUくん。お友達と遊んでいた陣地に、おやつ袋を置いてきてしまったらしいのです。

『早く取ってきなさーい！』と走らせると、『どこか分からなくなった・・・』としばらくして半ベソで戻ってきました。

道を教えて再度チャレンジ。今度は『おやつがなくなってたーーー！』と泣きながら戻ってきました。

『自分が忘れてくるから悪いんでしょ。あきらめなさい。』と諭してしばらく歩いていると、次第に機嫌をなおしたMASARUくん。

なんとなくかわいそうになったので、『おやつ、ちょっとは食べたの？』と聞くと、『全部食べた。』と元気にお返事。『さっきは、なくなったって思ったけど、全部食べてしまったんだった。』と、あっけらかんとしています。

あまりのショックに記憶をすり替えたのかなーと心配し、よくよく聞いたものの、おやつの味や形、誰とおやつ交換したのかまで詳細に答えます。

うーん、MASARUくんは想像以上の天然キャラなようで・・・。

さて、帰ってきて『今日は楽しかった？』と聞くと、『ハーイ』と答えるNAOちゃんをよそに、MASARUくんがひと言。

『しょくぶつえんでクジラ見たかったのに・・・』

植物園でクジラねぇ・・・、お母さんも見たかったよ。

全粒粉のパン

シンプルな配合に全粒粉をたっぷり、スチームをしっかり効かせて焼き上げました。

ざっくりとしていて粉が香るパン。いつもより慎重にうすーくスライスして、クリームチーズとジャムでお客様のランチになりました。

MASARUくんとNAOちゃんは、同じ配合のプチパンにピーナッツバターをサンドしておやつに・・・。

昨日、朝起きたすぐから首（耳のうしろあたり）が痛い痛いと泣くNAOちゃん。ほとんど身動きとれず、抱っこで移動したりお着替えしたり。

微妙に腫れている様子もあり、もしやオタフク？？と疑ったりもしましたが、熱が上がる様子もなく・・・。時間が経つにつれて、少しずつ動き回れるようにはなったものの、首は微妙に傾いたまま。

この首の傾げ具合・・・MASARUくんも何度か経験した『寝違え』に間違いない！MASARUくんも『なったことある！！』となにやら誇らしげな感じ。

今朝もちょっと首を傾げて幼稚園バスに乗って行ったNAOちゃん。かわいそうだけど、おもしろかわいい。

子供ってこんなによく寝違えるものなのか・・・やっぱりなんだかおもしろい。

シナモンロール

シナモンロールはやっぱりスタバのものが好きです。

なので家で作るときもスタバのシナモンロールを意識して、気合いで何度も何度も伸ばしては巻き巻き、くり返しくり返し、できるだけ層を増やします。

でもやっぱり、途中でシナモンシュガーとバターがベタついてきてやりづらい・・・。

パンはやっぱり焼きたて！パンの粗熱が取れるのを待ってられないので、仕上げのアイシングは省略。焼くときにザラメを振りかけます。

こどものおやつに大人気のシナモンロールです。

今日はJIROくんの１歳６ヶ月健診に行って来ました。

ホントは１歳７ヶ月。健診は先月だったのですが、うっかり忘れてしまい、遅ればせながらの健診です。

３人目ともなれば、健診すらうっかりされてしまいます。

特に問題もなく健康そのもの、元気ハツラツのJIROくんではありますが、上のふたりに比べるとかなりの自由人です。

犬や車、コップの絵が描いた紙を見せられ、『ワンワンはどれ？』とかいう質問のとき、質問なんか聞く耳もたず、紙を奪って逃げていきました。捕まえて取り上げると、怒ってひっくり返り、泣き叫びながらスゴイ勢いでゴロンゴロンと遠くまで転がっていきました。

MASARUくんのときも、NAOちゃんのときも、お利口に座って、すばやく指さしで答えていたのに・・・。

さらに内科健診で洋服を脱がされたJIROくんは、オムツも脱ぐんだときかず、みずからスッポンポンになると、フラフラと歩いていき途中でおしっこ。

何度行っても子供の健診は楽しい！そして、楽しいと思わせてくれる健康な子供たちに感謝です。

バースデイケーキ

私とMASARUくんNAOちゃんの３人で、誰が卵を割るかでもめて、誰が混ぜるかでもめて、誰がオーブンのスイッチを押すかでもめて・・・せまいキッチンで押したり引いたり、ごった返しながら作った渾身の作！

デコレーションはNAOちゃんリクエストでシュガーバニー ちゃん。事前にスケッチブックに完成図を描いて、NAOちゃんとデザインを綿密に打ち合わせ。

食紅でピンクにした生クリームを絞って、バターナイフで丁寧に丁寧に伸ばして、チョコペンで目鼻口と頭のお花を書きました。

さて、お味は・・・

スポンジは、みんなの協力のおかげで上出来だったんだけど・・・何かが足りない。

そう、９月はイチゴがないっ！

他のフルーツで代用するにも、NAOちゃん好みの女の子色にこだわると、コレというフルーツが見つからず・・・。

スポンジの間に冷凍ブルーベリーをサンドしたものの、なんだか生クリームのもったりと重たい感じが後味に残ります。

来年の課題　『オレンジやブドウを使って、かわいくデコレーション！』

バナナとレモンのケーキ

切り方がキレイじゃないな～(^-^;

自家製のレモンのコンポートとバナナで、さっぱりしっとりのケーキです。

ときどき口に入ってくるレモンの皮が苦手なNAOちゃんは、おぇ～っと顔をしかめていました。

MASARUくんは、ほんのり苦味のあるレモンの香りも大好きだそうです。なかなか大人嗜好。

JIROくん、なんでもおいしく食べます！！

フルーツケーキ

このおやつも少し前のもの。レーズンとクランベリー、そしてクルミのバターケーキです。

ドライフルーツ好きのうちの子には大人気のおやつ。

最近、とにかく暑いです。そして、こんなに暑いのに、JIROくんはやたらアウトドア好き。朝の片づけも一段落して、さて一息つこうか・・・という頃には、ＭＹ帽子とＭＹサンダルを持ってスタンバイ完了。もちろん室内でサンダル履いています・・・。

腰を下ろす暇もなく、日焼け止めクリームを塗って外へ。目指すは川！

昨年まで、川のすぐ横まで車で行けたのに、今年は工事中とあって結構歩かないといけません。炎天下をせっせと歩いて、やっとたどり着いた川では、ホームレスのおじさんが行水中・・・。車を停める場所がないので、川遊びをする人の足が遠のいているせいか、この日はホームレスのおじさんのプライベートなお風呂になっていました。

せっかく川岸まで来たのに、引き返すことをJIROくんが許してくれるわけはありません。おじさんより気持ち上流で水遊び。

JIROくん、川石をひとつひとつ手にとっては真剣に吟味してポイ。これをひたすら続けて遊びました。川石のソムリエです。

   

ブルーベリーのマドレーヌ

いつのおやつだったかなー。ずいぶん前に作ったものです。

『おやつおやつおやつー！』とせがまれて、焼き時間の短いマドレーヌを慌てて作りました。

中に入れた冷凍ブルーベリーは、しっかり密封しないまま冷凍庫に入れていたため、すっかり水っぽい味に・・・。なので、ブルーベリーは食感だけのダミー、砂糖の代わりに入れたブルーベリーソースで味をごまかしてみました。生地の色が微妙なのはブルーベリーソース色というわけです。

さて、なかなか更新できず、バタバタと相変わらずな日常を過ごしています。

海水浴に行ったり、JIROくんが水ぼうそうになったり、NAOちゃんが不安定で幼稚園に行く前にぐずったり、MASARUくんが初めてひとりで公園に行ってひとりでちゃんと５時に帰ってきたり・・・相変わらずながら、いろんなことが毎日起こります。

更新が遅れる理由、それはまさしくJIROくんでしょう。

パソコンの電源を入れれば、すかさずデスクに登ってガシャガシャと熱心にキーボードを叩きます。

出来上がりのおやつの写真を撮ろうとすれば、すかさずテーブルに登っておやつをワシヅカミにさらっていきます。

とーにーかーく元気です。NAOちゃんに襲いかかり、テーブル中にクーピーで落書きし、パソコンのマウスにぶらさがり、お風呂から脱走してリビングにおしっこをし・・・四六時中、追いかけ回していないといけません。お買い物に行けば、５ｍおきにひっくり返ってカンシャクを起こしてくれます。

水ぼうそうで外出禁止だった今週１週間・・・しんどかったー。やっと本日、小児科の先生より解禁の許可を得たので、早速明日はみんなで海水浴予定です。

予報は曇り。晴れたらいいな～。

シナモンレーズンのスコーン

昨日、ＣＯＳＴＣＯにお買い物に行ったら、久々にバターが出ていました。

１箱２００ｇが２４０円！近所のスーパーで買うよりは断然安い！

そういうわけで、今日のおやつは久しぶりのスコーンです。カスピ海ヨーグルトを入れて、レーズンたっぷり、シナモンパウダーを混ぜました。

いろんな人のブログで、おやつを持つ子供の手の写真をよく見掛けます。とってもかわいいので、マネっこ。

まずMASARUくん。う～ん、５歳の男の子の手は、意外にもゴツゴツしていてかわいらしさに欠けます。

次にJIROくん。ぷくぷくした手はとってもかわいいのですが、手に持たせたら当然すぐにかぶりつき・・・。あっという間にスコーンがグチョグチョに湿ってしまいました。

最後にNAOちゃん。まだぷくぷく感の残った小さな手、顔を写さなくてもちゃんとポーズをとってくれます。採用！！！

JIROくんのボツ写真。うん、これはこれでかわいい！

食パン

パンを作るにはいい季節。

発酵が早い早い！

どんどん発酵して、ちょっと目を離したすきに膨らむ膨らむ・・・。

香りも悪くないし、ふんわり具合も問題なし。過発酵ではなかったようです。

オーブンの焼き上がりのピーピーピーの音に、『はーい！』と元気に返事をして、テーブルにスタンバイするＪＩＲＯくん。

なんの疑いもなく、こんなにニコニコされると、味見させないわけにはいきません・・・。

現在、NAOちゃんが水ぼうそう。久しぶりにNAOちゃんのいる平日です。

私が座ると、NAOちゃんとJIROくんでお膝の争奪戦。なんの用もないのに、座らずウロウロしながら１日を過ごしています。

米粉の抹茶ロール

MASARUくん、抹茶大好きです。ケーキ、クッキー、アイス・・・抹茶味だと大喜び。

久しぶりにおいしい生クリームが手に入ったので、抹茶のロールケーキを焼きました。

米粉１００％、値上がりで話題の小麦粉は０％です。（ブログタイトルに反していますが・・・）

抹茶の分量が多かったのか、米粉のふるい具合が足りなかったのか、焼く前の生地はいい感じにツヤツヤしっかりしていたのに、焼き上がりはしっとりフカフカとはほど遠い、バサバサっとした粗い生地になってしまいました。

まー、これはこれで・・・こういうタイプのロールケーキも売ってるよね、と自分にイイワケ。MASARUくんもNAOちゃんも、おいしーおいしーと食べてくれたので結果オーライ。また次回リベンジしましょう。

そして、この生クリーム。おかあさんにもらった『日田・玖珠の生クリーム』です。

いつもスーパーで買う大手メーカーの生クリームとはぜんっぜん違う！！パックから出すときもトロトロしていて、ちょっと舐めると・・・これぞフレッシュ！

生クリームだけは、ケーキ屋さんのロールケーキばりにおいしい！！

そんな感動しきりの私をよそに、

『このクリーム、お腹が痛くなる味がするから食べれない』と、NAOちゃんがなんとも分かりやすい冷静なコメントを述べてくれました。

要するに濃厚ってことです・・・。

ジャムパン

おやつ用のジャムパン。

生地は全粒粉１０％配合、中にはジャムとクリームチーズをたっぷり。生地を６０ｇに分割したら、プチパンに仕上げるつもりが、大人の手のひらサイズになってしまいました。

おやつに２個も３個も食べるので、当然夕飯はお箸がすすまない子供たち。

『もう明日からぜーーーったいおやつなしね！！』って・・・夕飯どきの決まり文句です。

コッペパン

フランスパン生地でコッペパン。

うーん、なんだか外側のパリッと感がなく、中の生地もイマイチ。

ということで・・・

スライスして、油で揚げて、あつあつにグラニュー糖をバサッバサッと惜しみなくかけて・・・おやつのラスク？

正確には、ラスクはシュガーバターなんかを塗ったパンをカリっと焼いたものだから、これは懐かし揚げパンおやつ？ってとこかしら。

カロリー高そうだけど、こども達はすごい勢いで食べてくれました。

そう言えば、油で揚げた食パンの耳にお砂糖をたっぷりまぶしたおやつをおばあちゃんが作ってくれていたなーと思い出しました。

もうウン十年前の話・・・。

あの頃って、袋いっぱいのパン耳を置いているお店をよく見掛けたような気がします。

今はいずこに行ってるのか、パン耳。飼料？？

小麦粉値上がりでパン耳も貴重です。ブタちゃんのエンゲル係数も上がってる？

クランベリーのリュスティック

ヨーグルト酵母のフランスパン生地に、クランベリーとパルミジャーノレジャーノを入れて焼き上げました。

クランベリーの甘さとパルミジャーノの塩味が意外に相性ばっちり！これはかなりステキな組合せ！！

JIROくんもMASARUくんもかぶりつきです。あれ？NAOちゃんは？？

ぶどうパン２

前回のぶどうパンは全粒粉（粗挽き）１０％、今回は全粒粉（細挽き）２０％配合です。

ずっしりとしたパンは薄くスライスして、コーヒーのおともに・・・おいしい。

そしてやっぱり子供のおやつに。

言葉が増えたＪＩＲＯくん。

キッチンをウロウロしては『ぱんっ、ぱんっ』『ぅちゃっ、ぅちゃっ』言っています。

そして、ご飯をよそってテーブルに置くと、おあずけのワンワンのように『ハーハー』言って駆け寄ってきます。

このハーハーは、『熱いご飯も頑張って食べるぞ』の意気込み？シミレーション？ってところでしょう。

もう、どの表情も言葉も見逃すのが惜しいくらいにかわいらしくておもしろい！

MASARUくんのときもNAOちゃんのときも、こんな時代がきっとあったはずなのに、忘れてる・・・ぁぁ、もったいない。

牛乳食パン

ヨーグルト酵母実験はまだまだ続きます。

牛乳とお砂糖を多めに配合した牛乳食パンです。バターがない分、牛乳とお砂糖だけでもリッチに・・・。

天然酵母なので、フワッフワというよりもっちりしています。

トーストして、マーガリンとハチミツで食べました。

JIROくんの食欲は朝からスゴイ！食べる食べる食べる。

ハチミツで手がベッタベタになっても、コチラがちょっと手を貸そうものなら、ウギーーーッっと怒って牛乳の入ったコップをウリャっと投げます。

なので、ウギーーーーッっとなったら、急いでJIROくんの手元の物を避難させて、被害を最小限に・・・コレ鉄則。

昨日の朝、みんながお着替えしている間、ちょっと目を離していると、MASARUくんの声。

『おかーさーん、JIROくんに何食べさせてるとー？』

まだ起き抜けで、なにも食べさせてはいないはず。急いで見にいくと、朝食用にテーブルに出しておいたゆで卵を手に持って、悠々と歩きながらかぶりついています。

もちろん、取り上げようとするとウギーーーーッっとなってゆで卵が粉々になるので、そーっと背後から抱っこして、テーブルの椅子に座らせようと近づいたところ・・・

NAOちゃんが走ってきて、『JIROくん、だめでしょ！』とゆで卵を取ろうとしました。

あああ・・・・。

当然ゆで卵はカーペットの上に粉々に叩きつけられ、その上にJIROくんがウギーーーっとひっくり返り。

忙しい朝にショートコントを見せてくれる３人に、もう笑うしかありません。

ぶどうパン

ヨーグルト酵母でぶどうパン。

ちょっと前の作品ですが、遅ればせながらの更新です。

前回の失敗から学んで温度を２０度高めに、焼き色パリッといい感じに焼けました。

うちの子はみんな大のレーズン好き。ぶどうパンは大人気です。

最近、バターが冷蔵庫から消えてしまったので、おやつはもっぱらパン！

幼稚園からお腹を空かせて帰ってきて、パンをガツガツと食べ、やっぱり夕方を過ぎるとお腹を空かせて・・・健康ってすばらしい！

余談ですが、昨日もいつものように裏の公園で夕方まで遊びました。

色つき鬼、はないちもんめ、だるまさんがころんだ・・・やっているうちに、公園中のちびっこ達がどんどん『入れて～！』と集まって来てエキサイト。

小学生の頃、近所の神社に町内の子供達たくさん集まって、蚊に刺されまくって夕方まで遊んでいたのを思い出しました。

やっぱり遊びの原点は【外で元気に友達と！】。これが一番おもしろい！

MASARUくんたちが小学生になって、『ゲーム買って～』『ケイタイほしい～』と言われたとき・・・さて、私はどうするのでしょうか。

さみしくて、シクシク泣いてしまうかも？！

ヨーグルト酵母の活躍

先日紹介したわが家のヨーグルト酵母、大活躍しております。

粉に対してヨーグルト酵母の元種40％、水40％程度、そして塩少々がベースの配合。一次発酵７時間、ベンチタイム30分、二次発酵２～３時間といったところでしょうか。

まずはシンプルに全粒粉のクッペで試作品。粉はフランスパン専用粉を使ってみました。

焼き色にこだわって焼き込み過ぎたせいで、外側が堅くなってしまいました。

それでも天然酵母らしく粉のいい香りと酵母の香り。中の生地もしっかりもっちりいい感じ。

これは大成功でしょー。

そして次の作品はシンプル配合の食パン。こちらは少々多めに砂糖を入れてみました。

今回の焼き具合はいい感じ。

ドライイーストのものよりも断然外側がおいしいです。

こちらは今日の作品。全粒粉の食パンです。

本当はカンパーニュ予定だったのですが、『さて成型！』という段階になってオーブンシートがなくなっていることに気づきました。

なので、配合はカンパーニュ、かたちは山食。

これはトーストせずに、そのままジャムやクリームチーズをのせた方が美味しそう♪

『つぎは何を焼いてみようかしら』と、久々にパン捏ね波が来ました。

そして現在、これまたお隣から頂いた酒粕を使った酵母を思案中。

わが家のキッチンは実験室さながら、あやしい瓶が並んでおります。

ヨーグルト酵母

お隣から頂いたわが家のカスピ海ヨーグルト。もう半年程度、ヨーグルト好きのこどもたちと食べつないでいます。

そのカスピ海ヨーグルトを培養して酵母にしてみました。

カスピ海ヨーグルト100ｇ、水100cc、ハチミツ大さじ１を煮沸した瓶に入れて混ぜ合わせ、１日１回瓶を振って、蓋を開けて新鮮な空気を入れてあげます。

なんだかペットを飼ったような気持ちで、暇さえあれば『元気かなー』と瓶をのぞく毎日。元気がなさそうなときはエサのハチミツをあげました。

他の酵母のように泡がブクブクとするわけでもなく、なんだか頼りない感じ。失敗したのかなーと思いつつも、根気よく２週間待ちました。

これ以上置いておくと他の菌を育ててしまいそうなので、２週間後に元種づくり。

育てた酵母エキスと同量の強力粉を入れて混ぜます。

最初はこんな感じ。元種は瓶の下1/3程度。

そして、粉を混ぜてから６時間後。

生物の神秘！

瓶の７割程度までプクプクと増えてきました。

この後、ある程度プクプクが落ち着いてきたら、さらに粉と水を混ぜて育て、混ぜて育て・・・

こんなに増えたっっ！

すごいぞカスピ海ヨーグルトくん！！

チーズベーグル事件

休日の朝食。

前日の飲み会で終電をのがし、始発で帰ってきたおとうさん。飲み会明けに始発に乗ると、電車で眠り込んでしまい高確率で乗り過ごして、遠くまで行ってしまうおとうさん。

電車が駅に着く頃に、携帯に電話して起こすべく、早起きしました。早起きついでに久々にパンをこねこね。

生地にベーコンを入れて、上にはチーズをたっぷり。朝からおいしそうな匂い♪

おとうさんも無事帰宅して、お風呂をすませて子供たちの寝ているベッドへ。

私はといえば、いいお天気の休日、どこへ出掛けようかとワクワクしながら朝食を準備したり、片づけたり。

みんながモソモソと起きてきて、『さー朝食！今日はパンよー！』と、眠そうなみんなとは対照的にテンションの高い私。

ベーグルは歯ごたえが持ち味。この日のベーグルもいい感じにモチモチ。

現在、わが家イチの食いしん坊JIROくんは、堅い歯ごたえもなんのその。どんどん口に突っ込んでモリモリと食べます。

MASARUくんとNAOちゃんは堅いベーグルが口に馴染まないようで、付け合わせのインゲンを振り回して遊んだり、ベーグルのベーコンをむしったり、マヨネーズを舐めたり、ぜんぜん進みません。

『食べ物で遊んだらダメよ！』とはじめこそ母親らしく注意していたものの、ふたりの態度はエスカレートするばかり。『いいかげんにしなさいよー。』とだんだん声も大きくなります。

そんなとき、ベランダからいつものMASARUくんのお友達の声。『MASARUくーん、あそぼー！』とお誘いです。

MASARUくんとNAOちゃんは朝食を投げ出して、ベランダでワイワイと騒ぎます。

私のこめかみはピクピク。『今日はおとうさんと遊びに行くからって言って、早くパン食べてしまいなさい！』と何度言っても、ベランダ越しの会話ははずむばかり。

『はーやーくー戻って食べなさーい！』と、どんなに言っても聞きません。

ハイ。堪忍袋の緒が切れました。

『もー食べなくていいっ！そんなに遊びたきゃお外に出て行きなさーいっ！！』

・・・とまぁ、文章で書くよりも凄まじく怒鳴って食べかけのベーグルを掴んでポイポイっと。

MASARUくんもNAOちゃんも突然キレた私に納得がいかず、反省する様子もなく私を睨みます。

５歳と３歳チームを相手に本気でケンカする私。朝帰りのおとうさんも、なんだか肩身の狭そうな感じで『ホラホラ・・・』と仲裁。JIROくんは、緊張ムードもなんのその、ムシャムシャモリモリ食べ続けます。

ケンカはしばらく続きましたが、結局はおとうさんの計らいでMASARUくんとNAOちゃんが私に謝り一件落着。

みんなで仲良くドライブをして公園へ遊びに行くことができました。

おかあさんはひとつ学びました。朝食はフワフワのやわらかいパンが鉄則だということ。ベーグルの朝食はＮＧだということ。

抹茶ケーキ

ただいまー！とバスから降りてくるMASARUくんとNAOちゃん。

『今日のおやつは～？』

『お着替えしないとあげないよ。さっさと着替えなさーい！』

といつも決まった会話です。

これまでお腹を空かせて帰ってくるMASARUくんメインのおやつだったけど、これからはNAOちゃんも仲間入り。

JIROくんとのお留守番の間に、帰ってくるふたりを思い浮かべながら抹茶のパウンドケーキを焼きました。

おやつの時間にスナック菓子の袋をバリッと開けるような習慣は付けたくない母心、ちゃんと伝わってるかーい？？

昨日のNAOちゃんは、帰ってきて一番に『今日は泣かなかったよ！』と自分から報告。

MASARUくんに詳細を聞くと、『２回くらいは泣いてたよ』と・・・。

それでも、不安でたまらずオイオイ泣くようなことはなくなったようで、NAOちゃん自身、『泣いてない！』と言うのだから、だいぶん気持ちに余裕がでてきたのかなー。

幼稚園の給食はおいしいらしく、残さずキレイに食べて帰ってきます。

『おかあさんも食べたいから、明日持って帰ってきてよー。』と言うと、『ダメ！３歳とか４歳じゃないとダメ！』とキッパリ断られました。

今日は週１のお弁当デー。お弁当箱、からっぽになってるかなー。

ひさびさ天然酵母パン

ホシノ酵母をおこしたものの捏ねるタイミングがなく、だめになるギリギリで全粒粉のパンを焼きました。

やっぱし天然酵母はおいしー！

何も付けずにそのまま食べても小麦粉の味がふんわりおいしー！

また焼こう！と意欲はマンマンだけど、NAOちゃん入園でランチの時間もJIROくんとふたり。食べ手が少ないと力も抜けます。

JIROくんとふたりの時間が長くなって、家だけじゃ少々持てあまし気味・・・。

今までベビーカーで出掛けていたJIROくんに玄関で靴をはかせ、プラプラとふたりで歩いて買物や公園へ出掛けています。

NAOちゃんは相変わらず『MASARUくーん』と泣いている模様。毎朝バスの窓越しからコチラを恨めしい顔でじっとり見つめながら遠ざかって行きます。

手作りのうさぎちゃんバッグに顔を伏せてオイオイ泣いて、そのままバッグに吐いてしまったり・・・なんとも切ない園生活を送っているようです。

あーーー、泣いているNAOちゃんを抱っこしてあげられないのが切ない！！！

ニッコリ笑って『いってきまーす！』『いってらっしゃーい！』と言える日まで、NAOちゃんも私も踏ん張りどころです。

レモンと紅茶のシフォン

TERUOおとうさんの畑でとれたレモン。無骨ながらも正真正銘の無農薬レモンです。

これをスライスして、ハチミツとグラニュー糖で十分に煮詰めたレモンジャム。パンに付けるには、レモンのほろ苦さが残っているので、お菓子作りに使おう！！と冷蔵庫で出番待ち。

今回、万を持して登場です。

レモンジャムたっぷりで、しっかりレモン味のシフォンケーキ。紅茶も入れて、しっとりした上品な香りになりました。そうそう、これはレモンティー。

もちろんNAOちゃんがお手伝いしてくれましたが、泡立てが命のシフォンケーキ。ハンドミキサを振り回すNAOちゃんの手を、どうにか抑えながら、きめ細やかな生地を目指しました。この間、JIROくんオンブで中腰・・・腕がつります。

こんな苦労の末、MASARUくんに大好評のシフォンケーキとなりました。

『いい香り～』と生意気にもレモンの苦味を存分に味わって完食。『またコレ作って！』と嬉しいリクエストも聞けました。

チョコVSチーズ

先週のホワイトデーにNAOちゃんと作りました。

バレンタインは風邪で延期になっていたので、準備していた材料一掃です。

ガトーショコラは初の試み。NAOちゃんと歌を歌いながら、お料理番組ごっこをしながら、手順どおりに進めて、いざ型に流し込むとき。

げげげーっ！！小麦粉入れ忘れてるやーーーん！

慌てて小麦粉投入。メレンゲの泡が潰れないように、粉っぽさが残らないように・・・お母さん、腕の見せ所です。

まーまーまーまー。デキは上々、ドンマイです。

シットリとしていい感じのガトーショコラになりました。

こちらはチョコが食べれないNAOちゃん用に、ベイクドチーズケーキ。

計量以外は全てNAOちゃん作。泡立ていらずで、こどもが作るにはちょうどいいレシピです。

チョコとチーズで、かなり高カロリーな組合せではありますが、MICHIKOママのバースデイパーティーにみんなで楽しく頂きました。

最近、小麦粉の値段がズンズンと上がって、「こむぎこ」のネーミングも危ういです。

パン・ド・ミー

はい、ふつーの食パンです。（パン・ド・ミーと言えば響きがいいのですが）

MASARUくんのリクエストに応えて、久しぶりに焼きました。

いつもは二山の食パンですが、気分を変えて一山食パン。そして、いつもより捏ねて捏ねて捏ねて、捏ねまくってみました。

よーく捏ねた分、いつもよりも伸びがよかったような・・・気のせいか？

昼食にトースト。

カットしたら、『顔になってる～』とNAOちゃん。

はちみつバターやクリームチーズ、そしてガーリックトースト。いろいろ少しずつ、NAOちゃんとJIROくんと一緒にワイワイ食べました。

明日は、リクエストしたMASARUくんのために、サンドイッチのお弁当予定です。

今日は、冷たい雨のなか外出。駐車場が遠いので、ジャンパーにカッパに傘に重装備。

ヘトヘトで帰り着いたところに、JIROくんがテーブルのコーヒーをまき散らし、カーペットのシミを取っている間にフリカケをまき散らし・・・セッセと活躍してくれました。

そうそう、昨日MASARUくんの保護者面談に行って来ました。

『お友達とお外で元気いっぱい走り回って遊んでいます』とのこと。そして、『ちょっとおしゃべりが多く、お着替えや食事が遅くなることがあります』と。

明るく元気でなによりです。これが一番。ホントになによりなにより。

クランベリーのパン

シンプルな配合にグラハム粉とドライクランベリー、真ん中にクリームチーズを入れたプチパンです。

表面はカリっと香ばしく、クランベリーの甘酸っぱさがクリームチーズと相性よし！

ハードなパンにもかかわらず、この間のメープルのブリオッシュより、こどもに人気・・・な～ぜ？

そして、ランチにもう１品。

先日、友人宅からたくさんもらった自家製お野菜。ホントにおいしくて、毎日お野菜だけでおごちそうです♪

この日は、カブたっぷりのコンソメスープ。JIROくんはフワフワのカブが気に入ったようで、モリモリ食べていました。

たまに、ちいさ～い青虫ちゃんが漂っていましたが、タンパク源ということで・・・。無農薬野菜、虫が付くほどおいしい証拠！！

メープルのブリオッシュ

昨日はバレンタインデー。

チョコ大好きのMASARUくんに、あま～い母心をプレゼントしようと張り切っていたのですが、あいにくの風邪模様。わが家のバレンタインは延期です。

そこで、MASARUくんの好きなもの、好きなもの・・・と考えて、ランチ用にメープルのブリオッシュを焼きました。

強力粉３００ｇに卵２個、バター１００ｇのリッチ配合に、メープルシロップを巻き込んで、ほんのりあま～く、フワフワな仕上がり。

ランチは具だくさんスープとブリオッシュとカフェオレ、そしてデザートにイチゴ。

風邪でも食欲が落ちないMASARUくん。例のごとく、鼻の穴をふくらませてモリモリ食べてくれました。

MASARUくんが幼稚園で不在のランチは、NAOちゃんリクエストで『ふりかけごはん』とか『なっとうごはん』とか・・・なんとも手の掛からないヘルシーメニュー。

一方、MASARUくんがいると、こんなカフェ風ランチメニュー。ちょっと張り切ってしまいます。

さて、明日には熱が下がりそうなMASARUくん。早く来い来いバレンタイン♪

クランベリーのマフィン

バターの代わりにサワークリームをたっぷり使って、ドライクランベリーを入れたマフィン。

サワークリーム８０ｇ、発酵バター２０ｇ、グラニュー糖１００ｇ、卵１個、小麦粉１００ｇ、ベーキングパウダー５ｇ、牛乳１０ｃｃの配合です。

上の材料順に混ぜて、混ぜて、マフィン型で１８０度２０分。

普通のマフィンよりふんわりしていて、チーズケーキの香り。ちょっとお砂糖を控えて、レモン汁なんかで香りを付けてもいいかもしれません。

最近ではJIROくんもオヤツに参加。みんながテーブルに集まると、慌ててやって来ます。

そして例にもれず、ご飯よりオヤツ派・・・。

ベイクドチーズケーキ

昨日のチーズケーキ。

冷蔵庫にあり合わせの材料だけで、ほとんど、NAOちゃんが混ぜ混ぜしたにもかかわらず、結構おいしくできたので、改めて、レシピメモです。

▼材　料

<底のクッキー>小麦粉７０ｇ、バター４０ｇ、砂糖大さじ２、塩ひとつまみ、牛乳適量

<ケーキ>クリームチーズ２３０ｇ、バター２０ｇ、生クリーム７０ｃｃ、全卵１、卵黄１、砂糖６５ｇ、小麦粉大さじ２、レモン汁少々

①型は底の抜けないものを用意します。（天板にお湯をはって蒸し焼きにするため）

②底のクッキーは、牛乳以外の材料をフードプロセッサーに入れて、ポロポロになるまで攪拌します。ポロポロ具合が足りないときは、少しずつ牛乳を入れて、ちょうどよい固さまで攪拌。

③できた生地を型の底に敷いて、170度のオーブンで15分程度。きつね色に焼けたら粗熱をとっておきます。

④レンジで少し軟らかくしたクリームチーズにお砂糖を加えて、木べらでよくすり混ぜ、さらに軟らかくしたバターと生クリームを入れて混ぜます。

⑤④に卵を３回程度に分けて入れ、そのつど、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。

⑥⑤に小麦粉を入れて、ダマにならないように、手早く混ぜ合わせます。

⑦⑥の生地をクッキーを敷いた型に流し、カードを使って表面をきれいにします。

⑧170度のオーブンで、天板に熱湯を入れて１時間程度焼きます。表面にきれいな焼き色が付いたら、火を消して、そのままオーブンに１時間程度入れておきます。（予熱でさらに蒸し焼きにします）

⑨粗熱が取れたら、型のままラップをして冷蔵庫で冷やして出来上がり。

材料をどんどん入れて混ぜるだけなので、こどもでも簡単にできるレシピです。今回は、生地を型に入れる前に、クッキー生地の上に冷凍ブルーベリーを並べて焼いてみました。

チーズケーキのレシピは、ネットでたくさん紹介されていますが、サワークリームを入れるもの、ヨーグルトをいれるもの、いろいろ。オリジナルレシピでも、ちゃんとチーズケーキになるんですね。

初の試み、大成功でした。お暇な人は是非おためしを！

NAOちゃん作 ハートのクッキー

冷たい風が吹いて、さむ～い毎日。車の調子も悪く、なかなか思うように外出ができません。

そうなると、NAOちゃんに『あれして～、これして～』と遊び相手をせがまれ、JIROくんには貞子さん（なつかしのホラー）ばりに号泣しながら追い回され・・・。

NAOちゃんの遊びといえば、着せ替え人形、カルタ、シルバニアの人形ごっこ・・・と、どれもJIROくんが目をギラギラさせて邪魔をしにくるものばかり。JIROくんを阻止しながら、NAOちゃんのリクエストに応えて遊び相手になるのは、かなりの重労働です。

当然、パソコンもできず、キッチンに立つこともできず、悶々と一日が過ぎていきます。

何かパッと（わたしが）楽しいことはなかろうか？？ということで、MICHIKOママにヘルプを頼み、NAOちゃんとクッキーを作ることにしました。

お菓子の本を並べて、どんなクッキーを作りたいかNAOちゃんと一緒に選ぶところから始めます。NAOちゃんは、当然ながら『ハートのクッキー』を選びました。

クッキーは型抜きがしやすいように、シンプルなサブレを固めの生地にして、全粒粉とチーズを混ぜたものです。

サポートをしながら、ひととおり、卵を割るのも、材料を入れるのも、混ぜるのも、きちんとNAOちゃんにやってもらいました。楽しそうにスモックを着て、踏み台にのぼって、せっせと小さいお母さんが頑張ってくれました。

型抜きクッキーの残りで、大判のクッキーを３つ。

MASARUくんのお星様、NAOちゃんのハート、JIROくんのクマさんを作ってみましたが、オーブンから出すときにNAOちゃんの大事なハートがバラバラに・・・。NAOちゃんに『ごめーん』と謝ったら、『わざとじゃないから許してあげる』と小さいお母さんのしっかりした口調で、ちょっと厳しく許してもらいました。

味はともかく、NAOちゃんが楽しそうに作ってくれたということで、クッキー作りは大成功！

さて、MASARUくんが帰ってきて、おやつの時間。当然、『MASARUもしたかったのにー、ずるい！』とブーイング。

そういうわけで、冷蔵庫にあったチョコをビニールに入れて湯煎で溶かし、MASARUくんがトッピング。チョコ大好きのMASARUくん、これで一件落着です。

おやき？パニーニです。

フライパンでパニーニを焼いてみました。

強力粉にドライイースト、お水、お塩、オリーブオイルで発酵時間１５分のみの簡単レシピ。こねて、一次発酵させて、チーズとハムを挟んで、フライパンで焼くだけ！

見た目はおやきのようですが、味はちゃんとパニーニになっていました。焼きたてはチーズがとろーりアツアツ♪

JIROくん、１歳目前です。

ひとり立ちも板に付いてきて、最近では勇気を出して１歩２歩と足が前へ出るようになりました。

夜泣きも落ち着きつつあり、赤ちゃんから子供へ・・・。食事もお兄ちゃんお姉ちゃんと同じものを食べるようになり、おっぱいの回数も減ってきました。

楽な反面、すこし寂しいような・・・複雑な母心です。

全粒粉のベーグル

日曜日の朝食は全粒粉のベーグル。

お正月休みの癖が抜けない男組（パパとMASARU）は、お昼近くに起きてきました。

朝食が待ちきれないようすのNAOちゃんとJIROくん。NAOちゃんにはなんとか我慢してもらって、JIROくんだけ昨夜の残りのお味噌汁かけご飯。

そして、発酵が短時間でできるベーグルを朝食用にこねて、おそーい朝食。早起きなNAOちゃんのお腹はギュルギュルです。

でもみんなで時間をかけてモタモタと食べる休日の朝食はたのしー！・・・と言っても、ニコニコして食べてるわけではありませんよ。当然、いつものように『こらー！』とか、『いいかげんにしなさい！』とか、そんな喝が飛び交いながら、そしてのんびりコーヒーを飲みながら、笑いあり、涙あり、ゲンコツあり・・・そんな朝食模様です。

朝食をすませた後は、天気が悪いのでショッピングへ。

ジーンズの両膝が破れてしまったので、久々に新調することにしました。ジーンズを買うのに、デザインとサイズもさることながら、デニムの厚さが気になってしまうのは私だけでしょうか。試着してから、若くてかわいい店員さんに『これってすぐ破れませんか？』と尋ねたら『？？？』な顔をされました。

そういえば、私は３６５日ジーンズ。たまにはスカートとタイツとブーツでも履かなきゃ、NAOちゃんに男組に分類されそうです・・・。

チーズのスティックフランス

2008年、初焼きです。

相変わらず、プレーンな食事パンが人気のわが家ではありますが、わたしの楽しみのために少しだけアレンジ。

昨晩仕込んでおいたフランスパン生地にたっぷりのパルミジャーノレジャーノを混ぜ込み、成型は、めん棒で伸ばして長細くカットし、ネジネジ巻き巻き。パン屋さんで見たことある形のマネっこです。

実は、中にパルミジャーノレジャーノをたっぷり入れたのにはワケがあります。

先日、シチューの仕上げに鍋の上で塊のパルミジャーノ・・・をすり下ろしていたところ、手が滑ってボチャン。シチューの鍋にでっかい塊を落としてしまいました。そのまま溶かすとチーズフォンデュになってしまうので、拾い上げて水洗い、乾燥させてみました。

早く使ってしまわないと傷みそうなので・・・というワケです。

まー、結果よければすべてヨシ！というところでしょうか。初焼きは成功。フランスパン生地も上々でした。

さて、今日は雨の中、ベビーカーに傘をさし、ナオちゃんにカッパを着せて病院へ。久しぶりに胃カメラを飲んで来ました。年末から胃の調子が悪く、気になっていたので・・・。結果は『胃も十二指腸もキレイですよ』とのこと。やっぱり年末年始の食べ過ぎが原因ってとこでしょうか。

そうそう、胃カメラは『飲んだ』と言っても、正確には鼻から入れました。何年か前に口から入れたときは『おぉぉぉぇぇぇぇっっ！』と、とんでもなくしんどい思いをしましたが、すごく楽に検査終了。医学の進歩ってすごい！！

さー、ダイエットも兼ねて、健康維持のために摂生せねば！

メロンパンナちゃ～ん

いろんなパンを焼いていますが、意外にも初めてメロンパンを焼きました。

朝食用に全粒粉の丸パンを焼いていたら、『NAOちゃんはメロンパンじゃないとイヤだ！』と一方的な要求。『そんなのできない！』とこちらも強く断ったものの、作ってあげたいし、そして作ってみたいし。やっぱり作ってみたい！

生地を一次発酵している間に、メロンパンの外側の生地を作成。バターとグラニュー糖をすり混ぜたところに卵を少し入れて、適当な固さになるまで小麦粉を入れました。あとは手のひらで平べったく伸ばして、２次発酵前の丸パンの生地を上から包みます。仕上げにグラニュー糖の上を転がし、メロンパンの模様を付けて・・・。

焼き上がりは表面がカリカリ、いい感じのメロンパンになっていました。

しかし、当のNAOちゃんは表面をかじって『もういらな～い』。うーん、気持ちいいほど予想どおりの反応。

NAOちゃん、メロンパンの表面はたしかに好きなのですが、元はと言えば、メロンパンナちゃんのかわいさから入って、<女の子＝甘いものが好き>というイメージ、お姉さんぽく『○△×が大好きなの』と言ってみたい・・・と諸々の要素が相まって『NAOちゃんはメロンパンが大好き』というわけです。

NAOちゃんのおかげで初のメロンパンにチャレンジできました。

シュトーレン

クリスマスも近くなりました！まずはアドベントにシュトーレンです。

今年は初の試みで自家製シュトーレンにチャレンジ！ドライフルーツ好きのこどもたち用にラム酒ひかえ目で食べやすいシュトーレンにアレンジしました。

強力粉とドライイーストで中種を仕込み１次発酵。発酵生地に強力粉と薄力粉、バター、牛乳、砂糖、塩、そしてたっぷりのラム酒漬けのドライフルーツとスライスアーモンドを混ぜ込みます。スライスアーモンドは本当にたっぷり。生地がザクザクなるほど混ぜ込みました。ひとまとめにして、成型したら２次発酵。オーブンに入れて５０分。

焼き上がりに、これまたたっぷりの溶かしバターをハケで塗ります。繰り返したっぷりとたたき込むように塗りました。冷めたところに、またまたたっぷりの粉砂糖を振りかけます。生地にスパイス（シナモン、カルダモン、ナツメグ）を練り込まなかったので、ここでシナモンパウダーも振りました。

ラップで巻いて、アルミホイルで包んで・・・熟成すること５日間。早く味見したくてウズウズしましたが、ぐっと我慢です。

そして・・・万を持して、今日のオヤツに登場です！！

ちゃんとシュトーレンになっているか、カットするときドキドキワクワク。

おおお！シュトーレンぽくなってる！！

MASARUくん、NAOちゃんも『おおお！』と歓声をあげてくれました。甘いもの好きのMASARUくんはもちろん、NAOちゃんからも『おいし～！』の感想を頂きました。これがなによりうれしーんです♪

お皿に付いた粉砂糖とアーモンドのかけらを指できれいに集めて舐めて・・・お行儀悪いので本来なら『こらー』というところですが、あまりに熱心に食べてくれるのでにやけながら眺めていました。最後にNAOちゃんが手のひらで集めて舐めたときは、さすがに一喝。

シュトーレンはクリスマスまで少しずつ楽しむものですが、ラム酒を控えただけにパクパク食べてクリスマス前になくなりそうです。

りんごのタルト

実家からリンゴをたくさんもらって帰ってきました。というか、実家の土間に段ボールいっぱい入っていたリンゴを勝手にレジ袋にモリモリと詰めて帰ってきました。

毎朝、健康的に食後のリンゴ。JIROくんもすり下ろしリンゴをお茶碗いっぱい。そのままで甘くておいしーのですが、たくさんあるとどうしてもお菓子を作りたくなります。

生のサクサクリンゴに申し訳ない気持ちになりながらも、３個をせっせとカットして、お鍋に入れてグラニュー糖とバターと一緒に火を通します。煮ること３０分、カラメル色になってリンゴがしんなりなったら冷まします。

1cm角に切って冷やしたバター１００ｇに小麦粉２００ｇをフードプロセッサで混ぜて、ポロポロになったところに全卵１コ。さらに混ぜて生地をまとめます。

打ち粉をしたこね台に取り出しタルト皿より一回り大きく伸ばして、皿にのせたら、フィリングのリンゴを放射状に並べます。生地の外側をリンゴがこぼれないように、なんとなく内側に折り込みます。

仕上げにシナモンシュガーを振って、２１０度のオーブンで３０分。

砂糖はリンゴを煮るときに使ったグラニュー糖スプーン１杯だけ！これだけで焼いている間もあま～いリンゴの香りがたまりません！

リンゴがいい香りに甘く、タルト生地もサクサク。お店のリンゴタルトのように上品な味ではありませんが、野趣あふれる（？）家庭のリンゴタルトになりました。

いつもどおりMASARUくんのお墨付きを頂いて、残りのリンゴ６個・・・あと１回は焼きたいな～。

パンケーキ

寒くなってきて、やたらと甘い物がほしーくなります。

やばいなーと思いつつ、お昼ご飯は甘めのパンケーキとコーヒー。バターとメープルもたっぷりです。やばいやばい。NAOちゃんはリクエストのふりかけご飯と納豆、塩鮭で別献立。私と対照的に超ヘルシーじゃん・・・。

さて、１２月に入ってやたらと慌ただしくなってきました。カレンダーにも予定がギッシリ。

わが家ではクリスマスパーティーを盛大にやるのが恒例。準備も着々と進めています。今日はサンタさんの分、パパの分、おじーちゃんおばーちゃんの分のクリスマスプレゼントを買い出しに行って来ました。MICHIKOおばあちゃんの協力でこども達にばれないようにコッソリです。当日のこどものはしゃぐ様子を想像すると、準備にもつい力が入ってしまいます。こどもより私が楽しみにしているのかも・・・。

明日はMASARUくんのクリスマス発表会（お遊戯会）！これまた楽しみ！！

あー、年賀状も準備しなきゃな～・・・。忙しいケド楽しい年末です。

チョコとバナナのマフィン

特売で買った森永の板チョコ。なにかに使おうと冷蔵庫に眠らせていたものの、NAOちゃんがチョコ嫌いのためなかなか登場できませんでした。

そこで、バナナマフィンの生地の半分にチョコチップを混ぜて、チョコ好きMASARUくん用とチョコ嫌いNAOちゃん用の２種を作りました。

先週のおやつですが、家族中に風邪が蔓延し、遅ればせながらの更新です。

今回の風邪、高熱は出ないもののダラダラと長引き、今週は『健康優良母』の私もダウンしてしまいました。ああ、風邪ってこんなにきつかったのね～。久々の風邪にすっかり参っています。

かんたんワッフル

冷凍ベリーでジャムを作ったので、出来たてジャムを味見すべくワッフルを焼きました。

MASARUくんNAOちゃんの『ジャム味見したーい』というリクエストで慌てて焼いたので、発酵生地ではなくベーキングパウダーを使った簡単ワッフルです。・・・というか、パンケーキの生地をワッフル型に焼いただけ。

卵１コに牛乳100ccほど、砂糖大さじ１、塩ひとつまみを泡立て器で混ぜ、泡立て器で生地が持ち上がる固さになる程度（サラサラ流れ落ちないくらい）の小麦粉とベーキングパウダー５ｇを入れてダマができないようにササッと混ぜます。最後に５０ｇの溶かしバターを混ぜて型で焼きます。これで手のひらサイズのワッフルが４枚焼けました。

もちろん、型がない場合はフライパンでパンケーキにもなります。

計量いらず、小麦粉もふるわず（いいのか？？）、超かんたんですが、多めのバター効果で香ばしくおいしーです。そうそう、焼く前にザラメ糖を入れました。食べたときに、たまにジャリっといい感じ。

急に思い立ったので夕方５時のおやつになりましたが、ベリージャムもワッフルもこども達に大好評。当然、夕飯はすすみませんでしたが、たまにはいっか。

フランスパンでカスクルート

こどもに好評だったのでサンドにはまっています。今回はフランスパンを焼いてベーコンレタスのサンドです。

今さらながら、初めてボーリッシュ法で焼いてみました。前日に発酵種を仕込むので、発酵に長時間かかるフランスパンでも、当日の朝にこねてランチに間に合いました。

フランスパンの出来は・・・うーん、ちがうなー。

中の生地はそこそこフランスパンな感じになっていますが、外側が薄くてペタッとしています。毎回こんな感じになるんですが、なにをどう改良したらよいものか・・・アドバイスをお願いします！

こうなると早く再チャレンジしたくなるのですが、なかなか時間がとれませーん。

まー、フランスパンの生地がイマイチだろうとおかまいなく、NAOちゃんは喜んでがっついてくれました。

丸パンサンドのお弁当

今日のMASARUくんのお弁当。

おかずの食材が見当たらなかったので、パンのお弁当にしました。MASARUくんはこちらの方がお気に入り・・・。

昨晩のうちにコッペパン生地で薄い丸パンを焼きました。水分が少なかったせいか少し固い生地になりましたが、具をサンドするにはちょうどいい感じ。

夕食後、JIROくんを背負ってパンをこねている私を相手に、MASARUくんとNAOちゃんはウルトラマンごっこ。ウルトラマンが『パン屋さーん』とパンを注文に来ます。シチュエーションがめちゃくちゃではありますが、結構楽しそうでした。私がウルトラの母のパン屋さんで、背中のJIROくんがウルトラマンボーイ、MASARUくんはディアス、NAOちゃんはユリアンです。

さて、朝は丸パンを半分にカットして、間に具をはさむだけ。いつもより楽チンなお弁当づくりでした。

具はMASARUくんのリクエストで・・・

①ベーコン＆チーズのサンド

②たらことポテトのマヨネーズサンド

③クリームチーズとレーズンのメープルサンド

ランチはNAOちゃんと一緒に、テーブルでいろいろ挟んで食べました。NAOちゃんはうれしそうに『ケンタッキーみたい！ケンタッキー屋さ～ん！』。

ウルトラの母のパン屋さんはケンタッキー屋さんにもなるのです。

ブリオッシュ生地で

おしりのような、バルーンのような・・・予想以上に膨らんだブリオッシュ生地の食パンです。

粉４００ｇに卵４コでこのボリューム。

配合を間違ったようでベチャベチャの生地になってしまい、粉を足しながら必死でリカバリー。

途中、JIROくんが泣き出し、『捨ててしまおうか・・・』（JIROくんじゃなくて失敗したパン生地を）とも思いましたが、値上がりした小麦粉と貴重な卵４コを流すことはできませんでした。

そんなこんなで、いつも以上に頑張ってこね上げたのが功を奏したのかどうかは分かりませんが、抜群のフワフワ生地。

お昼にNAOちゃんとフワフワをちぎっていろいろ乗っけて食べました。苦労した甲斐あってめちゃめちゃおいしー！もちろんMASARUくんのおやつにもバターとメープルを付けて食べました。

最近のヒット作です！せっかくなので、ちぎったフワフワ感の写真も・・・

さて、話は変わり・・・

昨日、JIROくんが直径２cm大のゴムボールを猫のように転がして遊んでいました。

『またー！MASARUかNAOか、こんな危ないものを置きっぱなしにして！飲み込んだらどうすんだ！』と思いつつ拾い上げ・・・あれ？これって何か見覚えが・・・。

あれれれ？もしかしてマウスの中身？！

パソコンを見ると、デスクから無惨な姿のマウスがぶらんぶらん・・・JIROくんが思い切り引っ張ったらしく、線が切れて壊れていました。

JIROくんのいたづら、とどまるところを知らず暴走しています。目下、一番の被害者はNAOちゃんでしょう。

またまたスコーン

簡単に作れておいしー！ということで、すっかりニコラレシピのスコーンにはまっています。

今度はMASARUくん用のチョコチャンクにNAOちゃん用のレーズンです。前回はメープルやクリームチーズを付けて食べましたが、今回はそのままおやつに朝食に・・・。

さて、九州もめっきり寒くなってきました。それに合わせてMASARUくんが発熱、治ったかと思うとNAOちゃんが発熱、やっぱり次はJIROくんかなー。

昨日は熱のなごりで幼稚園を休んだMASARUくんと高熱でぐったりのNAOちゃん。やっぱり片方に戦闘能力がないとケンカも起こりません。静かにダラダラと１日家で遊びました。

JIROくんはいたづらがひどくなってきました。気が付けばゴミ箱がひっくり返り、シーチキン缶が転がり、折り紙がベチャベチャぐちゃぐちゃになって散乱し・・・そしてJIROくんの顔を見ると、ホッペを異様に膨らませてキョトンとしています。口を開けると電気がピカピカ。MASARUくんのキーホルダーが出てきました。

そういえば、NAOちゃんのときだったかなー。洗濯機にシーチキン缶が入っていたことがありました。

ニコラ本でスコーン

先日、ネットで買った『ニコラのパンが焼ける本』。

茨城県の有名なパン屋さん『ニコラ』のレシピが載っています。・・・と言っても、当然ニコラのパンは食べたことありませーん。写真だけで『おいしーにちがいない！』と、つい買ってしまいました。

早くパンを焼きたいのだけど、なかなかまとまった時間がとれず、とりあえずスコーンにチャレンジ。ティーパックの紅茶を入れて、紅茶スコーンにしてみました。

<材　料>

薄力粉200ｇ、強力粉50ｇ、グラニュー糖10ｇ、塩3ｇ、BP小さじ２、無塩バター75ｇ、全卵１コ、牛乳65ｇ、ティーパック２つ

①粉類をフードプロセッサでよく混ぜる。

②１ｃｍ角にカットしてよく冷やしたバターを入れてさらに攪拌する。

③全卵と牛乳を入れて攪拌し、粉気がなくなったら、紅茶葉を入れて全体に混ぜ合わせる。

④おにぎり状に手で軽くまとめて、200度のオーブンで15分程度焼く。

食感は、シットリサックリ・・・ん！いーんじゃなーい？！

ただ、そのまま食べるには甘みが少ないような気がします。何も付けないで食べる場合は、グラニュー糖を倍くらいに増やすか、チョコやドライフルーツを入れるといーかも。

miyoちゃん、こんなもんでどーでしょう。幼稚園のバザーで売り切れ間違いなしっす！

しかし・・・これって著作権・・・本の宣伝してるし、まー細かいことは気にすまい。

定番のバナナ＆クルミのケーキ

３時のおやつ用に何か作りたくてウズウズ。冷蔵庫の中身をチェックして、定番ですがバナナとクルミのパウンドです。

JIROくんをオンブしての作業ですが、頑張ってバターをフワッフワになるまで手抜きせずに泡立てました。やっぱりバターの泡立て具合で出来上がりのフンワリ感が全然違います！とってもおいしかったですわ～。

すっかり秋で新米もおいしく・・・ついつい食べ過ぎてしまう毎日。ほっぺが明らかに膨らんできています。やばいです。それでも、バターの甘い香りの誘惑に負けて、こどもと一緒におやつの時間。

白ご飯をとるか、甘いおやつをとるか・・・・うーん、やっぱり両方！！（プラス晩酌のビール）

秋の芋パン

サツマイモと黒ごまの食パンです。パウンド型でミニサイズを２斤焼きました。

サツマイモも黒ごまも、もう少したっぷりと入れた方がおいしいのですが在庫不足で少々貧相な仕上がり。それでも、トーストしてバターをのせて・・・うまい！

今日は、MASARUくん、骨折後久しぶりに幼稚園に行きました。先生と友達のサポートで楽しく１日過ごせたようです。

骨折から５日、痛みもひいてきて軽く足を付いて歩けるようになりました。身軽に遊んでいる姿をみると、こちらがハラハラしますが本人は余裕です。体の不自由さにお茶の子さいさいで順応できるのは子供ならではの能力でしょう。

幼稚園帰りのMASARUくんのおやつも芋パン。『トーストするとカサカサになるからイヤだ』ということで、サイコロ状に切ってバターをのせてモリモリ食べました。

そしてお皿を空にして一言、『今、朝だっけ？』。

ん～、幼稚園でケンケンしすぎて脳みそを落としてきたのか・・・。

朝食スコーン

 

朝食用のプレーンスコーン。

フードプロセッサでちゃっちゃっと作って、ベリーソース、メープルシロップ、ピーナッツバター、好みのトッピングでカフェオレと一緒に。

手抜きの朝食だけど、日曜日の朝にダラダラのんびりとみんなで食べるとしあわせ～♪

最近では、JIROくんの栄養摂取源がおっぱいから食事に移行しつつあり、しっかり食べてくれるようになりました。お兄ちゃんお姉ちゃんと同じメニューをおませに食べているJIROくんは、今のところご飯よりパン党です。

この日もスコーンとバナナをモリモリと食べました。

シフォンにベリーソース

こどもの大好きな冷凍ベリー。今回はジャムではなく浅めに煮詰めてソースにしてみました。ヨーグルトに入れると、MASARUくんはお皿を舐めるようにキレイに食べるほど大好き。（舐めてませんよ。あくまで舐めるように・・・です。）

他に何かに使いたいなーと、ただそれだけの理由でシフォンを焼きました。ベリーソースを使うためにプレーンシフォンです。

フカフカにできたシフォン。MASARUくんの帰宅を待って型から外します。『わ～！フワフワ～！』と心地よい歓声を背に『ジャッジャジャーン♪』といい気分です。

カットして、粉砂糖を振りかけて、ベリーソースを添えて・・・ぜいたくなおやつの時間でした。ベリー好きのNAOちゃんももちろん、離乳食が少しずつすすんできたJIROくんも食べてくれました。このくらいご飯にもがっついてくれたらいいのだけど・・・。

さて、３歳を過ぎたNAOちゃんは、なんとか指チュッチュが抜けました。

MASARUくんの『指チュッチュしたらいじわるばーさんの顔になるよ～』という言葉が効いたようです。なんの根拠もなく、ただNAOちゃんに意地悪を言いたかっただけのMASARUくんですが、本人は今も眠るときはたまに親指のお世話になっています。

体はしっかりお兄ちゃんですが、まだまだ甘えちゃんです。

ベーコン＆チーズのパン

先日のグラハムブレッドがフランスパンのような食感と風味でおいしかったので、今度はシンプルな生地にベーコンとチーズを巻き込んでみました。（グラハム粉は使っていません）

フランスパンを焼くときは中力粉を使うのですが、配合とちょっとしたオーブンの使い方の工夫で、強力粉を使ってフランスパンもどきができてしまうことを発見。フランスパンは発酵に時間がかかるので、この『フランスパンもどき』、なかなかの大発見です！

これは是非ともベーコン＆チーズのフランスパンが大好きなパパに試食してもらわねば！ということで明日の朝食にしましょう。焼きたてじゃないのが非常に残念・・・。

グラハムブレッド

シンプルに水とお塩、グラハム粉でザックリとしたパンを焼きました。クープにバターをのせたので、何も付けずにそのままでもいい香り！

強力粉で焼いたわりにはフランスパンのように外はカリカリ、中はもっちりな仕上がりになりました。

ランチに食べて、翌日、明太ポテトサンドにしてMASARUくんのお弁当に持たせました。カゴのバスケットに入れたパンのお弁当、いつもと違う感じがワクワクするようで、MASARUくんのお気に入りです。

この日はおかずにゆで卵とタコさんウィンナーを入れたのですが、『タコさんウィンナーを落として食べれなかった～』とガッカリして帰ってきました。MASARUくんがよそ見ばっかりして食べてることは容易に想像がつきます・・・。

もっとパンを焼いたり、お菓子を作ったりしたいのだけれど、ＪＩＲＯくんの後追いがひどく、オンブでの作業は重労働。なかなか思うように作業ができませーん。

わが家のMASARUくん、NAOちゃん、JIROくん３人の統計上、男の子は手がかかるようです。

プリキュアケーキ

渾身の作のプリキュアケーキです。パパから『毒々しい』と言われました。

ヤマ○キのキャラクターケーキのCMを見て、『NAOちゃんの誕生日はプリキュアのケーキにしてね』とリクエストされていました。もちろん、買わずに作ります！

上のフィギュアは、NAOちゃんに見つからないように、こっそりガチャポンで集めました。欲しかったものが出てこなかったので、係の人に『交換できませんか』と交渉しましたがあっさり断られました。プリキュアのガチャポンを真剣にやっているおばさん、さぞかし怪しかったことでしょう。

スポンジは米粉６割配合です。やっぱり小麦粉だけのものよりもシットリします。

ピンクのデコレーションは食紅です。

NAOちゃんの大好きなブルーベリーで、やっぱりNAOちゃんの大好きなハート型を作って・・・NAOちゃんの好き好きずくめで、『毒々しい』ケーキの出来上がり。

ケーキは味や食感がもちろん重要ですが、見た目もかなり大事だということを思い知った作品となりました。

バターロール・・・かな？

うちの子にはシンプルなパンが人気です。

特にMASARUくんは、おいしそうなパンがたくさん陳列してあるパン屋さんでも、『なにが食べたい？』と聞くと『食パン！』と答えるほど・・・。トーストしてないそのままの食パンの、ふんわりした食感とほのかな甘い香りが大好きだそうです。

でも、おうちでパンを焼くからには、食パンばかりじゃ物足りない。ちょっとは凝ったパンも作りたーい・・・ということで、味はシンプルでも成型が凝ったもの⇒⇒⇒バターロール！

基本どおりの配合で焼いたバターロール。成型はめん棒で伸ばしたり巻き巻きしたり、とっても楽しかったのだけど、生地が乾燥したせいか二次発酵があまり進まず、ふんわり感がないパンになってしまいました。巻き巻きもイマイチ。

焼きたてを味見したNAOちゃん。バターの香りに『これ、黒おっさん？』。

黒おっさん・・・クロオッサン・・・クロワッサンです。ダジャレ好きNAOちゃんは、クロワッサンを食べるときは必ずニヤリと笑って、パパに『黒おっさん』と言います。そして私は『黒おばさん』。

幼稚園帰りのMASARUくん、おやつの時間に『失敗作だけど・・・』と出したバターロールに『おいしー！おいしー！』とがっついてくれました。うーん、健康的！！

キャンプ！（食編）

キャンプの食事、今回はすべてプランに組み込まれていて、食材をもらって各々調理するというものでした。その食事が抜群においしかったので改めて紹介します！

夕食はダッチオーブンで作るチキンカレー。骨付きのチキンを丸ごと煮込んで、キャンプらしいおいしいカレーになりました。

久しぶりの飯ごう炊飯、炊き上がりは上出来でした！

（暗くなってから出来上がったので、残念ながら完成品の写真がありません・・・。）

朝食は、二次発酵まで終えたパン生地を近所のパン屋さんが配達してくれて、それをダッチオーブンで焼きました。

チーズをのっけてダッチオーブンに入れ、火にかけること２０分。蓋の上に炭を乗せて、さらに上に焼き目を付けます。

家のオーブンで焼くパンでは到底かなわない火力で、外側がパリパリ香ばしく、中はフワフワモッチリ甘い香り。パンこね主婦（一緒に行ったmiyoちゃんもコネコネ仲間）にはたまらないイベントでした。

贅沢な朝食を外のテーブルに並べて・・・いただきまーす！！

黒棒とクルミのベーグル

ひさしぶりのベーグルです。

タイトルのとおり、黒糖ではなく黒棒のベーグル。先日、夕食を食べに行ったお店で黒棒をたくさん頂いたので、なかなかオヤツだけでは消費できずに再利用してみました。

黒棒はすり鉢で細かく潰して、生地に練り込みます。黒棒の甘みの分、ハチミツを少な目に配合、黒棒と相性の良さそうなクルミとグラハム粉を入れました。

クリームチーズやバターを付けて、ほんのり甘い『和』な風味のベーグルです。

毎回のことですが、お店のベーグルのような表面のハリがイマイチ。焼きたての味と食感はちゃんとベーグルになっているのですが、なかなか難しく研究の余地ありです。

ベーグル達人の方、コツを教えてくださ～い。

おやつのポテチ

ここのところ、九州は台風に大雨・・・なかなか外出できません。

おまけに車が故障して、まったく身動きがとれませんでした。遊びにも行けないし、買い物にも行けない。そういうわけで、おやつもなく、何か作るにもおやつ作りに必須の卵もバターもなく・・・。

じゃあ、どーせ暇だし、なにかこどもが喜ぶおやつを・・・ということで、友達のブログで見たポテトチップを作ってみました。ジャガイモは、東京から久々に帰省した友人の実家で採れた男爵です。遊びに行ったら段ボール一杯の自家製お野菜を頂きました。

ジャガイモをよく洗って、皮をむかずにそのままスライサーでスライス。水に浸してあく抜きをし、キッチンペーパーで水気をとったらレンジで２分ほどチン。熱めの油でおいしそうな色になるまで揚げるだけ。岩塩を振って、熱いまま『おやつよ～』とテーブルへ。

なにができるかワクワクしていたMASARUくんとNAOちゃん。ポテトチップが家で作れるのー？！という現代っ子な反応に、ちょっと嬉しくなりました。

ランチＤＥデート？？

遊んで回ってばかりですが、精一杯がんばって食パンを焼きました。毎日毎日おそうめんランチでしたが、パン大好きのMASARUくんから『食パン！』とリクエストがあったので・・・。

最近のMASARUくん、出掛けた先でも『なにが食べたい？』と聞くと『食パン！』と答えます。なにも付けてなくても、ほんのり香る甘さがおいしいそうです。意外に食通なのかしら？？

先日、幼稚園（夏休み学級）からお昼に帰って来たMASARUくんが、『あやちゃんがおそうめん食べにくるからね！』と言いました。なんでも園バスの隣の席の女の子を、うちの質素なおそうめんランチに誘ったそうです。隅におけません。

当然、こどもの口約束だから・・・ということで聞き流したのですが、『あやちゃんと食べる！』と言って食べてくれません。

『家を知らないから誘いに行けないでしょ～』と言うと、『知ってる！○○マンションの×△□号室！』と得意げに鼻の穴を膨らませて答えました。

そこまで言われるとこちらも説き伏せるすべもなくなり、『それじゃーあやちゃんがお昼ご飯を食べてしまう前に誘いに行こうね』と、３人連れてスッピンのまま慌てて出掛けることに・・・。

あやちゃんのお母さんにどう説明しようか・・・ドキドキしながらマンションのインタホンのピンポンを押しました。とにかくシドロモドロに、失礼のないように、自己紹介と突然のランチのお誘いとなったコトの成り行きを説明。あいにくあやちゃんはこれから出掛ける予定だとか。それでも、こころよく翌日の約束をしてくれたあやちゃんのお母さん・・・感謝です。

初対面でいきなりランチを誘わなければいけない私の緊張をよそに、MASARUくんとNAOちゃんはアメのおみやげをもらってご機嫌で帰宅。そして、飽きもせず、おそうめんをたくさん食べてくれました。

さて、翌日、あやちゃんとお母さん、そして妹さんの３人で手作りクッキーを持って遊びに来てくれました。MASARUくんもNAOちゃんも大喜び。

あやちゃんのお母さん、本当にありがとうございました！！

ひとくちスコーン

幼稚園の終業式の日、半日で帰ってきたMASARUくんにおやつを作ってもらいました。

スコーンを型抜きで抜いて、ひとくちサイズのスコーンです。あえてフードプロセッサを使わずに、計って混ぜて、めん棒で伸ばして型抜きして・・・一連の作業をNAOちゃんと交代しながら、怒られたりケンカしたりで無事できあがり。メープルをたっぷり付けて３時のおやつに食べました。

夏休みスタートということで、しばらくはキッチンから足が遠のきそうです。さあ！毎日なにをして遊ぼうか・・・楽しみです！

バナナブレッド

目指したのはANDERSENのバナナブレッドです。

よく作るバナナケーキやバナナマフィンとはちょっと違って、生地の目が詰まりすぎず、ボソボソしすぎず、バターの香りがおいしいANDERSENのバナナブレッド。

いつもはパウンドケーキやマフィンの要領で、バターとグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜたところに粉を入れます。これはこれでおいしいけれど、目指す食感・味にはなりません。ということで、今回はフィナンシェのレシピを応用して試作してみました。

<材料（マフィン型１０個分程度）>

強力粉120ｇ、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ2ｇ、グラニュー糖90ｇ、バター100ｇ、卵白２コ分、全卵１コ、バナナ１本、クルミ60ｇ

①クルミを150度のオーブンで8分程度ローストして、1cm程度に粗く刻みます。

②バナナをフォークでトロトロになるまでしっかり潰します。

③バターを小鍋に入れて、木べらで混ぜながら強火で焦がします。薄い茶色になったら火からおろし、焦げすぎないように冷水をはったボウルに鍋底を付けます。（焦がしバターは冷めないように）

④ボウルに卵と卵白、グラニュー糖を入れて、泡立て器で表面に細かい泡が立つまで混ぜます。

⑤④にふるった強力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを一気に入れて、泡立て器でグルグル混ぜます。（練りすぎないように、トロっとなったところで混ぜるのを止める）

⑥③の焦がしバターが温かいうちに⑤に入れて、さらに泡立て器でグルグル混ぜます。（練りすぎないこと）

⑦①と②を⑥に混ぜ合わせ、バナナが完全に混ぜ合わさったら型に流し入れます。

⑧190度のオーブンで10分、180度に下げて15分、表面の割れ目に少し焦げ目が付く程度まで焼きます。

このレシピで作ると、なかなかどうして、我ながらいい感じ！ブレッドというからには強力粉を使ったところと、バターの香りを出すため焦がしバターにするところがミソです。そしてやっぱり、クルミは粗く粗く・・・食べたときに「あ！当たりだ！」と思う程度にザクザク入れましょう。

ANDERSENのバナナブレッドがお好きな方は是非おためしください！

手ごね！NAOちゃんのクッキー

おうちで暇をもてあましていたNAOちゃんに、簡単クッキーを作ってもらいました。

計ったり混ぜたりするところから、オーブンの操作まで、しっかりお母さんの指示どおりに頑張りました。途中、粉の感触をニギニギと確かめたり、味見をしたりの寄り道はありましたが・・・。

一番のお楽しみ、成型も、最初はハートの型抜きを頑張っていましたが、途中からお団子遊び。NAOちゃんの手で、ちょうどいい大きさのクッキーになりました。

今日のクッキーは超かんたんでサクサクおいしいクルミのクッキーです。

〈材料〉

小麦粉140ｇ、グラニュー糖30ｇ、塩2ｇ、バター50ｇ、クルミ60ｇ、牛乳大さじ３

①バターは1cm角にカットして冷凍庫で冷やしておく。

②クルミは160度のオーブンで5分ほどローストして、３mm程度に刻む。

③フードプロセッサに①のバター、小麦粉、グラニュー糖、塩を入れて、サラサラになるまで混ぜる。

④③をボウルに出して、②のクルミを入れて手で握りながら固める。少しずつ牛乳を加えて、成型しやすい固さにする。

⑤④の生地を一口サイズのお団子状に丸めて軽く潰して、天板にならべ、170度のオーブンで25分くらい、うすく焼き色が付く程度まで焼く。

⑥クッキーが十分に冷めたら、茶こしなどで粉砂糖を振って出来上がり。

最後の粉砂糖、なければないでもいいのですが、このひと手間でグッとおいしさアップです。ちょっと塩味のきいたクッキー、とまりません！

NAOちゃん、ごくろうさまでした。もちろん、おかあさんは仕上げに掃除機と雑巾がけです。

おやつにロールケーキ

賞味期限が気になる生クリームが冷蔵庫に残っていたので、MASARUくんのおやつ用にロールケーキ。冷凍庫に少しだけ残っていたブルーベリーも入れて、残りものでリッチなおやつです。

生地には小麦粉５割、米粉５割、ちゃちゃっと作ったわりには、しっとりフカフカに出来上がりました。MASARUくんはもちろん、生クリームがちょっと苦手なNAOちゃんも大喜びで食べてくれました。ケーキ作りってやっぱり楽しくておいしい！

最近、定規を使って線をひくことにはまっているMASARUくん。おやつの後はノートを広げてお勉強。こまかーく線を並べてひいては、ちょっとずれて、ウギャーと怒って、夕飯支度中のわたしに怒られて・・・懲りずに繰り返し頑張っています。できあがったものに『ちゅうしゃとまさる』というタイトル。定規で一生懸命描いたのは注射器、ひげを生やしているのが先生だそうです。

リュスティックで朝食

先日のリュスティックが結構おいしかったので、休日の朝食にまた焼きました。

レタスやハム、チーズをはさんでもおいしいし、ピーナッツバターやハチミツをトッピングしてもおいしい、優れもののテーブルパン！成型も簡単で手間いらずなので、しばらくはまりそうです。

離乳食をスタートしたJIROくんも、野菜スープで朝食に参加！みんなが『JIROくん、あーーーーん』と口を大きく開けてみせて、一口、二口・・・と遊びながら進めています。モグモグできると大歓声。『つぎMASARUがやるー！』『NAOちゃんもしたーい！』とちょっと危険なリクエストも出ています。

この日は兄のところに生まれたkazumaくんのお顔を見に行きました。JIROくんも新生児のときは心配になるくらい足が細かったのに・・・今では関取。離乳食スタートしたばかりなのに、オニギリが似合うJIROくんです。

リュスティックとクルミレーズン

JIROくんの怪獣泣きのおかげで、すっかりキッチンとパソコンから遠ざかっています。

そしてみんなが寝静まったあとに仕込んだホシノ天然酵母のパン２種。リュスティックと全粒粉のクルミレーズンです。先日購入した粉末モルトを使ってみました。

どちらも生地感がしっかりしていて、おいしい！モルトの威力ってすごい！！とくにリュスティックは噛み応え十分で風味よく仕上がっていました。

次回作、早くこねたくてウズウズしますが、当分はJIROくんをコネコネするので手一杯になりそうです。

さて、パンの写真を撮っていたら、NAOちゃんが『なんでパンの写真撮ってるの？パンがかわいいから？』と言って、自分もピンクカメラで撮影してくれました。このピンクカメラ、シャッターを押すごとに『とってもかわいいわ』『笑った顔がとってもステキ』・・・などなど艶っぽいお姉さんの声で褒めちぎってくれます。

褒め言葉にのせられて、パンもかわいく写っているでしょうか？

ホシノ天然酵母のフランスパン

ホシノ天然酵母を使って、粗塩とお水だけのシンプルなフランスパンを焼きました。今回の成型とクープ、なかなかいい感じです。

味と香りはフランスパンなんだけど、生地感が・・・ちょっと違うな～。ということで、次回はドライイーストでチャレンジするべく、粉末モルトを入手してみました。

昨日はMASARUくんを幼稚園の仲良し組（延長保育）に預けて、NAOちゃんとJIROくんと夕方まで遊びに出かけていました。

仲良し組がお気に入りのMASARUくん。『一緒に行く？』と聞いても、『仲良し組がいい』と言って一緒に遊んでくれなくなりました。仲良し組のときにお着替えする私服も自分のお気に入りのものを選んでカバンに詰めて、３時のオヤツを楽しみに、さっそうと登園。

お迎えのとき、『オヤツなんだった？』と聞くと『ザリガニのお煎餅』と・・・。『それってエビじゃない？ザリガニせんべいなんて見たことないよ』と言うと、しばし考えて『だってチョッキンのハサミが付いてたからザリガニよ！』と自信満々。

どんなオヤツを食べたのかなー。お母さんも仲良し組に行ってみたーい。

ＵＦＯフィナンシェ

昨晩、熱のためになかなか寝付けなかったNAOちゃんが、朝からずーっとグッスリ眠ってくれたので、鬼のいぬ間に台所のお掃除。雑巾がけをしたり、換気扇を洗ったり・・・引き出しを整理していたら、使ってなかったカップケーキのホイル型が出てきました。

見つけたからには何か作らなきゃ！そこでお菓子の本をめくって、初フィナンシェを焼いてみました。

<ホイル型１２個分>

薄力粉60ｇ、アーモンドパウダー60g、グラニュー糖140ｇ、バター130ｇ、全卵１コ、卵白２コ

①バターを鍋に入れて、木べらで混ぜながら焦げ茶色になるまで火にかけます。焦げ茶色になったら、水を張ったボールに鍋底を付けておきます。

②全卵、卵白を泡立て器でほぐします。

③②に、ふるった薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖を入れて、さらに混ぜます。

④①の焦がしバターを熱いうちに③に入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

⑤バターを塗った型に生地を流し入れて、オーブンで210度で10分、200度で5分焼きます。

パウンドケーキやシフォンケーキに比べて、泡立てなくていい分、簡単に手早くできあがりました。バターの香りがしっとりおいしい、間違いなくフィナンシェ！真ん中がぷっくりふくらんで、ＵＦＯのようなかわいい形です。

みんなの風邪もだんだん治りつつあります。家族が多いとただの風邪でも大変。特に食事は病人用と元気な人用、なかなかの重労働でした。パワーと根気が勝負の母親業です。

ライ麦パン

強力粉が残り少なかったので、ライ麦たっぷり、粗塩と水でシンプルなライ麦パンを焼きました。

バタバタしていたら、間違ってオーブンの予熱の状態で焼いてしまい、気づいたときには外側がカチカチ。その後、焼き直したけれど、焼き色がなかなか付かず、クープも開かず・・・ということで、スライスした写真です。

食べてみると、外側のカチカチ具合が意外にもいい感じで、中はふつうに焼けていました。結果オーライ。なぜかこどもに好評でした。

モンキーブレッドとJIROくん

モンキーブレッド・・・てっきりバナナが入ったパンだと思っていました。正解は、小さい丸パンに甘いシロップを絡ませて、積み上げて焼いたパンのこと。

今回の配合はバターたっぷり。ドライイーストは耐糖性のものを使っています。

強力粉300g、ドライイースト6g、砂糖30g、塩5g、スキムミルク20g、仕込み水210g、バター40g

シロップは、シナモンシュガー、ブラウンシュガー、牛乳大さじ３程度、バター大さじ１程度を沸騰させて粗熱をとっておきます。

一次発酵後に１６分割して丸め直してベンチタイム。さらに丸め直したら、シロップを絡めながら型に積み上げます。そして二次発酵。二次発酵終了後、残ったシロップを刷毛で塗って、ザラメをのせて200度のオーブンで15分程度焼きます。

今回は勘違いのバナナを粗く潰して、それぞれの丸パンに包み込んでみました。バナナとシナモンが甘く香るオリジナルのモンキーブレッドです。生地もフワフワでいい感じ。

日曜日の朝食用の予定でしたが、焼きたての甘い香りに負けて、みんなで夕方のおやつに食べました。病み上がりのMASARUくんもバクバク！

さて、タイトルのJIROくんですが・・・、モンキーブレッドのモコモコした形、JIROくんにそっくり。

最近は食事に興味を持ちだしたJIROくん、そろそろお口に入れてもいいころかしら～。こんなやさしいパンなら離乳食にもよさそうです。

紅茶のマフィン

ストックのおやつがきれたので、MASARUくんのおやつ用に紅茶のマフィンを焼きました。『今日のおやつはなに？？』とお腹を空かせて帰ってくるMASARUくん、作りがいがあります。

<マフィン型12コ分>

薄力粉300g、バター120g、グラニュー糖120g、卵２コ、牛乳120cc、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ大さじ１、ティーパック１コ

①分量の牛乳で紅茶を煮出し、さらにティーパックを開けて紅茶の葉を牛乳に混ぜておきます。

②室温に戻したバターとグラニュー糖を白くフワフワになるまでハンドミキサーで混ぜます。

③ときほぐした卵を３回くらいに分けて②に混ぜ、その都度ハンドミキサーで１分程度混ぜます。

④人肌程度まで冷ました①を③に加え、さらにハンドミキサーで混ぜます。

⑤ふるった薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを④に加え、木べらでなめらかになるまで混ぜ合わせます。

⑥型に入れて、２００度で２０分程度・・・割れ目に焼き色が付くまで焼きます。

生地の食感はフワフワというよりはポロポロした感じで、ミルクティーのような甘い香りのマフィンです。ただ、こども用にはちょうどいいのですが、コーヒーのお供には風味不足。ラム酒などで香りを足すといいかもしれません。

プレーンスコーン

なかなか目指す食感の焼き上がりにならないので、週末のたびにスコーンを焼いています。今回は強力粉で・・・。

強力粉250g、砂糖大さじ１、塩ひとつまみ、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ5g、バター50g、ショートニング40g、卵１個、牛乳大さじ２、ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ50g

作り方はシンプルに・・・

①粉類と冷やして1cm角に切ったバター、ショートニングをフードプロセッサでポロポロになるまで混ぜます。

②そこに、卵、牛乳、ヨーグルトを混ぜたものを、生地がベタベタにならないように様子をみながら入れて混ぜます。

③打ち粉をした台に取り出して、ひとまとまりになるように２０回ほどこねます。

④めん棒で伸ばしてはたたみ、伸ばしてはたたみ・・・５回ほど繰り返して、生地が層になるようにします。

⑤1cm厚くらいに伸ばして、200度のオーブンで15分。

このレシピで作ると、スタバのスコーンのような生地感になりました。粉っぽさもなく、バターの香りもいい感じです。メープルシロップを付けて、カフェオレで朝食にしました。

目標としてはもうちょっとパン生地に近い方がいいのだけど・・・次回の課題です。

シナモンロール

JIROくんの風邪で、なにかと手がかかるので、実家の母にヘルプ。はるばる電車で出てきてもらいました。そして、手が空いたわたしは・・・やっぱりパンをコネコネ。へへ。

母はコーヒー党なので、ランチに食べようとシナモンロール。梅雨の蒸し暑い天気で発酵もラクラク。ですが、調子に乗って二次発酵が短かったようです。生地の伸びが悪くイマイチなできあがり。それでも、母も幼稚園帰りのMASARUくんも喜んで食べてくれました。

ちなみにシナモンロールの配合・・・

強力粉400g　砂糖30g　ドライイースト7g　スキムミルク15g　水＋卵１個260g　バター40g

生地にシナモンシュガーを巻き込みましたが、ちょっと甘み不足。やっぱり、コンデンスミルクやハチミツバターなどを一緒に薄く巻き込んだ方がおいしいみたい。

JIROくん、お薬の効果で症状が治まってきました。それにしても、いつも以上におっぱいを飲むのはなんでかな・・・。

ブルーベリーとクリームチーズ

冷凍のブルーベリーとクリームチーズたっぷりのケーキです。ちょっと気分を変えて、ホール型を使って焼きました。

バター＋クリームチーズ１５０g（２：１程度）、グラニュー糖１５０g、小麦粉１５０g、卵２個の配合です。

①ふつうのパウンドケーキ同様、バターとクリームチーズ、グラニュー糖を、ハンドミキサーを使って、白っぽくフカフカになるまで泡立てます。

②そこに卵を３回くらいに分けてその都度しっかり泡立てながら混ぜます。

③最後にふるった小麦粉を一気に入れて、生地がつややかになるまでよく混ぜ合わせます。

④ブルーベリーを入れてひと混ぜ、型に入れて１８０度のオーブンで４～５０分。

小麦粉を入れたあとは『切るようにサックリ混ぜる』のが常識ですが、小嶋ルミさんのレシピを参考に、木べらなどを使って、しっかりと『返すように混ぜる』ようにしています。

このレシピで作ると、いつもよりも生地がシットリ＆フンワリしたやさしいパウンドケーキに焼き上がりますよ。今回のパウンドケーキはブルーベリーとクリームチーズの酸味効果もあって、ベイクドチーズケーキのように仕上がりました。

ドライフルーツのパン

眠れずに朝３時からコネコネしたドライフルーツのパン。

天然酵母を使わずにドライイーストで作ったわりには、香りのいいもっちりした生地のパンになりました。

ドライフルーツをお湯でもどして、そのお湯を使ってこねたので、ほどよ～い甘さです。成型のときにクリームチーズを入れる予定が、うっかり忘れてしまったので、食べるときにたっぷり付けて食べました。

NAOちゃんのトイレトレーニングのことを悶々と考えながらできた反省パン。色よし、形よし、味よし！

プレーンなスコーン

前回のケンタッキー風ビスケットは強力粉を使いましたが、今回のスコーンは薄力粉で、さらに生クリームも配合しました。

強力粉のものよりもホロホロしていますが、生クリーム効果でフンワリです。

こどもたちが出掛ける準備をしているなかバタバタと作って、車のなかでメイプルとクリームチーズを付けながら朝食に食べましたが、ポロポロバラバラ・・・家で食べるべきでした。

朝食のパンケーキ

週末の遅い朝食にパンケーキ。

卵・牛乳・バター・小麦粉・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・砂糖・塩・・・と家にある材料だけで簡単にできて、しかも、こどもウケがいいので、ゆっくりした休みの日の朝食にはよく登場します。

パンケーキの焼ける甘い匂いとコーヒーの匂い・・・しあわせです♪

食卓にはMASARUくんNAOちゃん合作のペーパークラフトの花束。MASARUくんがせっせと作って束ねた紙のお花、出来上がりをすかさずNAOちゃんが横取り。

NAOちゃんにしてみれば『お花と言えば、わたしが持って当然でしょ～。』

MASARUくんにしてみれば『頑張って作ったのにおいしいとこだけ横取りしやがってー！』

MASARUくん、当然ながらNAOちゃんに怒りの鉄拳を一撃。それでも、わたしの説得（？）によって花束はNAOちゃんの手に渡りました。欲求を抑えるMASARUくんと、力業に耐えるNAOちゃん・・・日々の兄弟ゲンカは９割がこのパターンです。

バナナシフォン

親戚のおうちに赤ちゃんが生まれたので、シフォンケーキを焼いて遊びに行きました。

バナナシフォンです。バナナ効果でいい感じにしっとり。最近、冷蔵庫の中でバナナが黒く変色してくると、ついつい、なにを作ろうかワクワクしてしまいます。こどものおやつ用のバナナなんだけど、おかあさんの台所遊びの材料に・・・。

親戚のおじさんおばさん（MASARUくんたちにとってはおじーさんおばーさん）に久しぶりに会ったMASARUくんは、『何歳になったね～？』『JIROくんのお世話ちゃんとしよるの～？』などなどの質問攻めに、かしこまって受け答え。調子にのって、聞かれてもいないのに『MASARUくんのうちは５人暮らしです！』とハキハキと言っていました。

『５人暮らし』・・・たしかにそうだけど、どこでそんな言葉をインプットしたんだろー。真剣なMASARUくんには申し訳ないけれど・・・笑えます。

親戚の家まで、こども３人と一緒に山を越えて１時間半の道のり。トンネルでは『毒ガスだー！息をとめろ！』とはしゃいだり、歌を歌ったり、ケンカの後始末にアメをあげたり・・・五月晴れの楽しいドライブでした。

食パンでハムチーズサンド

最近、アレンジパンにはまっていましたが、昨日はシンプルに食パンを焼きました。

い～かんじにふっくらフワフワ！

週末の疲れが残っていたらしく、NAOちゃんは午前中からお昼の３時までグッスリお昼寝。空腹で目を覚ましたので、ハムチーズサンドを慌てて準備。まだ目が覚めきってない様子なのに食パン２枚分をペロリと食べてしまいました。

幼稚園から帰ったMASARUくんもおやつにハムチーズサンド。『明日のおやつもこれがいい！』とリクエストまでしてくれました。

紅茶とクルミのパン

紅茶の香るほんのり甘い食事パンです。

インスタント紅茶を牛乳で煮出して、さらに出がらしの葉も惜しみなく入れました。お砂糖のかわりにメープルシロップを使い、ローストしたクルミもたっぷり。香りいっぱいの贅沢パン！

紅茶のパンだけどコーヒーとの相性ぴったりで、なにも塗らずにそのままおいしく頂けました。

ケンタッキーのビスケット？！

こどもたちが大好きなケンタッキーのビスケット。MASARUくんは、チキンじゃなくてビスケットがケンタッキーだと思っているくらいの大好物です。

どうにか家で作れないものかと、ネットであれこれ調べて・・・YOMEさんのレシピを見つけました。↓↓↓

http://www.geocities.jp/taka_yome_yuyu/bread/quick/004.html

ちょっとショートニングのカロリーが気になったので、半量ほどバターで代用。バターも高カロリーだけど、ショートニングよりはカロリー低めで香りもあるので。

朝から出掛ける予定があったので、MASARUくんとNAOちゃんは車で朝食。MASARUくんは「あ！ケンタッキー！」と期待どおりの反応をしてくれました。メープルシロップをたくさんつけて・・・うんうん、ケンタッキーのおじいさんも騙されそうな偽ケンタッキーのビスケット！とてもおいしかったです。

やっぱり、これだけふんわり仕上げるにはベーキングパウダーの量が多めです。少し粉っぽい味がしたのはそのせいかなー。次回はイーストで作ってみよう。

メープルパンとレーズンパン

 

昨日は半年ぶりに髪を切りに行って来ました。頭も気分もサッパリです。朝５時から起きてバタバタと準備し、MASARUくんを幼稚園に送りだして出発。帰りも幼稚園の帰りの時間ギリギリに到着。慌ただしい１日でした。

そういうわけで、今日はのんびり家でパン遊び。と言っても、NAOちゃんJIROくんがギャンギャン言うなかで、なんだかやっぱり慌ただしく・・・。

今日はメープルシロップを織り込んだパンとグラハム粉を使ったレーズンパンの２種。

メープルのパンには仕上げにザラメ糖をかけました。ジャリジャリとした甘みがいい感じに・・・。それでもMASARUくんには甘みが足りなかったらしく『ジャムつけてー』と催促。虫歯になるからダメ～。

パンとはまったく関係のない余談ではありますが・・・最近わが家ではゲゲゲの鬼太郎が流行中。NAOちゃん、オモチャのマイクを持って１日１回は鬼太郎のテーマソングでリサイタル♪でも、NAOちゃんの場合、ゲゲゲの『きたろう』ではなく『きんたろう』なんだそーです。

クルミのケーキ

クルミたっぷりのパウンドケーキです。

バターを使わずにオイルベースで、砂糖のかわりにハチミツを使って、アーモンドパウダーをたっぷり入れて焼いてみました。オイルとハチミツが分離して、かなり苦戦・・・。なんとかパウンドケーキの形にはなりましたが、味も・・・やっぱりバターの方がコクがあっておいしいかも。

妹の家に遊びに行くのに、おみやげにと思って張り切って焼いたのですが・・・次回はもっとおいしいの持って行くからね～。

妹の家では、MASARUくんがKOJIさん（妹の旦那サマ）にたっぷり電王フィギュアで遊んでもらいました。

そして近所のプラネタリウムで宇宙旅行体験！MASARUくんはホントに宇宙に行ったと思ったみたいで、プラネタリウムの上映の途中に「お外に出てみる！」と張り切っていました。終わってからも「外に出たかったのに・・・」とちょっと残念そう。

純粋な感想がとってもかわいかったです。

ブルーベリーのスコーン

 

冷凍ブルーベリーを使ってスコーンを焼きました。

前回、ベーグルを焼いたときにブルーベリーの水分で生地がベチャベチャになったので、今回はかなり水分を少な目に配合して・・・。

ちょっと水分が少なすぎたのか、ザックリしたスコーンになりましたが、ジャムなしでも十分に甘みのあるスコーンができました。

ふっくらフォカッチャ

天然酵母でフォカッチャを焼いてみました。

・・・が、水分が多くてベタついてしまい穴が塞がったせいか、ふっくら膨らんでしまって、フォカッチャとは言えない形になりました。

味はオリーブオイルの香りと岩塩の刺激でとってもおいしかったです。

天然酵母でパンのマーチ♪

パンパン　パンパン　パンパンパンパカパンパン　パンパンパン♪

・・・という歌をご存知でしょーか。↓↓↓

http://www.mahoroba.ne.jp/~gonbe007/hog/shouka/pannomaachi.html

最近、こどもが車で聞いている「みんなの歌」のCDに収録されている曲ですが、パンをこねているとき、どーしても耳から離れなくなるのです。歌詞のなかの「こねあげて　こねあげて♪」というところが特にしっくりきて・・・。

それはさておき・・・ずいぶん前に仕込んで置いた天然酵母がそろそろダメになりそうだったので、昨日、朝５時からあわててパンをこねました。（主婦ですから捨てられなくて・・・）

食パンにバタールにガーリックフランスです。さすがにこれだけ焼くと、家の中がパン屋さんのようないい香りに。

とりあえず、ガーリックフランスを私とこどもで味見！外はカリッと、中はモッチリ。しっかりフランスパンになっていました。今回はクープもきれいに開いてくれて、大満足の仕上がり！

やっぱりテーマソングのおかげでしょうか？？？パンをこねるのが好きな方は、是非、一度聞いてみてください！

ベリーベーグル

ＣＯＳＴＣＯで冷凍のブルーベリーを買ったので、早速ベーグルを焼いてみました。

１次発酵の前に生地に練り込んだら、ブルーベリーの水分で生地がベチャベチャに・・・。再度、粉を足しながらなんとか形にしたので、見た目はずいぶん不格好になりましたが、味と色はちゃんとブルーベリーになりました。

クリームチーズをたっぷりはさんで・・・。

昨日から熱を出して幼稚園を休んでいるMASARUくん。朝食にはクリームチーズたっぷりのリゾット（一応、病人食）、お昼はベーグルを食べました。病人ってこんなにチーズ食べていいんだっけ？？

そして、ベーグルのおともにカボチャのサラダ。ほくほくに茹でたカボチャに、これまたCOSTCOで仕入れたわが家定番のマヨネーズをたっぷりつけて・・・。このマヨネーズ、ボイルした野菜には相性抜群！COSTCOでなくても売っているので要チェックです！！

おやつパン

明日の朝食に天然酵母でレーズンパンを作ろうと思ったら、ぼんやりしていてドライイーストを混ぜてしまいました・・・。出掛ける予定でのんびり発酵しようと思っていたのに、発酵の早いドライイーストのために急遽予定変更、バタバタとパンを作ることに・・・。

MASARUくんの帰りの時間に焼き上がったので３時のおやつに。

ちょっとレーズンが少なかったかなー。物足りないのでジャムを添えて食べました。

リッチなミルクパン

素朴なハード系のパンが専門のわたしですが、急にフワフワの甘いパンが食べたくなったので、ミルクパンを焼いてみました。

お砂糖、バター多めで、スキムミルクに卵に牛乳、てんこもりにリッチに配合です。さらに、生地を薄く伸ばしてスキムミルクをマキマキ・・・。

生地がフンワリ甘く香る『食べたかったパン』ができました。

コーヒーと一緒に・・・。

ナン！ナン！ナーン！

残りもののカレーをおいしく食べるために、ランチにナンを焼きました。初ナンです。もっちりが命のナン、今回も米粉に活躍してもらって香ばしくもっちり焼き上がり！

キッチンは次から次に焼き上がるナンでおいしい香りでいっぱいに・・・。次の生地を伸ばして、フライパンの焼き加減をのぞいて・・・いつものことながら、粉まみれです。

自分の家を建てるときは（今は賃貸）絶対にキッチンの床は土間のようなコンクリートにしようと夢見ています。早くほしいな、ＭＹ厨房。

カレーは仕上げに入れたパイナップルジュース効果で、アジアン（？）な味。今回はＳ＆Ｂのカレー粉を使ったひき肉とナスのサラリとしたカレーです。

できたてを昨晩のカレーに添えて、気分はインド～♪

ハチミツとクルミのクッキー

ひさしぶりにクッキーを焼きました。フードプロセッサだけで作る簡単クッキーです。

今日は砂糖のかわりにハチミツを使って、グラハム粉、粗く砕いたクルミをたっぷり入れました。

フードプロセッサにバターとハチミツを入れてスイッチオン（ときどきスプーンでかき混ぜつつ）。白っぽくなったら卵黄を入れてさらに混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜて、最後に砕いたクルミを入れます。

あとはサランラップにとって棒状にして、冷蔵庫で１時間ほど冷やしたら生地の完成です。

１ｃｍ厚くらいにカットして、グラニュー糖をまぶして焼きました。

このレシピで、バターをクリームチーズにしたり、ピーナッツバターにしたり。チョコチップを入れたり、潰したバナナを入れたり、ジャムを入れたり・・・いろんなバリエーションで楽しめます。ちなみに、ピーナッツバターを使ったら「ちんすこう」もどきになりますよ～。

サクサクホロホロでとってもおいしいクッキーです。

本場？ベルギーワッフル

久しぶりにワッフルを焼きました。

生地はドライイーストを使って発酵させたものです。ベーキングパウダーで作るものよりも生地がしっかりしています。ザラメ糖をまぶして焼いたので、外はカリッと仕上がりました。

実はこのワッフル用のフライパン、MICHIKOママがベルギーに住んでいた頃に使っていた物をゆずり受けたものなんです。だから本場のベルギーワッフル？！

最近のワッフルメーカー（ホットプレートのもの）と違って、ひとつずつ根気よくコンロにかけて焦がさないように焼きます。

パカッと開いて焼き加減を見つつ・・・１０枚中２枚は黒こげになりましたが、なかなか楽しいおやつ作りでした。

初ベーグルで朝食

昨日、ベーグルを焼いている夢を見て寝坊してしまいました。・・・ということで、今朝は早起きして、幼稚園のお弁当を作りつつ、朝食用にベーグルを焼きました！

ベーグルを焼くのは初めてです。出来上がりは、うんうん、ちゃんとベーグルになってる！すこしもっちり感が足りないのは水分が少なかったせいかなー。

クリームチーズと手作りのイチゴジャムをたっぷりはさんで朝食です。

NAOちゃんには歯ごたえがありすぎたよーで、なかなか飲み込めなかったみたい。MASARUくんは大好きなジャムをさらにたっぷりのせて、ガッツリ食べました。

奄美かりん糖

いま、奄美大島のお仕事をやっているパパ。出張のおみやげに『奄美かりん糖』。

これ、本当においしくて止まりません！！

ネットでも通販やっているので、かりん糖好き（？）の方は是非お試しください！！

激うまの１品ですよ～。

米粉の食パン

ランチの食パン。今回は米粉１割です。かなりもっちりふんわりに焼けましたよ。

米粉を入れると生地が乾きやすく、発酵がなかなか進まないのですが、こまめに霧吹きで湿気を足しながら発酵させました。

１５時すぎまでお昼寝していたMASARUくんとNAOちゃん、トーストにがっついていました。

MASARUくんはハチミツ、NAOちゃんはスライスチーズが定番です。

抹茶シフォン

来客用のおやつに抹茶シフォンを焼きました。

お友達にも好評！しーっとりフカフカの生地に仕上がっていました！

これまで、ふつーのレシピで焼いていたシフォン。今回は「オーブンミトン」の小嶋ルミさん（興味がある方は調べてみてください！）のレシピを参考にしました。

ふつーのレシピと違うところは２つ！

①卵の白身を冷凍して使うこと　②卵の黄身は白くなるまで混ぜないこと

これを実践したら、目からうろこの焼き上がりですよ。

いちごジャムとクリームチーズで

以前に作っておいたイチゴとラズベリーのジャムとクリームチーズを使って、パウンドケーキを作りました。

バターの替わりに３割程度クリームチーズを使い、最後にジャムを入れてざっくり混ぜ合わせ・・・。ほんのりチーズの香りがするケーキです。

米粉のいちごショートケーキ

昨日は実家の父の誕生日。遊びに行こうと思っていたけど、あいにくの雨でこども３人連れて出掛けるのが面倒だったので、両親にこちらに遊びに来てもらいました。

お誕生日にはもちろんケーキ！ということで、定番のいちごショートを作りました。今回は小麦粉のかわりに米粉を使って・・・。スポンジを甘めに、クリームは甘さ控えめ。

米粉の効果抜群で、目標のしっとりふわふわのケーキになりました！

自分で言うのもなんですが、お店のケーキに匹敵するくらいのおいしさでしたよ～。（言い過ぎ？）

こどもも両親もたくさん食べて、残りはおみやげにお持ち帰りしてもらいました。

お誕生日会は、こどもの大騒ぎと私の叱る声でなんだか慌ただしくなってしまいましたが、相変わらずの賑やかな楽しい１日でした。

おとーさん、お誕生日おめでとー！すっかりおじーちゃんだけど、これからも孫とたくさん遊ぶために元気でいてね。

しっとりバナナのマドレーヌ

すっかりスイートスポットだらけになったバナナとクルミを使って、マドレーヌを焼きました。

バターとグラニュー糖をしっかりしっかり泡立てて、卵、小麦粉、少し多めの牛乳をいれ、最後にクルミと荒くつぶしたバナナをざっくり混ぜて。今回はバナナと生地が混ざらないように、ホントに「ざっくり」混ぜてみました。

しっとり柔らかい味わいのマドレーヌです。

作り始めから焼き上がるまで、春休みのMASARUくんがしっかり見学してくれました。

朝からドーナツ

昨晩、「ドーナツが食べたい」と言っていたMASARUくんのために、朝からドーナツを揚げました。あまーい親心です。

油に火を入れて「さー揚げるぞ！」と思ったら、「おかーさーん、夢の中でおしっこしたらお布団についちゃったー！」と寝室からノンキな声が。

この忙しい時間にお漏らしかよ～・・・おいおい。慌てて火を止め、着替えさせてから慌ただしく朝食。

相変わらず朝に弱いMASARUくんですが、ドーナツにがっついていました。

焼きたてがうまいフランスパン！

昨日の朝食、フランス食パン。

気温が低くてなかなか発酵が進まなかったせいか、すごくおいしかった！

カットせずにみんなでちぎって、バターやジャムやクリームチーズ、それぞれ好みのものを乗せて食べました。焼きたてのパンってこれだけでごちそうです。

一緒に新タマネギのコンソメスープ。もう新タマネギの季節。これから春キャベツも楽しみ！

日曜日の昨日は、近所に野菜などを買い出しに出掛け、公園でこどもたちを遊ばせて、ゆっくりと過ごしました。

MASARUくんは久々のパパとの時間に、甘えているせいかわがまま放題。何度も怒られては泣いていました。

３兄弟の長男、がんばれ！

パン・ド・カンパーニュ

 

昨晩、こねておいたパン・ド・カンパーニュ。

ライ麦粉と全粒粉を多めに配合して、素朴で香りよく焼き上がりました。

クープの開きがイマイチかなー。次回の課題です。

以前に作っておいたイチゴとラズベリーのジャムを添えて・・・。

全粒粉のプチプチ感とライ麦粉の香りが抜群においしー！

コーヒーとの相性もよくて、しあわせなランチでした。

おばーちゃんのバースデイケーキ

今日はMICHIKOママのお誕生日です。

朝、パンを焼いたあとに抹茶のロールケーキを作りました。オーブンフル稼働！！NAOちゃんとJIROくんはほったらかし。

生地のしっとり感と抹茶の味は良かったんだけど、ちょっと生クリームが足りなかった・・・。見た目も貧相なのでイチゴでごまかしてみました。

MASARUくんのスイミングから帰宅して、慌ただしくお風呂と夕飯を済ませ、おばーちゃん宅にケーキとお花を届けました。

お花はMASARUくんが赤のガーベラ、NAOちゃんがピンクのチューリップ。２人ともお気に入りの色をそれぞれチョイス。お手紙を添えてプレゼント。花束を持ってるわが子ってホントかわいかったです。

サンドイッチ用の食パン

明日はMASARUくんの幼稚園遠足。

リクエストのサンドイッチにむけて、朝早くから全粒粉の食パンを焼きました。

サンドイッチの具はなにがいいか聞くと、ジャムと蜂蜜、明太子という答えが・・・。

それってサンドイッチなのかい？MASARUくん・・・。

遠足のおやつにはチョコボールとキャラメルコーン。普段、スーパーで売ってるおやつなんて買ってあげてないから、よほど嬉しいらしく、真剣に吟味していました。

さて、明日は寝坊しませんよーに！！

黒こげのうずうずパン

朝、洗濯物を干しているうちに真っ黒焦げに・・・。

朝食用のシナモンロールとチーズのパン。焦げた部分をカットして食べました。

昨日はMASARUくんの遠足に持っていくリュックを買いに、みんなでダイヤモンドシティへ。

MASARUの大好きな「赤」のリュックと小さくなった幼稚園用の靴を、NAOちゃんもお花模様の靴を買いました。

ふたりともすごく気に入ったようす。

NAOちゃんは、帰ってからも何度も玄関に行ってはお花の靴を眺めてました。

さすが女の子、お花とかうさぎとかピンクとか大好きです。

ひさびさにお店をブラブラして、スタバでコーヒーとパンを食べて・・・・JIROくんは抱っこでずっと眠っていたけど、ちょっと疲れた様子。

帰ってからよく泣きました。

バナナケーキ

本日のおやつです。

基本のバターケーキにバナナ２本分を粗つぶしして混ぜ込みました。

バナナの重みでちょっと焼き沈み・・・。

こどものおやつ用だから、まーいっか。

月曜日は朝からだるくて、なかなか起きれずに朝食も手抜き。

MASARUはチョコクリスピー、NAOはめんたいこごはんでした。

それでもおやつは作るのです。

キッチンにこもっていると、NAOちゃんに「早く遊んでくれー」と引きずり出されました・・・。

２歳児のNAOちゃんと遊んでも１０分ももたず苦労しています。

おままごとの相手や絵本の読み聞かせ、ちゃんとやっているおかーさんを尊敬します。

天然酵母でフランス食パン

天然酵母の２作目、フランス食パンを朝食用に焼きました。

焼き上がりに溶かしバターを塗ったので、香ばしい仕上がりです。

厚めにカットしてハムとチーズを乗せてトースト。なんとも贅沢な朝食！

そして、午前中から筑紫野の公園にパパとMASARU、NAOの３人で出掛けて、暗くなるまでたっぷりと遊んで帰ってきました。

おかーさんとJIROくんも早くお外に行きたいよー。

さて、今日は桃の節句です。

八女では旧暦に行うので、NAOちゃんのお祝いは特になにもせず・・・。

今年はJIROくんのベビーベッドが和室を占領しているので、おひな様も出せずじまいです。

ごめんねー、NAOちゃん。

天然酵母のパン

昨晩からじっくり発酵させて、今日のお昼に焼き上がりました。

ホシノ天然酵母をつかったプルーンとクルミのパンです。

天然酵母で焼いたハード系のパンは、やっぱり抜群においしい！

今日はNAOちゃんがおじーちゃんおばーちゃんのところで遊んでもらっているので、のんびり仕込んで、のんびりとランチができました。

クルクル

NAOちゃんが、あまりに暇でかわいそうなので、実家の母と義姉親子に遊びに来てもらいました。

そこで、おもてなしのデザートに張り切ってロールケーキを焼きました。

生地のしっとり感がイマイチだったけれど、見栄えはヨシ。口の中でとけるようなしっとり生地にはなかなか到達できませんね。

さて、NAOちゃんといとこのCHISATOちゃん。

２歳児のライバル同士、なんとなく２人とも意識しあっている感じ。

やっぱりオモチャの取り合いになってしまいます。仲良く遊べるのはもうちょっと先でしょう。

MASARUの幼稚園バス到着を待って帰って行きました。

NAOちゃんは途中で力尽きてネンネ・・・。JIROくんもほとんどネンネしてました。

NAOちゃんの暇な毎日にいい刺激になったことでしょー。

サク・フワのスコーン

本日のランチはスコーン。

グラハム粉を混ぜて、ローストしたクルミとチョコフレークを入れました。

外はサクサク、中はフンワリ、香ばしくておいしい！

コーヒーと一緒に、スタバもどきで食べました。

NAOちゃんは中のクルミばかりほじっていましたが・・・。

ここ最近、MASARUもNAOも目が充血して涙目。花粉症か、ばい菌か・・・

咳もひどいし、季節の変わり目に風邪かなー。

お気に入りのハチミツ

昨日、１ヶ月分の食料の買い出しに、久山のCOSTSOに行って来まし た。

輸入食材や日用品、電化製品までそろっている会員制の大型スーパーで、毎月、お米やお肉、その他もろもろの食材をまとめて買いに出掛けています。

特に、お肉は安くおいしいものが手に入るので、１ヶ月分を大量に購入し、小分けして冷凍保存しています。

お肉のほかにも、チーズやハチミツ、調味料など、珍しくておいしー輸入品が盛りだくさん！見て回るだけで、楽しいお店です。

昨日は、切らしていたハチミツをやっと購入しました。クリーミーでコクのあるとってもおいしいハチミツです！

そこで、今日のランチはホットケーキ。

ハチミツとバターをホイップして、焼きたてにのっけて・・・あー、おいしー！

全粒粉の食パンです

昨日、朝食用に食パンを焼きました。今回は全粒粉と米粉を加えて・・・。

焼き上がりはいい感じ～。

朝、こどもたちのリクエストで卵サンドにして食べました。

パパも不在だし、お昼から来客があるし・・・ということで、メニューは卵サンドと牛乳のみ。

手抜きな朝食だけど、こどもは大満足のようでした。

でもやっぱりミミは残すのね・・・。

お昼には、兄一家がＪＩＲＯくんのお祝いを持ってきてくれました。

久留米の「富松うなぎ」をお持ち帰りで、おいしー贅沢ランチ！

いとこのCHISATOちゃんも「お肉！」とパクパク。

MASARU、NAOとCHISATOちゃんのいとこ同士３人、だいぶんコミュニケーションもとれるようになって、仲良く遊んでくれました。

３人でぬいぐるみのお尻をおしりナップでゴリゴリ拭いて・・・

気が付けば、ぬいぐるみのお尻がみんなシットリしていました。

フルーツケーキ

やっとカステラを完食したので、おやつにフルーツケーキを焼きました。

ホント、暇つぶしのためのお菓子づくりですが・・・。

プルーンとくるみを入れて、仕上げにラム酒入りシロップを塗って、冷蔵庫へ。

明日以降が食べ頃ですが、MASARUくんのおやつに早速味見 。

最近のヒット作にプルーン大好きMASARUくんはオカワリ！

今日は幼稚園のお誕生日会で、すでに幼稚園でケーキを食べて帰ってきたというのに・・・

でも、よろこんで食べてくれるとホントうれしい！

JIROくんがいるから、毎日、おうち遊びのNAOちゃん。

かわいそうだけどもうしばし我慢です。

お兄ちゃんが帰ってくると、イキイキした顔で戦いごっこの相手をしてます。

10分おきにはケンカだけど。

おいもパン

昨日、幼稚園から帰ったMASARUが『おやつは食パンがいい！』と言いました。

聞くと、幼稚園バスの中で『食パンが食べたいなー』と想像しながら帰ってきたそうです。

ホント、食パン好きのMASARUくん。

そういうわけで、MASARUの好きなパンを作るぞ！と昨晩からウズウズ。

今朝、泣きじゃくるJIROくんを待たせつつコネコネ、お昼前に焼き上がり。

おいもとゴマの食パンです。NAOちゃんとランチにいただきました。

MASARUくんにはおやつの時間に・・・。

おいもとバター、ゴマが香ばしくおいしいトーストになりましたが、 もっちりした伸びがイマイチな仕上がりでした。

今回も米粉を混ぜてみたのですが・・・

市販品にあるような外はサックリ中はもっちりした食パンの配合、なにか秘訣があれば教えてください。

シナモンロール

昨日、コーヒーのおともにシナモンロールが食べたくなり、昼食にパンを焼きました。

シナモンが苦手なNAOちゃんのためにチーズパンも・・・。

今回は兼ねてから試してみたかった米粉を２割程度混ぜて、

さらに菓子パンにあうように、バターとお砂糖を多めに配合してみました。

米粉効果でモチッとフワッと感のあるパンに仕上がりました。

やっぱり、おいしいコーヒーにシナモンロール、大好きです。

バレンタインです

せっかくのバレンタインだから、やっぱり手作り！

大量のカステラは冷凍庫で眠っててもらうことにして・・・

NAOとJIROのお昼寝中に、スキを見はからってせっせと作業開始！

パパとTERUOおじいちゃん、MASARUくんの分、全部で３つ。

チョコスポンジにイチゴと生クリームをサンドして、

なかなかかわいい仕上がりになりました。

MASARUの喜ぶ顔が早く見たーい。

まずは食パン

食パンはいつも自家製だったのだけど、ＪＩＲＯくんの出産後、

なにかと時間がなく、市販のものを買っていました。

だけど、こねたくてこねたくてウズウズ。

ＪＩＲＯくん出産から10日目にして、ひさびさの小麦粉時間を楽しみました。

ホントはおやつのケーキも作りたいのだけれど、

最近なにかとカステラを頂くことが多く

冷凍庫には小分けしたカステラが山積み。

当分、ケーキは作れそうにないな・・・。

本日、MASARUとNAOはパパとおじーちゃんおばーちゃんと一緒に

日の出町のお庭に芋の苗を植えに行っています。

JIROとママはお留守番。

NAOちゃんが「おかあさんといっしょに遊びたいよー」と言ってくれました。

かわいいかわいい。

JIROくんが生まれてから、なにかとNAOちゃんのけなげさを感じています。

これまで、やりたい放題の暴君だと思っていたけれど

意外に面倒見がよく、JIROのことをなにかと気にかけてくれます。

MASARUは相変わらず「自分がいちばん愛おしい」ようで、マイペース。

さすが長男だ。

さかのぼって・・・

昨年のクリスマスケーキ。

MASARU、NAOの大好きなベリーてんこもりケーキを作りました。

ケーキの上のサンタさんは、兄妹ゲンカにならないように２人。

つぎのクリスマスはJIROくんの分もプラスして３人だろーなー。

それから、これがMASARUくんの４歳バースデーケーキ。

JIRO出産の退院の日がバースデーだったのでママ手作りとはいきませんでした。

残念だったけど、妹のYUKIEちゃんがOPERAに予約してくれてプレゼントしてくれました。

リクエストどおりのイチゴてんこもりケーキ。

やっぱりお店のケーキはスポンジがうまい！！！

まだまだ研究の余地ありです！